Истинные хранительницы очага и кухни всегда побеспокоятся о заготовках на зиму. Это самое хлопотное время для хозяек, ведь закрыть хочется и овощи к картошке на праздничном столе, и что-то сладкое или совершенно оригинальное. Закатывать можно и салаты, например, с рисом и овощами.

Как приготовить салат с рисом

Такие заготовки крайне популярны, поскольку их нужно просто открыть, выложить на тарелку – еще один элемент праздничного ужина готов. Закрывать рисовые салаты на зиму очень легко – необходимо выбрать один из популярных рецептов и соблюдать все инструкции. Добавлять можно любые ингредиенты: фасоль, помидоры, перец, баклажаны, капусту и многое другое. Но перед тем как приготовить рисовый салат на зиму, нужно правильно выбрать и сварить белое зерно.

Какой рис для салата

Этот вопрос волнует всех домохозяек, которые собираются делать заготовки на зиму. Если он будет неправильной формы и сорта, то блюдо может не получится. Для любых консервированных закусок лучше брать длиннозерный рис (можно коричневый), а также подойдут басмати, жасмин – крупа останется рассыпчатой, целой и упругой. Эти сорта отличаются своей неразваристостью, поэтому, стоя у полок магазинов, нужно выбирать конкретно их. Когда хозяйка разобралась в правильном выборе основного ингредиента, можно приступать к его готовке.

Как варить рис для салата

Перед началом приготовления крупу надо перебрать, удалить инородные включения, хорошенько промыть под теплой проточной водой (пока она не осветлится). Следующий ход – откинуть зерна на дуршлаг и дать влаге полностью уйти. Затем необходимо поместить крупу в кастрюлю и смешать с чистой жидкостью в соотношении один стакан риса и два стакана воды. После этого требуется поставить емкость на максимальный огонь, закрыть крышкой, довести до кипения. Последний шаг – варить 15-20 минут на самом слабом огне до готовности.

Салат с рисом на зиму – рецепты

В наше время можно отыскать много интересных рецептов с фото зимнего салата с рисом и другими ингредиентами, которые может взять на вооружение любая хозяйка. Заготовка получится чрезвычайно вкусной, если следовать всем описанным инструкциям. Таким блюдом не стыдно будет угостить гостей на званом ужине или же просто накормить свою семью. Выберите рецепт рисовой заготовки на зиму по душе и приступайте к готовке.

Завтрак туриста

• Время: 90 мин.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: домашняя.

Это блюдо считается народным, поэтому нет ничего странного, что оно имеет множество вариантов приготовления. Самым популярным можно назвать классический рецепт со стандартным овощным набором: томатами, морковью, перцем, луком. Закатывать завтрак туриста на зиму легче легкого, а лакомиться им одно удовольствие не только дома, но и в путешествии.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 200 г;
• морковка – 3-4 шт.;
• перец (болгарский) – 5 шт.;
• лук (репчатый) – 3 шт.;
• томаты – 0,5 кг;
• уксус – 2 ст. л.;
• соль – 20 г;
• сахар – 40 г;
• масло (растительное) – 1 стакан (200 г).

Способ приготовления:

1. Промойте, переберите рис заранее.
2. Все овощи вымойте, порежьте помидоры и перец кубиками, лук – кольцами, морковь натрите на терке (крупной).
3. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте масла и потушите лук 9-10 мин.
4. Добавьте морковь, тушите еще 10 мин.
5. Вмешайте помидоры и тушите 5 минут, после добавьте промытый рис, помешивайте на среднем огне 10 минут.
6. Следующий ход – болгарский перец, тушите еще 8 мин.
7. Добавьте сахар, соль, закройте крышкой, тушите примерно полчаса до полного приготовления риса.
8. Заложите салат в банки, заранее подвергнутые стерилизации, закатайте.

С фасолью

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.

Невероятно вкусным получится консервированный рисовый салат с фасолью, который можно добавить к мясу в виде гарнира во время вечерней семейной трапезы. Такая комбинация зерновых и бобовых вполне сгодится и в качестве самостоятельного блюда. Готовится он крайне быстро и просто, а ингредиентов много не понадобится. Если все сделать по инструкции, то получится вкусная, красивая на вид заготовка на зиму, как на фото кулинарных журналов.

Ингредиенты:

• фасоль (белая) – 250 г;
• рис длиннозерный – 250 г;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 4 шт.;
• перец (горький) – четверть стручка;
• сахар – 50 г;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло (раст.) – 70 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте морковь, очистите, натрите на средней терке.
2. Лук нарежьте по желанию (кубиками, полукольцами).
3. Рис и фасоль предварительно замочите на один час, а затем отварите до готовности в разных кастрюлях.
4. Чеснок измельчите.
5. В раскаленной кастрюле с добавлением масла обжарьте морковь, лук.
6. Через 15 минут добавьте горький перец, чеснок.
7. Тушите примерно 25 минут, а в конце добавьте рис и бобы.
8. Готовьте еще 10 минут, разложите тушеную закуску по стерилизованным банкам.

С капустой на зиму

• Время: 45 мин.
• Калорийность блюда: 100 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один ингредиент, подходящий для консервирования и сочетающийся вкусом с рисом – это цветная капуста. Приготовить такую заготовку на зиму не составит большого труда даже начинающей домохозяйке, а выглядеть закуска будет как на ярком глянцевом фото. Одной законсервированной баночки хватит для вкусного ужина на двоих человек. Рецепт салата на зиму капуста с рисом предполагает, что злак лучше заранее отварить, так как он в момент тушения с овощами не успеет дойти до нужной кондиции.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 0,5 кг;
• рис басмати – 200 г;
• помидор – 3-4 шт.;
• чеснок – пара зубчиков;
• морковь – 3 шт.;
• сахар – 2 столовые ложки;
• масло (раст.) – 50 мл;
• зелень/соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, тщательно промойте.
2. Бланшируйте ее в течении 5 мин. (обработайте кипятком).
3. Чеснок вместе с помидорами нашинкуйте блендером или пропустите через мясорубку.
4. Промытый рис отварите, слегка не доготовив, чтобы он был чуть твердым.
5. Морковку натрите на терке, желательно крупной.
6. Зелень мелко порубите (укроп, петрушка).
7. Соедините все компоненты в небольшой кастрюле, добавьте масло, доведите до кипения и варите полчаса.
8. Залейте содержимое в заранее обработанные банки, закатайте.

С овощами на зиму

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русско-японская.
• Сложность приготовления: легкая.

Разнообразить приготовление заготовки на зиму можно, используя в качестве одного из ингредиентов соевый соус. Получится очень вкусный рисовый салат с овощами в японском стиле. Подав такое блюдо на стол гостям, можно точно знать, что они крайне удивятся, но скушают закуску с удовольствием. Полноценным овощное блюдо станет, если добавить в него кусочки курицы (нужно обжарить в панировке).

Ингредиенты:

• рис длиннозерный – 100 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• томат – 4 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• соус соевый – 25 мл.;
• сок лимона – по вкусу;
• зелень/перец/соль – на глаз.

Способ приготовления:

1. Вымойте помидоры, бланшируйте, снимите кожицу, порежьте кубиками.
2. Рис отварите, откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.
3. Огурцы очистите от кожуры, порежьте кубиками.
4. Яйца отварите, нашинкуйте как можно мельче.
5. Тушите на сковороде овощи 10 мин., добавьте рис и оставьте под крышкой еще на 20 мин., слегка полив соевым соусом.
6. В конце добавьте порубленную зелень, сбрызните соком лимона, посолите, поперчите.
7. Закатайте блюдо в банки, заранее их простерилизовав.

С кабачками на зиму

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: детская.
• Сложность приготовления: легкая.

Невероятно приятной на вкус получится консервированная рисовая заготовка на зиму, если закрыть ее с кабачками. Этот овощ славится своей универсальностью в плане готовки – можно сделать и горячие блюда, и холодные. В итоге получится сытный рисовый салат с кабачками, который не стыдно будет поставить на праздничный новогодний стол. Готовить такое блюдо совсем не сложно, тем более что в качестве одного из компонентов в рецепте выступают самые простые всем известные сосиски – детям обязательно понравится.

Ингредиенты:

• кабачки – 250 г;
• сыр – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• рисовая крупа – 200 г;
• сосиски – 3-4 шт.;
• вода – 0,5 л;
• соль/паприка/черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

2. Сосиски очистите от оболочки, мелко порубите.
3. Лук нашинкуйте, слегка обжарьте на масле.
4. Добавьте сосиски, пожарьте 2-3 минуты.
5. Посолите, поперчите, заправьте паприкой.
6. Кабачки порежьте кубиками, отправьте на сковороду тушиться 10 минут.
7. После добавьте рис, тушите еще 10 минут.
8. Закатайте в стерилизованные банки, переверните, дайте остыть, поместите в прохладное место.

С зелеными помидорами на зиму

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 145 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вспоминая азы консервации, любая хозяйка обязательно подумает о зеленых помидорах. Эти соленые овощи всегда присутствуют в меню праздничных столов, однако многие не знают, что томаты можно закрыть в виде рисового салата. Блюдо можно подать к мясу гарниром или же употреблять как самостоятельную закуску. Рецепт салата зеленые помидоры с рисом на зиму часто встречается в грузинской кухне, а отличается от отечественной закатки обильным количеством специй.

Ингредиенты:

• помидоры (зеленые) – 2 кг.;
• морковь – 1 кг.;
• луковица – 4 шт.;
• рисовая крупа – 250 г;
• соль – 70 г;
• сахар – 200 г;
• грузинские приправы (шафран, сванская соль, уцхо-сунели) – на глаз;
• масло подсолнечное – 250 г.

Способ приготовления:

1. Помидоры помойте, разрежьте на четыре части дольками.
2. В емкость для варки положите томаты, полейте маслом, приварите до появления сока.
3. Засыпьте промытый рис, варите 15 минут.
4. Морковь натрите, а лук нашинкуйте.
5. Добавьте овощи, сахар, специи, посолите.
6. Варите до готовности (примерно минут 20).
7. Банки прокипятите, поместите в них салат, закатайте.

С помидорами

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: народная, русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Закатывать рисовые салаты на зиму можно не только с зелеными томатами, но и с обычными помидорами. На первый взгляд закуска простая, но зато какая вкусная. Блюдо может спасти хозяйку в ситуации, когда друзья любят приходить в гости без предупреждения. Употреблять закуску можно как в холодном, так и в разогретом виде. Рецепт крайне прост.

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг;
• лук (репчатый) – 3 шт.;
• крупа рисовая – 400 г;
• перец (сладкий) – 1 кг;
• песок сахарный – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло (любое раст.) – 300 г;
• соль/перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис промойте, отварите до готовности.
2. Из перца удалите семена, порежьте полосками.
3. Морковь очистите от кожуры, натрите на крупной терке.
4. Лук нарежьте полукольцами.
5. Томаты вымойте, порежьте кубиками или небольшими кусочками произвольно.
6. Все овощи потушите 20 минут в глубокой кастрюле.
7. Добавьте рис с маслом, перемешайте, тушите 15 минут.
8. Далее всыпьте сахар, посолите, помешайте, дайте настояться на конфорке еще 5-6 минут.
9. Выложите в банки, подвергнутые стерилизации, закатайте.

С морковью на зиму

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Один из главных элементов любых блюд – морковка. Из популярного овоща и риса можно приготовить закуску, которая подойдет для маленькой семьи. Открыть баночку можно в любой зимний вечер и подать к мясу в качестве гарнира – будет очень вкусно. Готовится закатка быстро, просто, а времени уйдет не более часа. Это блюдо - лучшее решение, когда не хочется тратить время на стояние у плиты.

Ингредиенты:

• морковка (крупная) – 2 шт.;
• лук (репч.) – 1 шт.;
• кабачок – 1 крупный;
• рисовая крупа – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус – 20 мл;
• раст. масло – 100 г;
• соль – по вкусу;
• сахарный песок – 80 г.

Способ приготовления:

1. Кабачок помойте, очистите от семян и кожицы, порежьте кусочками.
2. Лук нашинкуйте, а морковь натрите (терка среднего размера).
3. Рис промойте.
4. Овощи сложите в кастрюлю, добавьте масло, измельченный чеснок, сахар, уксус, соль – варите полчаса.
5. Добавьте рис и тушите 15-20 минут.
6. Разлейте по банкам, закатайте.

С баклажанами на зиму

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще один компонент, который часто можно встретить в овощных салатах – баклажаны, или в простонародье синенькие. Они имеют приятный вкус и отлично подходят для консервирования. Рисовый салат с баклажанами на зиму – прекрасная закуска, которой можно угостить внезапно зашедших в дом друзей. Для того чтобы простое блюдо получилось правильным, нужно следовать всем инструкциям в рецепте.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• морковь, лук – по 200 г;
• рисовая крупа – 1 стакан;
• масло подсолнечное – треть стакана;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль/перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи все помойте, очистите от кожуры, порежьте (лук – мелко, баклажаны – кубиками, морковь натрите).
2. Лучший выход – все овощи измельчите в блендере со средней насадкой.
3. Рисовую крупу сварите.
4. Смешайте все ингредиенты в отдельной кастрюле, поставьте тушиться на 15-20 минут, посолите, поперчите, добавьте масло.
5. Залейте блюдо в банки, закатайте.

Вкусный салат из риса на зиму – секреты приготовления

Несколько советов профессиональных поваров о том, как вкусно приготовить рисовый салат:

1. Добавляйте в любой салат с рисом на зиму морковь или томаты, ведь они не только имеют приятный вкус, но и красивый оттенок.
2. Лук, который часто встречается в заготовках, можно быстро очистить от кожуры, опустив головку в кипяток (пару минут), а затем в холодную воду.
3. Рис для закатки подойдет любой, но более полезный и вкусный – бурый, лучше использовать его.
4. Профессиональные повара советуют использовать для домашних заготовок (по возможности) домашние овощи, выращенные на грядке – хозяйка будет уверена в их натуральности.

Видео: зимний салат с рисом

Когда прибегаешь вечером с работы, усталая и раздражённая, а тут ещё и ужин готовить нужно, жизнь кажется кромешным адом. Но ведь если подумать, не всё так плохо, как может показаться на первый взгляд. Салаты с рисом на зиму, заготовленные впрок, а вкупе с ними отварная картошечка быстро накормят вашу семью и улучшат настроение. Один аромат чего стоит!

Салат с рисом и овощами на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг сладкого салатного лука,
2 кг сладкого перца,
400 г риса,
400 мл растительного масла,
4 ст. л. соли,
200 г сахара,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте овощи и дайте им немного подсохнуть. Морковь очистите от кожуры с помощью овощечистки (так будет быстрее) и натрите на крупной тёрке. Из сладких перцев удалите семена с плодоножкой и нарежьте их тоненькой соломкой. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Помидоры для приготовления используйте сладкие, зрелые, тогда и вкус у приготовленного блюда будет отменный. Опустите помидоры буквально на несколько минут в кипяток, чтобы снять кожицу, после чего измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Рис варите до тех пор, пока он не станет рассыпчатым, то есть почти до готовности. Томатную массу поместите в большую кастрюлю, которую вы используете для варки салатов, добавьте соль, сахар, масло и уксус и поставьте на огонь, чтобы закипела. Сделайте меньше огонь, дайте немного покипеть, затем добавьте морковь и варите 15-20 минут. Далее добавьте к общей массе сладкий перец и снова варите 15-20 минут. Следующим добавляется лук и варится с остальными ингредиентами не менее 30 минут. После добавления следующего компонента - риса - потомите салат ещё минут 5 и снимайте с огня. Выложите в заранее подготовленные стерилизованные банки салат и сразу же закатайте его стерилизованными крышками. Укутайте банки потеплее и оставьте так до полного остывания.

Рецепт нашего следующего салата станет настоящей находкой для тех, у кого в нынешнем году уродился небывалый урожай помидоров, поскольку их и для приготовления нужно целых 5 кг. Других овощей нужно значительно меньше. К тому же в салаты с рисом на зиму подойдут не только плотненькие, красивые помидорки, но и мягкие, немного подпорченные, которые перед приготовлением необходимо тщательно перебрать, вырезать испорченные места. В салат можно добавить свежую зелень, если есть такое желание, а также сделать его менее или более острым, регулируя количество острого перца по своему усмотрению. Тут, как говорится, ваш салат - вам видней.

Салат с рисом, капустой, овощами и острым перчиком

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1кг разноцветного сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг моркови,
400 мл растительного масла,
4 ст. л. соли,
400 г сахара,
500 г риса,
1 ст. яблочного 6% уксуса,
½ стручка острого перца.

Приготовление:
Целые помидорки на несколько минут поместите в кипяток, чтобы снять кожицу, а с остальных просто аккуратно её снимите. Пропустите помидоры через мясорубку. Сладкий перец, очистив от плодоножки и семян, нарежьте тоненькой соломкой, капусту постарайтесь тоже нашинковать тоненькими полосками. Очищенную от кожуры морковь натрите на крупной тёрке. Из половинки острого перчика удалите семена и нарежьте его маленькими кусочками. Теперь в кастрюле или какой-нибудь другой ёмкости, которую вы используете для варки салатов на зиму, перемешайте томатную массу и растительное масло и дайте этой смеси повариться минут 20 после закипания. После чего добавьте остальные овощи и варите всё минут 40. Рис сварите отдельно до мягкости и добавьте его вместе с оставшимися ингредиентами в салатную массу. Варите 10 минут. Банки к этому времени уже должны быть готовы, а это значит: тщательно вымыты и стерилизованы любым привычным для вас способом. Крышки непременно прокипятите перед использованием. Готовый салат разложите по баночкам, сразу же закатайте.

Следующий рецепт, возможно, несколько удивит хозяек наличием в ней одновременно и фасоли, и риса. Однако, эта удивительная заготовка не только вкусна. Она способна убить двух зайцев: это и роскошная закуска, и потрясающий гарнир. Если хотите, чтобы ваш салат получился более густым, кладите меньше помидор.

Салат с рисом и фасолью на зиму

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг лука (лучше салатного),
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 головка чеснока,
1 стак. риса,
1 стак. фасоли,
500 мл растительного масла,
200 г сахара,
3 ст. л. соли,
½ стручка острого перца.

Приготовление:
С помидорами проделайте такую же процедуру, что и в предыдущих рецептах, то есть опустите в кипяток, снимите кожицу и пропустите через мясорубку. Вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкой и длинной соломкой. Небольшими кусочками нарежьте лук и острый перчик, предварительно удалив из него семена. Сладкий болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тоненькой соломкой, как морковь. Измельчите с помощью пресса чеснок. Рис и фасоль замочите по отдельности в воде на 1 час. Затем отварите отдельно друг от друга. В посуде, где будет готовиться салат, разогрейте растительное масло, выложите в него все подготовленные овощи и варите массу в течение 20 минут после закипания. После чего добавьте все остальные ингредиенты и варите всё ещё минут 10. Горячий салат выложите в стерилизованные банки и закатайте.

Как здорово, что рис великолепно сочетается практически со всеми овощами, включая кабачки и баклажаны. С ними он не просто хорош - он великолепен!

Салат-закуска с рисом, кабачками и баклажанами на зиму

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
3 кг кабачков,
3 кг капусты,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
4 ст. л. соли,
1 ст. сахара,
2 ст. растительного масла,
1 ст. 9% уксуса,
1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:
Баклажаны, капусту и кабачки нарежьте тонкой соломкой. Помидоры опустите в кипяток, снимите кожицу и пропустите через мясорубку. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. Рис отварите до мягкости. Смешайте томатную массу с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом и хорошо прогрейте. В разогретую смесь добавьте капусту и тушите 15 минут. После чего добавьте к капусте остальные овощи и тушите минут 20-25, затем - болгарский перец и рис, и плюс ещё 20 минут. Пока готовится салат, тщательно вымойте банки, простерилизуйте их так, как вы это обычно делаете. Крышки прокипятите в течение 3-5 минут. Готовый салат горячим разложите по подготовленным банкам и закатайте.

А этот салат - истинно спасение для тех моментов, когда помидор много, а тепла для их созревания нет…

Салат из зелёных помидор с рисом «Спасём урожай»

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
300 мл растительного масла,
300 г сухого риса,
300 г сахара,
100 г соли,
1 ст.л. 70% уксуса,
ароматные специи - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте зелёные помидоры мелкими кусочками, выложите их в большую кастрюлю, добавьте масло и поставьте на огонь. Проварите до появления сока и изменения цвета помидор, добавьте сухой промытый рис и варите на среднем огне в течение 10 минут с момента закипания. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь, нарежьте кубиками лук и добавьте их к общей массе. Перемешайте, дождитесь закипания и варите ещё 10 минут. По истечении времени добавьте соль, сахар, специи по вкусу и уксус, тщательно перемешайте и варите на среднем огне в течение 20 минут. Разложите готовый салат по банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Салаты с рисом на зиму - это самый настоящий праздник для всех: любителей поесть вкусно и полезно, не любителей много времени простаивать у плиты, изысканных гурманов и настоящих ценителей ярких осенних заготовок.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Уже давно, еще со времен перестройки, вошли в нашу жизнь зимние заготовки с рисом. Зимой откроешь такую баночку, и можно подавать хоть в холодном виде, хоть разогреть в качестве гарнира к мясу или к рыбе. Не открою Америки, если предложу вам приготовить салат с рисом на зиму, который уже много лет подряд готовит моя мама.

Несмотря на простые пропорции, и самые обычные ингредиенты, выходит очень вкусный и сытный салат. Получается как бы 2 в 1: лечо и фаршированный перец в банке!

В рецепте салата с рисом на зиму, я использовала грунтовые сезонные помидоры сорта сливка, они недорогие, но и по вкусу никакие, поэтому добавила весь уксус по рецепту. Если вы будете использовать более кислые салатные сорта помидор, то сначала добавьте половину нормы уксуса, затем попробуйте салат на вкус. Салат с рисом на зиму не должен быть кислым.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 1 стакан риса
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 400 г растительного масла
• 100 г сахара
• 100 мл. уксуса 9%
• 2 столовые ложки с горкой соли

Выход: 6 литров

*Стакан 250 мл.

*Указан вес очищенных и подготовленных овощей.

Как закрыть салат с рисом на зиму:

Первым делом займемся подготовкой и нарезкой овощей. Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой.

Морковь чистим, и натираем на крупную терку.

Лук также чистим, и нарезаем кубиками.

Помидоры пропускаем на мясорубку, или измельчаем с помощью комбайна. Удобнее всего сразу их крутить в кастрюлю, в которой будем готовить наш овощной салат.

Добавляем к перекрученным помидорам соль, сахар, и растительное масло.

Перемешиваем содержимое кастрюли ложкой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим помидоры до кипения, и варим 5-7 минут.

Теперь добавляем в кастрюлю с кипящей томатной массой все нарезанные овощи: болгарский перец, лук, и морковь. Перемешиваем и снова доводим до кипения.

Когда наш будущий салат закипит, добавляем сухой рис, перемешиваем и тушим на медленном огне 30 минут до готовности риса.

За 5 минут до конца варки салата, вливаем уксус.

Горячий овощной салат с рисом раскладываем по сухим стерильным баночкам. Важно: если вы готовите полную порцию, то не снимайте салат сразу с плиты, а убавьте огонь на минимум. Так, когда вы будете наполнять салатом последние банки, салат будет оставаться горячим.

Банки с заготовкой закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Данный вид консервации на зиму популярен среди славянских хозяек, потому как блюдо – источник витаминов в холодную пору года, при этом его вкусовые качества отлично сочетаются с мясом или рыбой. Сделайте заготовку еще летом, ведь в сезон цена овощей доступна каждому.

Как приготовить салат с рисом

Процесс консервирования в домашних условиях производить нужно внимательно: тщательно отбирая овощи, которые войдут в состав заготовки. Если, например, вы забросите в кастрюлю с ингредиентами хотя бы один продукт с гнилью, то весь рисовый салат на зиму будет испорчен. Делайте блюдо с учетом всех рекомендаций, и вы получите сытный вкусный гарнир на зиму.

Как варить рис для салата

Данное блюдо с рисом имеет свои особенности. Стоит отметить, что приготовление риса для салатов подразумевает его предварительное замачивание в воде – это поспособствует тому, что крупа быстрее сварится. Однако отваривать рис предварительно не стоит: будет лучше, если во время варки в овощном бульоне он пропитается вкусом компонентов и выделяемыми ними ароматами.

Рецепт салата с рисом

Разнообразные варианты приготовления позволяют каждому желающему обеспечить свою семью на зиму сытным салатом. Блюдо готовить вовсе не сложно – с поставленной задачей сможет справиться даже молодая хозяйка. Рассмотрите рецепты вкусных салатов на зиму с рисом и обязательно опробуйте их или поэкспериментируйте и добавьте в рецептуру еще свой любимый ингредиент.

Кабачки с рисом

• Время приготовления: 1 час 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 86 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.

В данном варианте блюда на зиму рис нужно сначала отварить до полуготовности, а не замачивать в воде. Стоит отметить, что красивее заготовка будет смотреться, если взять болгарский перец разных цветов. Узнайте, как приготовить кабачки с рисом на зиму и поспешите подготовить низкокалорийную консервацию в сезон, когда все овощи доступны в большом количестве.

Ингредиенты:

• кабачки – 0,5 кг;
• масло (раст.) – 200 мл;
• помидоры – 1 кг;
• уксус – 50 мл;
• лист лавра – 5 шт.;
• рис – 200 г;
• вода – 0,5 л;
• перец – 1 кг;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

1. Рисовую крупу промыть, отварить в половине литра несоленой воды до полуготового состояния.
2. С каждого кабачка снять шкурку. Если овощи молодые, то их нужно сразу нарезать кубиками. Из больших кабачков желательно убрать семена, а уже потом нарезать мякоть.
3. Перец вымыть, каждый разрезать, очистить от семян. Порезать соломкой.
4. С помидоров удалить плодоножки. На нижней стороне сделать неглубокий надрез, ошпарить кипятком или положить в бурлящую жидкость, затем аккуратно переложить в холодную воду. С остывших томатов снять кожицу, разрезать каждый на несколько долек.
5. Вылить масло в кастрюлю, подогреть, отправить туда все овощи разом. Тушить полчаса.
6. Переложить к почти готовым продуктам рис, посолить рисово-овощную смесь, закинуть лаврушку, оставить еще на 15 мин.
7. Влить уксус, потушив еще несколько минут, разложить содержимое кастрюли по стерильным банкам, закатать.
8. Банки перевернуть, накрыть одеялом, оставить, пока заготовка на зиму полностью остынет.
9. Одеяло снять, а заготовки на зиму отправить в погреб.

Овощи с рисом

• Время приготовления: 1 час 35 минут.
• Калорийность блюда: 88 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Многие готовят исключительно классический вариант блюда, не желая экспериментировать и изменять без того отменный вкус закуски. Сытный салат с рисом и овощами станет идеальным гарниром практически к любому горячему. Пошаговый рецепт с фото поможет и покажет вам, какой будет в итоге ваша заготовка на зиму, если будете все делать, как указано в рецептуре.

Ингредиенты:

• сахар – 0,2 кг;
• подсолнечное масло – 300 мл;
• соль – 40 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• рис – 200 г;
• морковь – 1 кг;
• яблочный уксус – 100 мл;
• помидоры – 3,5 кг.

Способ приготовления:

1. Крупу залить водой, отставить пока эту посуду.
2. Овощи вымыть.
3. С помидоров удалить плодоножки, разрезать на дольки (количество долек зависит от размера томата), измельчить до состояния пюре. Можно воспользоваться блендером, комбайном или обычной мясорубкой.
4. Удалить из болгарских перцев семечки, перегородки. Каждый перчик нарезать маленькими квадратиками.
5. С луковиц снять шелуху, порезать их на мелкие кубики.
6. Очищенную вымытую морковь потереть.
7. В казан вылить все масло, минут 15 обжаривать морковь, лук, перец.
8. Доведя овощи до полуготовности, добавить к ним томатную массу, накрыть емкость, тушить ингредиенты 20 минут.
9. Отправить в казан замоченный рис, все перемешать, оставить еще на 15 минут.
10. Добавить сыпучие компоненты, налить уксус, проварить все вместе 10 минут.
11. Простерилизовать банки, наполнить их полученной овощной смесью, закатать.
12. Дать блюду на зиму остыть, перевернув банки крышками вниз.

Рис с помидорами

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, как приготовить вкусную сытную закуску из сезонных овощей, то рассмотрите этот простой способ. Рисовый салат с помидорами получается сочным и сытным, помимо этого, он имеет оригинальный вкус благодаря зеленым томатам. Обязательно попробуйте сделать такую закуску, ведь она готовится очень просто и является отличным дополнением к мясу.

Ингредиенты:

• лук – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• зеленые помидоры – 2 кг;
• перец – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• масло (раст.) – 300 г;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. Рис предварительно засыпать в глубокую тарелку, залить водой, дать постоять два часа.
2. Помидоры нарезать дольками.
3. С луковиц убрать шелуху, порезать их тонкими кольцами.
4. Очищенную морковку натереть, используя терку с крупными дырочками.
5. Масло подогреть в толстостенной посуде, закинуть туда все овощи вместе с замоченным и просушенным рисом.
6. Варить заготовку с рисом и овощами на зиму, пока не будет полностью готов рис.
7. Салат разложить по чистым банкам, закатать стерильно чистыми крышками.
8. После остывания переставить банки с закуской в погреб до зимы.

Завтрак туриста с рисом на зиму

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Овощная консервация известна многим еще со времен СССР, а самое примечательное то, что блюдо не теряет актуальности по нынешний день. Салат Завтрак туриста в классическом варианте старается сделать каждая хозяйка, ведь заготовка – идеальный вариант даже в качестве сытного самостоятельного блюда. Рассмотрите пошаговый рецепт с фото и приступайте.

Ингредиенты:

• лук – 1 кг;
• подсолнечное масло – 0,5 л;
• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• томаты – 4 кг;
• круглый рис – 2 ст.;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% столовый – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Залить рис кипятком, оставить его на 15 минут, а после переложить крупу на сито.
2. Помидоры перемолоть блендером, довести в большой кастрюле до закипания.
3. Лук измельчить на кубики, морковь потереть.
4. В бурлящий томат забросить лук, морковку, закипятить.
5. Кубики болгарского перца забросить в кипящую овощную смесь.
6. Туда же вылить масло, посолить массу, засыпать сахар.
7. Отправить в кастрюлю рис, варить около часа до готовности.
8. Снять емкость с огня, влить подготовленное количество уксуса.
9. Салат на зиму разложить по банкам, закатать стерильно чистыми крышками, после чего укутать одеялом до остывания.

Салат помидоры, перец, рис на зиму

• Время приготовления: 1 час 55 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 91 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный расчет продуктов указан на закатку 10 маленьких банок зимней закуски. Блюдо получается цветным и красивым благодаря разным составляющим, а аромат его не сравнится ни с чем, потому как здесь собраны самые сочетаемые специи. Ознакомьтесь с подробной инструкцией, которая подскажет даже неопытной хозяйке, как приготовить рис с перцем и помидорами.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец – 1 кг;
• рис – 300 г;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло (раст.) – 350 мл;
• кабачки – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• черный перец – 10 горошин;
• гвоздика – 10 шт.;
• лист лавра – 5 шт.;
• душистый перец – 10 горошин;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи подготовить: промыть, с лука убрать шелуху, морковь очистить, из перца удалить семечки, у помидора удалить плодоножки, молодые кабачки просто промыть, а если зрелые, то нужно очистить их от кожуры и семян.
2. Лук разрезать на 4 части, порубить поперек, чтобы получились тонкие четвертькольца.
3. Кабачки нарезать кубиками, болгарский перец – полосками, помидоры – небольшими дольками.
4. Соединить все составляющие по рецепту (кроме крупы и уксуса), тушить 1 час, при этом салат не забывать помешивать.
5. Рис промыть, засыпать к овощной смеси, тушить вместе полчаса.
6. За 5 минут до готовности залить уксус.
7. Разложить рисово-овощную массу по заранее простерилизованным любым способом банкам, закрыть чистыми металлическими крышками.

Рис с болгарским перцем и морковью

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 95 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный вариант салата оценят любители оригинальной овощной консервации. Рис с перцем и морковью нужной остроты делается с добавлением двух видов перца – сладкого и стручкового, причем для истинных любителей пикантной еды можно положить не один стручок жгучего перца, а несколько. Также для усиления аромата блюда рекомендуется добавить к овощам еще чеснок.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• масло (раст.) – 0,25 л;
• яблочный уксус – 100 мл;
• чеснок – 5 зубчиков (по желанию);
• сахар – 200 г;
• лук – 0,5 кг;
• рис – 250 г;
• томаты – 2,5 кг;
• перец сладкий – 0,5 кг;
• перец жгучий – 50 г;
• соль – 40 г.

Способ приготовления:

1. Вымытую крупу замочить на час или отварить до полуготового состояния.
2. Томаты, ошпарив кипятком, очистить от кожуры. Мякоть измельчить до консистенции пюре.
3. Два вида перца промыть, удалить семена. Каждую перчинку разрезать на несколько частей вдоль, затем порубить соломкой. Стручок жгучего перца лучше резать тонко.
4. Очищенные от шелухи луковицы порезать четвертькольцами.
5. Морковь очистить, натереть на терке, предназначенной для салатов по-корейски. Если нет такой, можно порезать тонкой соломкой.
6. Капусту тонко нашинковать.
7. В казан вылить масло, смешать его с томатным пюре, тушить 10 минут от момента закипания.
8. Заложить подготовленные овощи, тушить 30 мин.
9. Добавить к продуктам рис, засыпать соль, сахар, продолжать еще 15 мин.
10. Влить уксус, по желанию добавить измельченный чеснок, потушить все вместе 5 минут.
11. Салат на зиму разложить по банкам, закатать стерильно чистыми крышками.

Салат на зиму рис, морковь

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 89 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для этой заготовки лучше использовать сочную морковку и круглый рис – так блюдо будет выглядеть красивее. Овощи вы можете делать все одной формы, а можете поэкспериментировать, например, одни сделать соломкой, а другие порезать квадратиками. Сделать идеальный салат из риса и моркови вам поможет пошаговый рецепт с фото, который вы можете увидеть ниже.

Ингредиенты:

• рис (круглый) – 195 г;
• морковь – 1,1 кг;
• соль – 80 г;
• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• масло (раст.) – 295 мл;
• сахар – 190 г.

Способ приготовления:

1. Томаты порезать ломтиками. Рекомендуется очистить их от кожуры, обдав кипятком.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой.
3. С луковиц убрать шелуху, порезать каждую на мелкие кубики.
4. Из перца удалить семена, каждый разрезать на 4 части, затем порубить поперек.
5. Нагреть в кастрюле масло, закипятить его, засыпать сахар, соль.
6. Опустить в емкость овощи в такой последовательности: лук, морковку, помидоры, перец. Перемешать компоненты, тушить 10 минут.
7. Промыть крупу, отправить ее к овощной смеси.
8. Варить зимний салат, чтобы рис остался немного недоваренным.
9. Разложить смесь продуктов на зиму по стерильно чистым банкам, закатать.

Рис с помидорами и баклажанами

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 85 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Такая заготовка понравится любителям овощной консервации. Салат с рисом на зиму – закуска, благодаря которой вы сможете сделать ужин на скорую руку даже для гурманов. Для этого вам нужно будет лишь пожарить мясо и открыть баночку с закатанными овощами. Узнайте самый простой домашний способ, как подготовить вкусную сытную консервацию для всей семьи на зимний период.

Ингредиенты:

• лук – 300 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• соль – 60 г;
• уксус – 80 мл;
• масло (раст.) – 180 мл;
• морковь – 300 г;
• перец – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Рисовую крупу залить холодной водой, отставить замачиваться.
2. Баклажаны разрезать вдоль, засыпать половиной указанного количества соли. Спустя 2 часа промыть овощи, обсушить, нарезать кубиками.
3. Перец разрезать пополам, вычистить семена. Мякоть нарезать по желанию – соломкой или квадратиками.
4. Лук, очищенный от шелухи порезать мелкими кубиками.
5. Морковь потереть на терке.
6. Томаты нарезать кубками, но предварительно их необходимо очистить от шкурки, опустив в бурлящую воду или обдав кипятком.
7. Нагреть масло в казане, засыпать туда лук с морковкой, обжарить продукты около 10 минут.
8. Еще 10 минут обжаривать, добавив баклажаны.
9. Отправить к почти готовым компонентам кубики помидоров, перец, тушить все 20 минут, закрыв посуду крышкой.
10. Добавить рис, посолить будущий зимний салат, варить 20 минут, не забывая помешивать продукты.
11. Залить уксус, перемешать, оставить на плите еще на пару минут.
12. Разложить заготовку на зиму по банкам, заранее их простерилизовав, закрыть стерильными крышками.

Зимний салат с рисом – секреты консервирования

Если вы любите делать дома заготовки на зиму, то вам нужно знать и некоторые особенности этого блюда. Консервируя салат на зиму с рисом и овощами, нужно учитывать следующее:

1. В рисовый салат нужно закладывать только тщательно отобранные очищенные порезанные свежие овощи, иначе вы рискуете испортить всю заготовку.
2. Собираясь консервировать, лучше заранее замочить рис, потому как варить его не рекомендуется.
3. Томаты перед закладкой желательно измельчить в мясорубке, остальные овощи нужно натереть или мелко нарезать.
4. Закатывать салат на зиму можно исключительно в стерилизованные банки, обязательно обрабатывая кипятком еще и металлические крышки.
5. Хранить блюдо до зимы можно в погребе при комнатной температуре.

Видео: Салат из риса на зиму с овощами

И вновь сентябрь на календаре. Изобилие и разнообразие овощей и фруктов дает нам возможность не только наслаждаться свежим вкусом, но и приготовить разные зимние заготовки. Я раньше каждый год готовила рисовую закуску на зиму, но последние несколько лет что-то забыла про нее. Не потому, что она мне разонравилась, просто появляются новые рецепты и хочется попробовать что-то новенькое.

Напомнил мне про нее сын, и я решила в этом году ее приготовить. И правда, зачем забывать проверенные временем вкусные рецепты. Рисовая закуска прекрасно разнообразит ваше зимнее меню. Она может выступать в качестве самостоятельного блюда, а можно ее использовать как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

Рецепт рисовой закуски на зиму

Ингредиенты:

• 5 кг томатов
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 2 стакана риса
• 2 ст. л. соли
• 200 гр. сахара
• 1 ст. л. уксусной эссенции
• 0,5 литра подсолнечного масла

Обратите внимание на количество ингредиентов, закуски получается не мало, поэтому сразу приготовьте большую ёмкость, в которой вы будете варить рисовую закуску. Я варю обычно в тазу.

Как приготовить рисовую закуску на зиму:

1. Подготавливаем овощи. Конечно же, их в первую очередь надо помыть. Из томатов делаем томатный сок любым доступным вами способом. Я использую для этого соковыжималку. Репчатый лук мелко шинкуем. Болгарский перец освобождаем от семян и режем на мелкие кусочки. Морковь чистим и перекручиваем через мясорубку.
2. Масло вылить в емкость, в которой вы решили варить закуску, добавить репчатый лук и варить 15 минут.
3. Добавить морковь и болгарский перец и варить ещё 15 минут.
4. Добавить томатный сок и проварить так же 15 минут.
5. Добавить рис, промытый под проточной водой, сахар, соль и варить 30 минут.
6. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию, проварить 5 минут и можно укладывать в банки.
7. Банки мы заранее стерилизуем, закуску кладем горячей и закрываем горячими крышками.

Важный совет! На каждом этапе приготовления нужно периодически мешать закуску, пока она варится. Но когда вы положите рис, то на этом этапе надо буквально не отходить от нее и мешать практически постоянно, потому что масса становится густой и может пригореть.

Мне кажется, что рецепт рисовой закуски на зиму не очень сложный, и если в вашей кулинарной подборке зимних заготовок нет такого, то рекомендую попробовать.

Приятного аппетита!

P.S. Про что я никогда не забываю, так это про . Готовлю его каждый год обязательно, ведь он гораздо вкуснее магазинного, обратите внимание на этот рецепт. А еще нам нравится , тоже домашний.

Елена Касатова. До встречи у камина.