Glavno pitanje o kojem biste trebali razmišljati prilikom prelaska na vegetarijanstvo je odakle dobiti proteine ​​koje je tijelo prije dobivalo iz hrane životinjskog podrijetla? Uostalom, u biljkama ga ima puno manje nego u mesu, a ono nam je od vitalnog značaja. Stoga, ako nemate priliku dobiti proteine ​​iz biljne hrane u dovoljnim količinama, onda možda uopće ne biste trebali prijeći na vegetarijansku prehranu. Kako bismo to saznali, pogledajmo sadržaj bjelančevina u biljnim proizvodima.

Koliko proteina treba vegetarijancu?

Proteini su važni hranjiva tvar, koji je vitalan za rast, održavanje imunološke funkcije, jačanje i izgradnju mišićne mase. Protein se sastoji od aminokiselina. Neke aminokiseline ljudsko tijelo samostalno proizvodi iz složenih spojeva koji već postoje u njemu. kemijski spojevi iz dnevne prehrane.

Protein je jedini nutrijent koji povećava osjećaj sitosti. To znači da se tijekom određenih vremenskih razdoblja između obroka (dok nema prilike za uzimanje hrane) osoba osjeća sitošću, jer. volumeni njegova tijela ostaju nepromijenjeni. To čini proteine ​​sastavnim dijelom svakog plana za regulaciju tjelesne težine za dijete za mršavljenje.

1. Tjelesnu težinu u kilogramima podijelite s 2,2 = ________ neto tjelesne težine u kg (bez tekućine u tijelu).
2. Pomnožite svoju neto tjelesnu težinu u kg s 0,8 = ________ brojem potrebnih grama proteina dnevno.

Proizvodi životinjskog podrijetla u pravilu sadrže više proteina i aminokiselina potrebnih za potpunu zasićenost tijela proteinima. Svaka porcija hrane koja sadrži životinjsku mast daje tijelu 7 grama proteina i različite količine masti. Jela od peradi i morskih plodova pružaju porciju hranjivih tvari s najmanje masti, a time i najmanje kalorija. Ako konzumirate bilo kakvo meso, perad ili plodove mora, možete grubo izračunati broj kalorija koje dnevno sagorijevate. Prosječan komad mesa debljine prsta sadrži oko 21 gram proteina. Dnevna količina potrebna za prehranu ovisit će o broju unesenih kalorija. Sve što trebate učiniti je držati se stroge dijete. Na primjer, jedan kuhano jaje i 1 kriška sira čini jednu potpunu porciju vegetarijanske prehrane.

Biljna hrana daje tijelu esencijalne bjelančevine, vlakna te neke vitamine i minerale koji se ne nalaze u životinjskim proizvodima. Jedino ograničenje njihove uporabe je činjenica da se svrstavaju u nepotpune proteine, budući da ne sadrže sve esencijalne aminokiseline koje su potrebne ljudskom tijelu.

Grah, sjemenke, orašasti plodovi i žitarice izvrsni su izvori proteina. Izuzetak su soja i kvinoja koje sadrže kompletne proteine. Najpopularnija jela koja sadrže dvije vrste nepotpunih proteina su kuhana riža i grah.

U Americi, gdje je sastav različitih dijeta službeno odobren, veganska prehrana obično sadrži manje proteina u usporedbi sa standardnom američkom prehranom. Ali možete slijediti vegetarijansku prehranu i konzumirati preporučenu količinu proteina. Stoga je konzumiranje dvije do tri namirnice bogate proteinima dnevno obično dovoljno za zadovoljenje dnevnih potreba većine odraslih osoba za proteinima. Dnevna vrijednost proteina nalazi se u ½ šalice kuhanog suhog graha, 2 žlice maslaca od kikirikija, jednoj porciji orašastih plodova od 100 grama.

Sadržaj proteina u nekim vegetarijanskim namirnicama

Bademovo ulje (2 žlice) - 5 g

Bademi (¼ šalice) - 8 g

Crni grah, kuhani (1 šalica) -15 g

1 šalica pripremljenog čaja - 11 g

Brokula, kuhana (1 šalica) - 4 g

Smeđa riža, kuhana (1 šalica) - 5 g

Bulgar, kuhani (1 šalica) - 6 g

Indijski oraščići (¼ šalice) - 5 g

Nugat, kuhani (1 šalica) - 12 g

Grah, kuhani (1 šalica) - 13 g

Leća, kuhana (1 šalica) - 18 g

Lima grah, kuhani (1 šalica) - 10 g

Maslac od kikirikija (2 žlice) - 8 g

Grašak, kuhani (1 šalica) - 9 g

Pinto grah, kuhani (1 šalica) - 12 g

Quinoa, kuhana (1 šalica) - 9 g

Seitan (3 oz) - 31 g

Sojino mlijeko (1 šalica) -7 g

Jogurt od soje, obični (1 šalica) – 6 g

Soja, kuhana (1 šalica) - 29 g

Špinat, kuhani (1 šalica) - 5 g

Sjemenke suncokreta (¼ šalice) - 6 g

Tempeh (1 šalica) – 41 g

Tofu, čvrsti (1/4 šalice) - 11 g

Tofu, obični (1/4 šalice) - 9 g

Kruh od cjelovitog zrna (dvije kriške) - 5 g

Neki se proizvodi mogu činiti nepoznatima. Stoga odvojite vrijeme za kušanje ovih jela dok eksperimentirate s receptima. Ispod je malo informacija o tri najpopularnija vegetarijanska izvora proteina.

Tofu

Dobiva se obradom sojinog mlijeka posebnim kemikalijama. tvari (koagulansi). Poznat je i kao skuta od graha, a izgledom je sličan siru. Ima visok udio proteina pa se može koristiti kao “zamjena za meso” tijekom pripreme obroka. Tofu ima sposobnost dobrog upijanja aroma, pa će pri kuhanju biti učinkovito koristiti aromatične začine i marinade.

Vrste tofua. Postoje meke, čvrste i zbijene vrste tofua. Meki tofu ima odgovarajuću konzistenciju i sadrži manje masti. Najprikladniji preljevi za njega su umaci, preljevi za salate i deserti. Čvrste i zbijene vrste tofua najbolje su za roštiljanje, pečenje i prženje.

Tempe

Proizvedeno fermentacijom sojinog zrna. Može se napraviti od same soje ili u kombinaciji sa žitaricama, sjemenkama i drugim mahunarkama. Ima orašasti okus i čvrstu, mekanu teksturu za žvakanje. Tempe sadrži veliki broj proteina, što ga čini izvrsnom “zamjenom za meso”. Visoka kvaliteta tempeha potvrđuje se kada se lako reže na ploške ili kockice bez mrvljenja. Pri odabiru tempeha treba obratiti pozornost na njegovu premazanost. Visokokvalitetni svježi tempeh trebao bi imati tanku, bjelkastu prevlaku. Prihvatljivo je da tempeh ima sivkaste mrlje na površini, ali nikako ne smije imati grimiznu, žutu ili plavu boju koja ukazuje na pretjeranu fermentaciju. Ne zaboravite da tempeh ima inherentno svojstvo upijanja aroma svih začina i marinada.

Kvinoja od riže

Koriste se sjemenke ove južnoameričke žitarice. Često se koristi kao žitarica, ali se za razliku od toga smatra potpunim izvorom proteina. To znači da također može zamijeniti meso, kao i svaki drugi izvor proteina koji se nalazi u hrani. Kvinoja također ne sadrži gluten, a tijelu daje vlakna, željezo, magnezij i fosfor. Prije kuhanja treba ga oprati kako bi se uklonio gorak okus tvari u njegovom sastavu, što ga štiti od ptica i insekata.

Kuhanje kvinoje. Gotovu kvinoju možete kupiti u supermarketima. Također se preporučuje namakanje kvinoje 10-15 minuta prije kuhanja kako bi se poboljšao orašasti okus i uklonio gorak okus. Da biste to učinili, trebate uzeti jednu i pol čašu hladne vode, dodati joj 1 čašu kvinoje, pustiti da se kvinoja dobro natopi, a zatim ocijediti vodu. Ako nemate vremena namakati kvinoju, možete upotrijebiti tople vode. Samo potopite kvinoju u to na 5 minuta, ocijedite vodu i isperite nekoliko puta.

Recimo odmah: ne jedemo proteine! Vjeverice su naši prijatelji! U ovom članku ćemo govoriti o proteinima.

Pitanje o proteinima čujemo od gotovo svake osobe koja sazna da smo sirovojedi. Zvuči otprilike ovako: “Odakle će vam, sirovojedci, proteini ako samo jedete biljne hrane? Kako ćeš ići u teretanu i razvijati se mišićna masa? Ali ti si osuđen da budeš mrtav do kraja života! Kako možete stisnuti, podići ili čučnuti bilo što bez proteinskih dodataka i aminokiselina? Da, nećete moći otplivati ​​ni sto metara, a o biciklizmu, skijanju i ostalim aktivnostima da i ne govorimo.
itd. itd.
Takva pitanja u pravilu dolaze od ljudi s, blago rečeno, viškom kilograma, lica boje svježe slame. A posebno je smiješno susresti ove znatiželjne ljude sljedećeg jutra tijekom naše jutarnje vožnje biciklom, vozeći se prema nama iz dače u automobilu (u pravilu supružnik vozi, a supružnik je na suvozačevom mjestu - s izražajnim torbama ispod oči.))
Odgovaramo: Oleg je radio prije nego što je prešao na sirovu prehranu na mesu i mlijeku, njegova težina je prvo narasla na 104 kg (uglavnom zbog masti), a zatim na 112. On dobro zna da na svakom apsolutno sportskom forumu, PRVO se savjetuje jesti meso, ribu, perad, jaja i svježi sir. slijede proteini, sintetske aminokiseline i ostalo bio-smeće.
NA BILO KOJEM forumu, SVAKI sportaš je 100% "stručnjak" pravilna prehrana za razvoj mišića. ali u isto vrijeme neće biti niti 1% ljudi koji razumiju problem na molekularnoj razini. O suplementima ćemo kasnije, ali to nije ono o čemu sada govorimo.

Svatko običan čovjek koji se nije upuštao u ovu problematiku zamišlja ovako: meso = mišići. Mišić = snaga. Jesti mišiće = biti jak. A jesti pržene ili kuhane mišiće također je ukusno!
Pa zašto su Aboridžini jeli Cooka? Nisu li to bile iste misli u njihovim glavama? Pa, svidio im se, i stvarno su željeli postati pametni i zgodni!))
A evo današnje misli jednog “homo sapiensa”: Sve ću to baciti u usta, a tijelo će to samo riješiti.
Pa, tako je - zašto bismo razmišljali svojom glavom kada oni mogu jesti.))
Ali mi ćemo ipak pokušati ubaciti svoja dva centa, na temelju ogromnog brda materijala koje smo pročitali, pogledali i poslušali. I ono što je bitno je da smo to isprobali na sebi.
U prirodi se proteini nalaze u SVOM živom organizmu, bilo biljci ili životinji. Životinje imaju više proteina, a biljke više ugljikohidrata, no činjenica je da naše tijelo ne uzima proteine ​​da bi odmah nešto izgradilo od njih. Protein se najprije u gastrointestinalnom traktu razgrađuje u aminokiseline – građevne blokove od kojih je izgrađeno sve u tijelu. Osim mikroelemenata, naravno. Zatim se apsorbiraju u krv, ali tek onda iz njih naša jetra sintetizira vlastite JEDINSTVENE proteine. Svaki organizam na planeti ima svoj JEDINSTVEN protein sa svojom JEDINSTVENOM DNK OVOG organizma i ništa drugo. Inače će ovo strano tijelo u krvi biti napadnuto i uništeno od strane imunološkog sustava.
one. tijelo prvo mora potrošiti VLASTITU energiju i resurse da razgradi proteine ​​u aminokiseline, pa tek onda može nešto stvoriti od njih.
Znanstveno se ovaj proces naziva "proteoliza".

Dakle, kod životinjskih bjelančevina (osobito nakon termičke obrade) ne samo da ih je teško potpuno rastaviti na aminokiseline (u najboljem slučaju će ih biti 40 posto), nego je popraćeno i njihovim uklanjanjem iz organizma. užasnim truljenjem (probajte sami ostaviti pečeno meso jedan dan na sobnoj temperaturi, a onda se sjetite da unutra imamo 36C, tj. 1,5 puta više) uz ispuštanje popratnih otrova i toksina izravno u krv, zakiseljavanje cijelog probavnog trakta i krv, uništavanje naše prirodne mikroflore.
Ukratko, slika koju imate unutra je iz kategorije, kako se sada kaže, 18+, ili jednostavno nije za ljude bujne mašte! To je kao nakon požara iz kojeg pod hitno (prije nego skroz propadne) treba skupiti sve koliko-toliko očuvane stvari (aminokiseline) i iskoristiti ih u poslu, a ostalo će pustiti da istrune.

Nikolaj Nikolajevič Drozdov je sovjetski i ruski zoolog, doktor bioloških znanosti, kandidat geografskih znanosti, jedan od najautoritativnijih znanstvenika i nastavnika Moskovskog državnog sveučilišta. M.V. Lomonosov, javna osoba, član stručnog vijeća nacionalne nagrade Kristalni kompas, član medijskog vijeća Ruskog geografskog društva.

Nikolaj Nikolajevič vjeruje da ljudsko tijelo po svojoj prirodi, kao i organizmi većine primata, nije prilagođeno jedenju mesne hrane (prema klasifikaciji zubnog i probavnog sustava) .

Sam Drozdov odličnog je zdravlja. fizička spremnost: Puno putuje po svijetu, bavi se jahanjem, jogom, skijanjem, trči ujutro i pliva u ledenoj rupi. I sve to bez esencijalnih aminokiselina sadržanih u mesu više od pola života.

"U prošli put Meso sam jeo 1975. I još živ! Ovo je stvarno životna pozicija, koji dolazi iz filozofije joge. Vjerujem da je ovaj put vrlo ispravan za čovjeka. Naš je želudac dobro prilagođen biljnoj hrani, no probava životinjske hrane zahtijeva mnogo energije. Osim toga, miran sam - nijedna životinja se ne ubija zbog mene. Vjerojatno ste više puta vidjeli kako domaćice na tržnicama biraju meso: ovo za juhu, ovo za pečenje. A ako bolje razmislite, oni prevrću komade raskomadanog leša.”

“Nekoć sam jeo plodove mora i ribu. Ovo je račun jede nemasnu hranu. Sada sam shvatio da mogu i bez toga. Moj učitelj Yuri Gushcho, o kojem sam vam već govorio, također ne jede meso. Tako je otkrio da među olimpijskim pobjednicima ima dosta vegetarijanaca. Zato nemojte misliti da vam biljna hrana ne daje snagu. Da, da. Orangutan i gorila su čisti vegetarijanci, ali nikome ne bih savjetovao da se petlja s njima.” Gorile i orangutani su zapravo sirovohranitelji, jer ne kuhaju nikakvu biljnu hranu.

Istina, i dalje je morao jesti hranu životinjskog podrijetla: tijekom televizijske emisije “ Posljednji heroj” dijeta sudionika uključivala je žabe krastače i zmije. Tako je u jednoj od epizoda Nikolaj Nikolajevič, zajedno s pjevačem Kirilom Tolmackim, skuhao juhu od otrovnih žaba i njome otrovao sudionike igre. Zbog nedostatka svježe vode meso žaba nisu dobro oprali, a platili su ga. Sam Nikolaj Nikolajevič komentirao je ovu situaciju: “Jedini put sam odstupio od svojih principa i ništa dobro nije ispalo. Ali tada nisam imao puno izbora; na otoku smo naučili preživjeti, pa smo ponekad lovili ribu, školjke i brali gljive. Međutim, u svakodnevnom životu imamo obilje biljne hrane.”

Unatoč argumentima slavni ljudi Nakon što smo dugo živjeli bez mesa, predviđamo prigovore liječnika o nedostatku esencijalnih aminokiselina u biljnoj hrani, itd., itd. Također, ESENCIJALNE aminokiseline - one doista jesu ESENCIJALNE, ali to ne znači da ih ima samo u namirnicama životinjskog podrijetla. Dakle, ne brkajte riječi, puste želje.

Popis namirnica koje će vam pomoći da dobijete proteine ​​koji su vam potrebni na prehrani sirovom hranom:

1. Klice (pšenica, zelena heljda, zobene pahuljice - bilo koja žitarica);
2. Špinat;
3. Kupus;
4. Brokula;
5. Peršin;
6. Bilo koje zelje;
7. artičoke;
8. Celer;
9. Sjemenke konoplje;
10. lanene sjemenke;
11. Sjemenke bundeve;
12. rajčice;
13. Badem;
14. leća;
15. Alga Spirulina - 60-70% proteina!!!

Pa ipak, vrlo često su istraživači koji proučavaju ljudsko tijelo, a posebno razgradnju proteina, teoretičari. Gledajući kroz mikroskop, vidljiva je slika koja se malo razlikuje od stvarnosti. Usuđujemo se pretpostaviti da je ljudsko tijelo vrlo složena struktura, od koje nije proučeno niti 10%, pa se svi ti procesi koji se događaju unutar čovjeka mogu proučavati samo u praksi. Štoviše, na stvaranje proteina u tijelu mogu utjecati MNOGI čimbenici, počevši od tjelesne aktivnosti, duhovnih praksi, ljudskog kretanja tijekom dana, kao i količine i kvalitete konzumirane hrane i vode. Stoga, sudeći po jednoj teoriji, koja se godinama nije mijenjala u udžbenicima medicinskih instituta, a njezino pobijanje je već u punom jeku, nije baš točna...

I za kraj članka podsjetimo se nekih imena sportaša sirove prehrane koji su svoja lijepa tijela izgradili na sirovoj prehrani bez konzumacije mliječnih i mesnih proizvoda, a još više bez kemijskih dodataka. Ove osobe imaju i dosta dnevne fizičke aktivnosti, a pritom izgledaju bolje od svojih vršnjaka. Na internetu možete pronaći puno informacija o njima:

2. Aleksej Voevoda- ruski bob, dvostruki olimpijski pobjednik Igara u Sočiju u dvojcu i četvercu, osvajač srebrne medalje Olimpijske igre 2006. u četvercu, brončani s Olimpijskih igara 2010. u dvojcu na pariće, svjetski prvak 2011. u dvojcu na pariće. Trostruki svjetski prvak i trostruki pobjednik Svjetskog kupa (Nemiroff) među profesionalnim obaranjem ruke. SIROVI VEGAN.

3.
Igor Kovalev (Fresh)- Trener poslovnih ljudi, poznatih osoba, sportaša i obavještajaca. Tvorac pravca Fresh Yoga. Organizatori škole savršeno tijelo. SIROVI VEGAN.

4. Ivan Popretinsky- apsolutni prvak istočne Europe, majstor sporta u bodybuildingu i powerliftingu. Trener omladinske jedrenjačke reprezentacije St. Petersburga. Učiteljica dječje škole jedrenja na dasci “5 kvadrata”. Sudac 1. kategorije FBI-a u bodybuildingu i fitnessu. SIROVA HRANA - FRUKTORIJAN.

5. Andrej Lopušanski- medalja prvenstva u bodybuildingu. Majstor sporta. Profesionalni trener. SIROVA HRANA.

6. Valentina Zabiyaka- Europski prvak u bodybuildingu. Počasni trener Rusije. Autor metoda za dobivanje mišićne mase za vegane i sirovojedce. SIROVA HRANA.

7. Aleksandar Putincev- Ruski heroj. Majstor sporta u powerliftingu. Profesionalni trener. Autor metoda za dobivanje mišićne mase za vegane i sirovojedce. SIROVA HRANA.

8. Aleksej Jatlenko- profesionalni trener najviše kategorije u bodybuildingu i fitnessu - 28 godina trenerskog iskustva. SIROVI FRUICIAN.

9.
Aleksej Martinov(MS Business) - pjesnik, glazbenik, sportaš i fitness trener. 20 godina iskustva u obuci. 15 godina iskustva u vegetarijanskoj/siroj prehrani.

Postoji mala loža, postoji velika, a postoje i standardi potrošnje proteina
Syroed-Prutkov.
Mnoge ljude koji žele prijeći na vegetarijanstvo ili prehranu sirovom hranom brine jedno pitanje: kako živjeti bez mesa. Pa sirovojedcima nitko ne zabranjuje jesti sirovo meso čak i lakše. Naime, tijelo bolje apsorbira sirovo meso od termički obrađenog mesa. Ali ima meh okus. Iako sam na blogu jedne početnice u sirovoj prehrani pročitala da ponekad jede sirovu piletinu. Osim masti i slane ribe. I sama ponekad jedem slabo slanu ribu, plodove mora i mast, ali naravno planiram odustati od toga u budućnosti. I u principu, vjerujem da se potrebna količina proteina može dobiti iz biljne hrane, ali reći ću vam više o tome.
Mnoga istraživanja pokazuju da je potrebna količina proteina oko 30 grama dnevno. Umjesto prethodno izračunatih 150 grama. Još jedna zanimljiva činjenica je da majčino mlijeko sadrži samo 2% proteina i ta je količina dovoljna unatoč činjenici da bi se bebina težina u prvih nekoliko mjeseci trebala udvostručiti.
Čak postoji mišljenje da unos proteina iznad 25-30 g nije koristan, pa čak i štetan. Naše tijelo bjelančevine koje primi više od norme koristi kao i svaki drugi višak i pohranjuje ih u obliku masti.
I usput, naši preci nisu jeli toliko mesa koliko smo mislili.
Zanimljiva činjenica opisano je u članku “Gdje su Papuanci ručali?” http://www.naturfood.net /papuas.html
Ali evo paradoksa: problem proteina zabrinjava sve osim ... Papuanaca Nove Gvineje. Zašto? Evo zašto. Do sada se vjerovalo (to se također odražava u udžbenicima o prehrani) da dnevna prehrana svakako ne bi trebala sadržavati manje proteina nego što tijelo gubi, a za mladu osobu koja raste - čak i više. Papuanci uspješno ignoriraju ovo pravilo... tijekom cijelog života. Znanstvenici koji su proučavali njihovu hranu bili su zaprepašteni: pokazalo se da ona čak i ne osigurava "proteinsku ravnotežu", odnosno Papuanci konzumiraju 20-30 grama proteina s hranom, trošeći jedan i pol puta više! Ne uzima li on nedostajućih 10-15 grama iz ničega? Tako je, iz zraka. Sovjetski znanstvenici S. Oleinik i M. Panchishina, citirajući ove podatke u svojoj knjizi "Intestinalna disbakterioza" (serijal "Knjižnica praktičara", Kijev, izdavačka kuća "Zdravlje", 1983.), imenuju brojne bakterije koje žive u crijevima bilo koja osoba - sposobni su fiksirati dušik iz zraka otopljen u probavnim sokovima i iz njega proizvesti bjelančevine. Zašto se to ne događa među drugim narodima planete?
Kao što je već spomenuto, svatko ima bakterije sposobne fiksirati dušik iz zraka. Navodno, sve je u sastavu hrane. Papuanci jedu uglavnom jams (slatki krumpir), bogat šećerima i škrobom, ali sadrži tako malo proteina da su crijevne bakterije jednostavno prisiljene koristiti atmosferski dušik, pretvarajući ga u aminokiseline - one "građevne elemente" od kojih ljudsko tijelo može izgraditi svoje vlastite bjelančevine. I ovdje je glavna tajna očito da su proteini njihove hrane, kako kažu fiziolozi, dobro uravnoteženi, odnosno da udjeli pojedinih aminokiselina sadržanih u njima odgovaraju potrebama tijela.
Prehrana proizvodima od raznih vrsta žitarica, koje daju puno energije i raznih korisnih tvari, ali - kao što je odavno poznato - vrlo loše izbalansirane bjelančevine, stvara sasvim drugačiju "biokemijsku situaciju" u tijelu. Ako su udjeli aminokiselina poremećeni, tada tijelo može iskoristiti samo dio unesenih proteina za "sastavljanje" svojih stanica, a preostali protein se koristi neracionalno zbog nedostatka "komponenti" - jednostavno za dobivanje energije. Sličan mehanizam opisan je u knjizi “Zašto su krave predatori”
Ispostavilo se da najprikladnije proteine ​​dobivamo iz crijevnih bakterija, a te se bakterije najbolje osjećaju ako jedemo biljnu hranu.
Obično se smatra da trebamo jesti meso jer smo i sami od mesa napravljeni. Ali zaboravlja se da se životinjski protein, kao i biljni protein, mora figurativno rastaviti na svoje sastavne aminokiseline i iznova izgraditi proteine. Vadim Zeland daje sljedeći primjer: “Zamislite da gradite kuću. U prvom slučaju gradite kuću od cigala, u drugom slučaju vam se donesu komadi kuće i vi te komade rastavite na cigle, a zatim samo napravite kuću od tih cigli. U kojem slučaju će kuća biti izgrađena lakše i jednostavnije?
Usput, na internetu možete pronaći mnoge fotografije raw raw foodists, kako ista stvar raste među njima. Uzmite barem istu Raisin.
Pogledajmo Wikipediju za još jedan primjer onoga što gorile jedu. I recimo samo da nisu najslabiji majmuni. Prehrana gorila temelji se na biljnoj hrani. Među biljkama koje se konzumiraju izdvaja se divlji celer slama, kopriva, izdanci bambusa, plodovi plavog pigeuma . Voće i orašasti plodovi su neesencijalne namirnice. Životinjska hrana, uglavnom kukci, čini mali udio u jelovniku. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%BB%D1%8B
Još jedan “neoboriv” argument: meso sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina. Stoga se životinjske bjelančevine nazivaju prvorazrednim, a biljne drugorazrednim, ali opet npr. u sojinim zrnima možete pronaći sve potrebne aminokiseline. Tko je uopće rekao da sve ove esencijalne aminokiseline ne možete dobiti kombiniranjem namirnica. A pritom jednostavno jedite raznovrsniju hranu i sve što vam treba automatski će se naći u vašoj prehrani. Često, u biljnoj hrani, punom skupu aminokiselina obično nedostaje jedna ili dvije, ali se lako mogu naći u drugom proizvodu.
Bogat proteinima
Mahunarke leća grah grašak slanutak do 40%
Žitarice pšenica zob ječam. Riža do 8-12%
Orašasti plodovi do 30% kvalitetnih proteina
A zelje nema proteina, ali sadrži puno topljivih aminokiselina, a protein se sastoji od njih. Odnosno, ne morate uopće ništa razgraditi; možete odmah izgraditi vlastiti protein.
Zaključak je jednostavan: život bez mesa nije tako strašan kao što se prikazuje.
p.s.

07.06.2016 Vladimir Zuikov Uštedjeti:

Dobar dan, dragi prijatelji! Vladimir Zuikov je u kontaktu s vama. Danas ćemo razgovarati o ovome zanimljiva tema poput sirove hrane i proteina. Uostalom, postoji mišljenje da u biljkama gotovo da nema proteina, a ono što postoji je nepotpuno. Što bi trebao učiniti sirovohranitelj?

Da počnem s činjenicom da se svaki dan novi čitatelji pojavljuju na našem blogu, puno početnika. I pišu mi s pitanjima o proteinima. Odakle sirovojedci dobivaju proteine? Uostalom, ovo je osnova života! Da, jasno je da je meso štetno, ali kako se može živjeti bez mesa, ribe i svježeg sira, jer samo tamo je kompletan!

Štoviše, rodbina ga je okružila sa svih strana i dodatno podgrijavaju situaciju. Morate jesti meso, inače ćete umrijeti. Čovjek treba jesti meso. Bez mesa mišići ne rastu. Sine, samo meso sadrži puno proteina; drugi proizvodi sadrže vrlo malo. A ako ste na sirovojedstvu, što ćete, jer sirovojedci ne jedu meso... Ljudi, dajte shvatiti.

Dijeta sirovom hranom i nedostatak proteina?

Pozadina. Jednog dana, netko je došao na ideju da osoba, kako bi živjela punim životom, mora svakodnevno uzimati hranu bogatu proteinima, po mogućnosti u velikim količinama.

Početnika u prehrani sirovom hranom okolina uvijek upozorava da neće imati dovoljno proteina i da će umrijeti od iscrpljenosti. To je normalna reakcija okoline. I sam sam prošao kroz ovo.

Smatra se normalnim unos 1 grama proteina na 1 kg tjelesne težine. Odnosno, sa 70 kg, trebate jesti 70 grama dnevno. Iako se većina ljudi ponaša po principu “što više to bolje”. Ljudi se boje nedostatka proteina. Kao rezultat toga, postoji jasna prezasićenost prehrane mesom, ribom i mliječnim proizvodima.

Sada da vidimo kome proteini najviše trebaju. Tako je, za tijela koja rastu, a ponajviše za bebe. Ali majčino mlijeko sadrži samo 1-2% proteina, a istovremeno daje rastućem tijelu djeteta sve potrebne "materijale za izgradnju". Pogledajte kako brzo rastu bebe!

Ako u trenutku najintenzivnijeg rasta tijelo treba samo 2% proteina, zašto bi ih onda odrasla osoba trpala više u sebe? Stoga se nemojte bojati nedostatka proteina na sirovoj prehrani. Tada ćete shvatiti odakle ga sirovojedac može nabaviti i u kojem obliku nam je zapravo potreban. Ali prvo, pogledajmo kakva je vrsta proteina potrebna.

Koje bjelančevine trebate: životinjske ili biljne?

Postoji definicija koju su vjerojatno svi čuli. Zvuči otprilike ovako: "Život je način suživota proteinskih tijela."

Pa, budući da smo proteinska tijela, jednostavno nema načina da živimo bez životinjskih proteina. Ako pogledate koliko mitova postoji oko ove teme, postaje čak i zastrašujuće. Bjelančevina ima puno samo u hrani životinjskog podrijetla, i samo iz nje ih apsorbira ljudsko tijelo. Ako ne jedete meso, niste čovjek.

Neću početi plesati s tamburinom otkrivajući koji je protein bolji: životinjski ili biljni. To je uobičajeno među vegetarijancima, ali ne vodi praktički ničemu. Predlažem da pitanje pogledamo malo drugačije: što je to i treba li to osobi?

Što je protein? To je složena molekula koja se sastoji od aminokiselina. Kukavica, tko još spava u spremniku - OD AMINOKISELINA.

Mesojedi kažu da su nam potrebne životinjske bjelančevine, vegetarijanci i sirovojedi da su nam potrebne biljne bjelančevine. Tko je u pravu? Nitko. Naš organizam ne treba nikakve bjelančevine: ni životinjske ni biljne. Ovo je zabluda, prijatelji.

Ljudsko tijelo ne treba proteine ​​biljnog i životinjskog podrijetla, potrebne su mu aminokiseline od kojih su sastavljene.

Osjećam ocean ogorčenja. Strpljenje, sad ću objasniti. Komuniciram s puno ljudi i kod mnogih vidim sljedeće razmišljanje: “Kada protein (životinjski ili biljni) uđe u tijelo, on se ugrađuje u mišić.” Razmislite o tome kako se strana tvar može tako lako uzeti i integrirati u naše mišićno tkivo!

Prijatelji, stvari zapravo stoje ovako. Svaki biljni ili životinjski protein koji uđe u probavni sustav razgrađuje se na aminokiseline. I tek tada iz tih razgrađenih aminokiselina nastaju novi proteini (prirodni za tijelo).

Prednosti i štete životinjskih bjelančevina za ljude

Mnogi na snazi razni razlozi vjeruju da meso i mesne prerađevine sadrže cjelovite i lako probavljive bjelančevine. Ali je li tako, prijatelji?

• Potpuni protein se može naći samo u sirovom mesu i to samo dok se ono ne počne razgrađivati ​​(prva 3 sata nakon usmrćenja).
• Ako osoba jede meso koje je bilo podvrgnuto obradi na visokoj temperaturi (kuhanje, prženje, pečenje), tada je protein u njemu već neispravan.

Stvar je u tome što toplinska obrada uništava protein i denaturira ga. On više nije potpun. Vrlo se slabo apsorbira + ujedno jako truje i zakiseljuje organizam. Produkti razgradnje bjelančevina se djelomično izlučuju, jako opterećujući bubrege, a djelomično se talože u tkivima i organima.

Stoga, ako osoba želi dobiti proteine ​​(aminokiseline) iz mesa, onda mu je to potrebno jesti sirovo i odmah nakon ubijanja životinje. Samo tako meso može biti korisno.

Na primjer, postoje takvi ljudi - paleo raw foodists. Jedu tako svaki dan. Osnova njihove prehrane je sirovo meso. Ali siguran sam da će mnogi od takvih radnji poželjeti povraćati i čak se onesvijestiti. I s pravom, ovo je sve besmisleno. Imamo ukusno i zdravo voće i povrće.

Još uvijek mislite da su životinjski proteini štetni ili korisni? Pogledajte video čiji je link poslao jedan naš čitatelj (video uklonjen).

Ovo je jasna demonstracija "potrebe" mesa i njegovih proteina za naše tijelo. Svoje dojmove napišite u komentarima.

Prednosti biljnih proteina za tijelo

Obično, nakon potpunog razumijevanja i shvaćanja nepotrebnosti životinjskih proizvoda, prirodna reakcija mnogih ljudi je panika. Gdje sada mogu nabaviti proteine? Možda ga ima u biljkama? Da, želim znati biljne proizvode s puno proteina!

Ljudi, pogledajmo pobliže biljne proteine. Deseci studija (koje je lako pronaći na internetu) pokazuju da biljnu hranu tijelo apsorbira mnogo bolje od mesne hrane. Brže se razgrađuje i probavlja. Pa, ako se radi o sirovom proizvodu (bez toplinske obrade), tada protein u njemu nije denaturiran.

Mnogi ljudi znaju da su dobri izvori biljnih proteina mahunarke, žitarice, orašasti plodovi i žitarice. Ali osobno, ne mislim da su mu ovo najbolji izvori. Reći ću još više - ovo su daleko od najboljih izvora.

Za mene je najbolji izvor proteina zelje.

Zašto? Već znate da nam ne trebaju proteini, potrebne su nam aminokiseline. Biljni proteini iz žitarica i mahunarki su naravno dobri, ali zahtijevaju dosta snage od tijela da bi se apsorbirali. Zeleni sadrže gotovo gotove aminokiseline, dobro ih apsorbira tijelo.

Zelenje je najbolja hrana za našu mikrofloru. Prijateljska mikroflora, pod određenim uvjetima, sposobna je sintetizirati mnoge bitne tvari za naše tijelo.

Sinteza proteina u ljudskom tijelu

Nakon što smo riješili gornja pitanja, možemo govoriti o sintezi proteina. Kada postoji nedostatak proteina u ljudskom tijelu (za bilo koju svrhu), prijateljska mikroflora ih sama sintetizira iz dostupnih tvari.

Primjerice, to potvrđuju Hipsleyeva istraživanja u Novoj Gvineji. Njegov tim otkrio je aboridžinsko pleme čija se prehrana sastojala od 90% slatkog krumpira (oko 1,5% proteina) u količini od 1,5-2 kg dnevno. Preostalih 10% namirnica su voće, povrće i orašasti plodovi.

Ispostavilo se da domoroci konzumiraju oko 30 grama proteina dnevno, imaju izvrsno zdravlje i podnose svakodnevnu tešku fizičku aktivnost. opterećenja. A pritom je u njihovom izmetu pronađeno višestruko više bjelančevina. Zdrava crijevna mikroflora ga sama sintetizira.

Naravno, ljudi koji se tradicionalno hrane i većina sirovohranitelja tamo ne sintetiziraju gotovo ništa. Sve je to zbog konzumacije neprirodne hrane, mesa, upotrebe antibiotika, nepravilnog miješanja proizvoda, odsutnosti ili nedostatka zelenila u prehrani itd. itd. Kao rezultat toga, mikroflora je patogena ili blizu nje. Kao rezultat - plinovi, fermentacija u crijevima, nedostatak proteina i nekih vitamina, iscrpljenost tijela.

Možete provjeriti sintetizira li se protein normalno u tijelu prema vašoj tjelesnoj težini nakon prijelazne faze + prema vašim osjećajima u mišićima.

Na primjer, ljeti gotovo uopće ne jedem proteinsku hranu. Odnosno, bez orašastih plodova, sjemenki, mahunarki. Moj protein je svježe zelje u velikim količinama. Nema osjećaja nedostatka proteina. Naprotiv, velika učinkovitost i sposobnost da se dugo ne umorite. Od jutra do večeri ste na nogama, a to ni ne primjećujete.

Često mi se javljaju ljudi koji pri prelasku na sirovu prehranu osjećaju gubitak snage i energije. Najčešće to tumače kao nedostatak proteina. Kao rezultat toga, takvi ljudi pokušavaju brzo napuniti svoje rezerve mahunarkama i završavaju s problemima. Krug se zatvara.

Ljudi, iz svega rečenog možemo zaključiti da višak proteina (čak i životinjskih, čak i biljnih) ne vodi ničemu dobrom.

Uglavnom sve. Ja ću završiti. Prijatelji, o preostalim točkama ćemo razgovarati u komentarima. Postavite svoja pitanja, ostavite povratne informacije o onome što ste pročitali. Pa zašto uzimati puno proteina ako ste sirovohranitelj?

p.s. Ako vam se članak svidio, uzmite ga sebi društveni mediji, recite istinu svojim prijateljima. Takve im informacije nitko ne govori!

P.S.S. Dečki čekaju! Postoji takva bobica - dud (dud). Ljudi ga rijetko prodaju, mala je potražnja za njim. Ove godine nam kasni za nekoliko dana zbog hladnog svibnja. Ukusan! I također izvor proteina

A sada POZOR - brza konkurencija! Pitanje: Zašto su dudovi bogatiji proteinima od ostalih bobica?

Tko prvi točno odgovori dobiva od mene osobne 60-minutne konzultacije o prehrani sirovom hranom. Pošaljite odgovore na služba za podršku.

Pa to je to, vidimo se uskoro. Čekam vaše odgovore!

Pretplatite se na ažuriranja bloga– pred nama je još mnogo zanimljivih članaka!

Copyright © “Živite slobodan život!

Nedostatak proteina u tijelu vidljiv je čak iu izgledu osobe: postaje letargičan, apatičan, često se razboli. Proteini (proteini) sintetiziraju vitalne aminokiseline, čiji nedostatak dovodi do ozbiljnih poremećaja unutarnjih organa.

Teško je precijeniti ulogu proteina za tijelo. Desetak stranica nije dovoljno za popis svih funkcija proteina (drugi naziv za proteine). proteini:

• Zaštitna funkcija. Nakon otkrivanja patogenih bakterija ili bakterija u tijelu, imunološki sustav pokreće proizvodnju zaštitnih proteina kako bi ih neutralizirao.
• Transportna funkcija. Krvne bjelančevine (hemoglobin) prenose kisik do svih unutarnjih organa.
• Konstrukcijska funkcija. Proteinski spojevi su glavne komponente vezivnog tkiva; kolagen osigurava čvrstoću kose, noktiju, krvnih žila, hrskavice i tetiva.
• Prehrana. Bez albumina i kazeina nemoguć je puni razvoj fetusa.
• Metabolizam. U procesu metabolizma nastaju aminokiseline bez kojih su nemogući puni rast i razvoj čovjeka, metabolizam vode i soli, rad štitnjače i lučenje hormona.

Nedostatak proteina posebno je kritičan kod djece i ljudi čija zanimanja uključuju težak fizički rad. Norma proteina dnevno je 1,5 g po 1 kg težine. Mišićno tkivo se u potpunosti sastoji od proteinskih spojeva, zbog čega profesionalni sportaši posvećuju toliko pažnje proteinskoj hrani.

Kada konzumirate proteine, morate se pridržavati zlatne sredine: višak proteinske hrane kontraindiciran je u bolesnika s patologijom bubrega.

Pretjerana konzumacija bjelančevina prijeti viškom kilograma i problemima s jetrom, budući da pri preradi proteinskih spojeva ona radi pojačano, a višak bjelančevina se pretvara u masno tkivo.

Za razliku od masti i ugljikohidrata, proteini se potpuno prerađuju bez nakupljanja u rezervi.

Izvor biljnih proteina

Za puni život tijelu su potrebne 22 aminokiseline. Većinu može proizvesti sam, ali samo 9 aminokiselina dobivamo iz hrane.

Ukus laneno ulje i njegova blagotvorna svojstva

Proizvodi koji sadrže puno biljnih proteina imaju svoje prednosti i nedostatke. Glavna prednost biljnih proteina je sastav masnih spojeva, koji ne povećava sadržaj kalorija u prehrani i ne dopušta povećanje razine kolesterola.

Rekorderi za sadržaj proteina:

1. Mahunarke (grah, leća, šparoge, mahune) osnova su vegetarijanskog jelovnika i sadrže 25% proteina.
2. - koncentracija proteina je oko 17%, u potražnji tijekom posta. Glavni izvori su kikiriki (sirovi), pistacije i indijski oraščići.
3. Gljive su najzdraviji vrganji (23% proteina), ali alternativa mesu mogu biti i šampinjoni i bukovače (preporučljivo ih je jesti kuhane).
4. Sjemenke – sjemenke bundeve ili suncokreta sadrže 35% proteina. Bolje je ne zanositi se njima, jer su izuzetno kalorične. Dnevna norma je 50 g dnevno.
5. Soja - sojino mlijeko i tofu sir su nezamjenjivi izvori proteina tijekom posta ili dijete; 100 ml mlijeka sadrži 3 g proteina.

Pivski kvasac smatra se vodećim u koncentraciji biljnih proteina - 48%.

Životinjske bjelančevine: popis proizvoda

Bjelančevine su sastavni dio svih mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda. Osim ove vrste životinjskih proteina, puno proteina nalazi se u drugim proizvodima:

• Meso peradi - pileći ili pureći file sadrži 31 gram proteina na 100 g proizvoda. Piletina bez kože smatra se vrhunskim proizvodom u proteinskoj dijeti.
• Govedina - crveno meso sadrži kompletan set od 9 aminokiselina potrebnih tijelu. Ali ne zaboravite na opasnosti od goveđe masti, čiji višak može dovesti do naslaga na krvnim žilama.
• - idealan protein koji tijelo apsorbira bez ostataka. Kokošja ili prepeličja jaja su niskokalorična (oko 80 kcal), sadrže oko 10 g proteina.
• Riba losos - osim proteina, glavni je izvor omega 3 masnih kiselina; na 100 g lososa ili roze lososa nalazi se 20 g proteina.
• Svježi sir je jedan od predstavnika sporih proteina: organizmu je potrebno do 6 sati da ga probavi. Daje dugotrajan osjećaj sitosti kada se konzumira noću, obogaćuje mišićnu masu potrebnim skupom aminokiselina.

Koliko kalorija ima u suncokretovoj halvi: ljekovita svojstva i šteta

Plodovi mora, sir, jogurt, kefir također nisu niži od mesa i ribe u sadržaju proteina. Pristaše vegetarijanstva raspravljaju o opasnostima životinjskih bjelančevina, zagovarajući jesti samo biljnu hranu. Ali nije sam protein opasan, već mast koja dolazi s proteinom.

Izvući maksimalnu korist od životinjskih bjelančevina i kako bi se šteta svela na minimum, potrebno je pridržavati se pravila pripreme hrane.