Jetra je proizvod koji ne vole svi. A sve zbog svoje suhoće i specifičnog okusa. Zapravo, od jetre možete pripremiti najnježnije i najsočnije jelo - palačinke.

Odlične su za razne priloge, za sendviče, mogu poslužiti kao dobar međuobrok, a što je najvažnije - zdrave su.

Osim toga, velika prednost palačinki od goveđe jetre je jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka.

Palačinke od goveđe jetre - opći principi pripreme

Goveđa jetra ima puno slojeva i žilica koje je teško ukloniti; potrebno je malo vještine. Ali u redu je ako nešto ostane.

Proizvod je još zdrobljen, a zajedno s njim i vene.

Oprana i očišćena jetra se izreže na komade i prođe kroz mlin za meso, pomiče u procesoru hrane ili usitni blenderom.

Što se još dodaje palačinkama:

jaja. Vežu sastavne sastojke, sprječavaju raspadanje palačinki i olakšavaju okretanje prilikom prženja.

Brašno. Zgušnjava tijesto, upija otpuštene sokove i povezuje sve sastojke.

Povrće. Oni razrjeđuju okus jetre, dajući jelu sočnost i nježnost.

Začini. Osim soli, u tijesto možete dodati papar, začine za meso, papriku, muškatni oraščić i još mnogo toga.

U tijesto se mogu koristiti i mliječni proizvodi: vrhnje, kiselo vrhnje, kefir. Ponekad se dodaje majoneza. Palačinke se često pripremaju sa žitaricama, gljivama i drugim proizvodima koji pomažu diverzificirati okus.

Palačinke se poslužuju same ili s prilozima. Kao umak možete koristiti kiselo vrhnje ili njegovu mješavinu sa začinskim biljem, češnjakom, paprom i soli. Ponekad se palačinke nakon prženja pirjaju u umaku, što proizvode čini još mekšim.

Recept 1: Obične palačinke od goveđe jetre

Najčešći recept za palačinke od goveđe jetre, mnogi ga znaju i pripremaju na ovaj način. Unatoč svojoj jednostavnosti, jelo ispada nježno, sočno, suhoća glavnog proizvoda se uopće ne osjeća.

Pola kilograma jetre;

Žlica kiselog vrhnja;

2-3 žlice brašna (možete dodati griz);

Češanj češnjaka.

1. Operite jetru, uklonite vidljive filmove i narežite na komade koji lako prolaze kroz stroj za mljevenje mesa.

2. Luk i češnjak ogulite, narežite na nekoliko dijelova.

3. Jetrica i povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnim cjedilom. Dodajte sol, brašno, papar, kiselo vrhnje i razbijte jaja. Ako dodate griz, trebate ostaviti tijesto da odstoji pola sata kako bi žitarice nabubrile. Smjesu miješajte žlicom.

4. U tavi zagrijte ulje. Za dijetalno jelo možete koristiti posuđe koje se ne lijepi i kuhati bez masnoće ili lagano namastiti površinu kako bi se stvorila ukusna korica.

5. Žlicom grabiti tijesto, stavljati ga u tavu u obliku palačinki i pržiti s obje strane dok ne bude pečeno. Obično je dovoljno 1-1,5 minuta za svaku stranu. Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

Recept 2: Palačinke od goveđe jetre s rižom

Dodavanje riže daje palačinkama od goveđe jetre dodatnu sitost, žitarice razblažuju okus i jelo ispada mnogo veće. Možete ga poslužiti uz priloge ili samostalno.

500 grama jetre;

100 grama suhe riže;

2 luka;

Malo brašna.

1. Rižu je potrebno oprati, zatim kuhati u vodi dok ne omekša, ali zrna moraju ostati netaknuta. Ocijedimo vodu.

2. Jetrica i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa kuhanom rižom.

3. Smjesu posolite i popaprite, možete dodati bilo koje začine. Dodajte 2-3 žlice brašna i zamijesite željenu gustoću. Ako vam trebaju tanke palačinke, na primjer, za sendviče, nemojte dodavati puno brašna. Za guste i pahuljaste proizvode u obliku kotleta, morate napraviti tijesto deblje.

4. Na zagrijanom ulju ispecite palačinke. Ili lim za pečenje namazati uljem, dobiveno tijesto rasporediti i peći u pećnici.

Recept 3: Palačinke od goveđe jetre s tikvicama

Pa od tikvica rade palačinke, a od jetrica. Zašto ne spojiti ova dva recepta? Rezultat su zdrave, lagane i sočne palačinke od goveđe jetre s okusom tikvice. Predivno ljetno jelo.

400 grama tikvica;

400 grama jetre;

2 luka;

5 žlica brašna;

Peršin.

1. Ogulite tikvice, tri na sitno ribež. Ako je povrće previše sočno, možete ga malo ocijediti.

2. Luk i mrkvu ogulite, narežite na komade za mljevenje u stroju za mljevenje mesa. Ali po želji možete ga jednostavno sitno nasjeckati ili naribati.

3. Jetrica operemo i narežemo na proizvoljne ploške. Veliki i vidljivi filmovi mogu se odmah ukloniti.

4. Sve pripremljene sastojke propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješati sa naribanim tikvicama, dodati sjeckani peršin, jaja, brašno. Ne zaboravite posoliti i popapriti tijesto.

5. Palačinke ispecite na tavi i poslužite uz kiselo vrhnje.

Recept 4: Palačinke od goveđe jetre s mrkvom

Posebnost ovih palačinki od goveđe jetre je njihova lijepa boja i neobičan okus. Mrkvu prije dodavanja potrebno je popržiti na tavi. No ako želite pripremiti manje kaloričnu varijantu, povrće možete jednostavno pirjati na malo vode ili zapeći u pećnici.

400 grama jetre;

250 grama mrkve;

40 grama brašna;

Maslac.

1. Mrkvu oguliti, sitno nasjeckati i popržiti u tavi na maslacu. Ne treba ga previše pržiti, samo malo zapeći.

2. Samljeti jetru s lukom. Možete ga provući kroz mlin za meso ili jednostavno izbušiti mikserom.

3. Masu od jetrica pomiješajte sa mrkvom, dodajte brašno, jaja i sol. Možete staviti bilo koje začine za meso.

4. Pržite palačinke od mrkve s jetricama s obje strane dok ne porumene. Također se mogu poslužiti uz sve priloge, salate, svježe i ukiseljeno povrće.

Recept 5: Palačinke od goveđe jetre s iznenađenjem

Recept za izvrsne palačinke od goveđe jetre s nadjevom. Kao nadjev koristi se tvrdi sir, ali po želji možete koristiti bilo koje druge prerađevine. Na sličan način možete pripremiti palačinke s drugim nadjevima: povrćem, gljivama, začinskim biljem. Ali nadjeva ne smije biti previše, dodajte po malo.

300 grama jetre;

60 grama sira;

češanj češnjaka;

Malo brašna;

1. Sir i češnjak sitno naribajte i jednostavno pomiješajte. Nadjev ostavite sa strane. Po želji možete dodati ljutu papričicu i nasjeckano začinsko bilje.

2. Nasjeckajte jetru i luk. Dodajte sve ostale sastojke i zamijesite tijesto. Jako je bitno da masa ne bude pregusta. Palačinke trebaju biti tanke.

3. U tavu ulijte ulje i žlicom vadite tanke palačinke. U sredinu odmah staviti malo nadjeva od sira i ponovo izliti tijesto na vrh. Čim se proizvod ispeče s jedne strane, okrenite ga i zapržite drugu. Vatra ne smije biti previsoka kako bi se jetrica imala vremena skuhati iznutra, a sir otopiti.

4. Ove palačinke možete poslužiti s bilo kojim prilogom, jesti kao samostalno jelo ili staviti na sendvič.

Recept 6: Palačinke od goveđe jetre s gljivama

Za pripremu ovih palačinki trebat će vam gljive. Možete koristiti obične šampinjone, svježe ili smrznute. Možete uzeti i šumske gljive, ali ih prethodno morate prokuhati 15 minuta u kipućoj vodi. Možete dodati ukiseljene gljive u tijesto za jetru, ali u ovom slučaju zapamtite da već sadrže sol, izrežite ih vrlo sitno.

Pola kilograma jetre;

Pola čaše kefira;

300 grama gljiva;

Prstohvat sode;

60 grama brašna.

1. Gljive nasjeckajte ne jako krupno i popržite ih na tavi. Ako se koriste sirovi šampinjoni, onda oko 5 minuta. Ako su kuhane gljive, dovoljno je 2 minute. Marinirane namirnice ne morate pržiti, dobro ocijedite tekućinu i sitno nasjeckajte.

2. Luk sitno nasjeckajte i pošaljite u gljive. Kuhajte zajedno još dvije minute, po želji možete na kraju dodati nasjeckani režanj češnjaka.

3. Jetrica ispasirajte u stroju za mljevenje mesa.

4. Dodajte malo sode u kefir i pomiješajte. Čim prođe reakcija pomiješajte s jetrom. U smjesu uspite gljive i razbijte jaja. Tijesto posolite i začinite brašnom, paprom po ukusu. Ostavite smjesu da odstoji pola sata.

5. Ispecite palačinke na uobičajeni način, možete ih ispeći u pećnici.

Recept 7: Jetrene palačinke s kremastim umakom

Opcija za pravljenje palačinki koje se jednostavno tope u ustima. Za umak će vam trebati vrhnje ili kiselo vrhnje; sadržaj masti može biti bilo koji. Ovaj umak posebno dobro ide uz rižu, heljdu i tjesteninu.

700 grama jetre;

2 luka;

4 žlice brašna;

Muškatni oraščić.

300 ml vode;

300 ml vrhnja;

češanj češnjaka;

Žlica brašna.

1. Uklonite filmove s jetre i uklonite kanale. Narežite na komade i provucite kroz mlin za meso. Na sličan način nasjeckajte oguljeni luk.

2. Dodajte jaja, brašno, prstohvat muškatnog oraščića i soli, dodajte brašno i zamijesite tijesto.

3. Ispecite palačinke s obje strane, ostavite sa strane i pripremite umak.

4. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Nasjeckajte češnjak.

5. Na štednjak stavite tavu, ulijte malo ulja i popržite luk. Na kraju ubacimo češnjak.

6. Brašno razrijediti vodom, uliti u tavu, pustiti da umak prokuha, smanjiti vatru i kuhati 2 minute. Posolite i popaprite.

7. Vrhnje ulijte u umak, pustite da prokuha i odmah stavite sve jetrene palačinke u tavu, poklopite i uključite. Nema potrebe kuhati, samo ostavite da odstoji 15 minuta i možete uzeti uzorak.

Umjesto pšeničnog brašna, u tijesto za palačinke od goveđe jetre možete staviti griz, proizvodi će ispasti pahuljastiji i prozračniji. Također možete dodati kukuruzno brašno, rižu, heljdu, zobene pahuljice, pa čak i samo mekinje. Jelo će postati mnogo zdravije i obogaćeno vlaknima. No posebno su ukusne palačinke s krušnim mrvicama.

Kako jetra ne bi postala gorka, proizvod se može narezati na ploške i preliti svježim mlijekom. Namočiti najmanje pola sata. Ista tehnika omogućuje vam da jetru učinite sočnijom i mekšom prije prženja u komade.

U jetrene palačinke možete staviti ne samo svježe povrće, već i prženo. Tako će biti samo ukusniji. Osim luka i mrkve, možete dodati i kupus, patlidžan, papriku, bundevu, pa čak i krumpir. Eksperimentirajte i stvorite nove okuse u svojoj kuhinji!

Ako tijesto za jetrene palačinke neko vrijeme odstoji u hladnjaku, postat će gušće. Uzmite u obzir ovu činjenicu ako ne planirate odmah pržiti proizvode i dodati manje brašna.

Palačinke se tijekom prženja lome, ne okreću i ne drže dobro oblik? U tijesto samo dodajte još jedno jaje, možete dodati malo brašna.

Ako nikad prije niste radili jetrene palačinke, odmah se poboljšajte! Osobno ne mogu uvijek pržiti jetru u komadima tako da ispadne mekana i sočna, dok su jetrene palačinke od goveđe jetre varijanta za sve. Naravno, recept, kao i uvijek, nije bez tajni, ali ispričat ću vam ih sve redom.

Svaka majka zna da hranjenje djeteta jelima od jetre može biti izuzetno problematično, ali još nisam srela djecu koja ne bi voljela ukusne i mekane jetrene palačinke od goveđe jetre.

Sočne, mekane, slatkastog okusa jetrica, ove dječje palačinke od juneće jetrice odlično se slažu uz pire krumpir, tjesteninu ili kašice od žitarica i, naravno, uz salatu od povrća. Osim toga, ovo je samo dobra kulinarska ideja kada ne znate što kuhati od iznutrica ili mesa za svaki dan.

Za jetrene palačinke najprikladnija je mlada teleća jetra, male je veličine pa je lako možete razlikovati od goveđe jetre odrasle životinje. Ako se radi o goveđoj jetri, potrebno ju je duže namakati u mlijeku kako bi se uklonila gorčina i specifičan okus jetre. Za ovaj recept za jetrene palačinke pogodne su i pileća, zečja i pureća jetrica.

Od sljedećih sastojaka dobivate prilično veliku količinu palačinki s goveđom jetrom, a njihova priprema traje otprilike 2 sata. Ako se još niste predomislili, ispričat ću vam detaljno kako napraviti palačinke od goveđe jetre - recept za meke i sočne.

Sastojci:

• 1 kg goveđe jetre
• 250 grama (2-3 kom) krompira
• 150 grama (1-2 kom) luka
• 500 ml mlijeka
• 3 jaja
• 3 žlice krušnih mrvica
• biljno ulje za prženje

Kako napraviti jetrene palačinke od goveđe jetre:

Jetru morate pripremiti unaprijed. Najbolje je to učiniti navečer ako ćete ujutro pripremati jetrene palačinke od goveđe jetre. Jetrica oprati pod tekućom hladnom vodom, izrezati sve bijele žilice i narezati na manje komade, otprilike 4*4 cm.

Stavite jetru u duboku zdjelu i prelijte je mlijekom. Stavite jetricu u hladnjak na najmanje 4 sata.

Izvadimo jetru iz hladnjaka, ocijedimo mlijeko i sameljemo je na način koji vam odgovara. Jetrica sam izmiksala u blenderu, ali vi možete koristiti mašinu za mljevenje mesa.

Krompir ogulite i narežite na manje komade 2*2 cm.

Luk također ogulimo i nasjeckamo kao krumpir.

Krumpir i luk stavite u blender, dodajte jaja i sameljite ih u prah.

Ako nemate blender, onda krumpir i luk morate naribati na najsitnije ribež, kao za palačinke. Povrće nije potrebno prethodno rezati na komade.

U dubokoj zdjeli pomiješajte pire od jetrica sa mješavinom krumpira, luka i jaja. Dodajte prasak za pecivo, posolite i popaprite. Kao što možda pretpostavljate, jetrene palačinke pripremamo od goveđe jetre bez brašna. U receptu se umjesto brašna koriste krušne mrvice, pa su palačinke od goveđe jetre meke i sočne.

Temeljito izmiješajte naše tijesto za palačinke od goveđe jetre. Treba ispasti kao gusto kiselo vrhnje i lako se grabi žlicom.

Ako tijesto ispadne tekuće dodajte još krušnih mrvica žlicu po žlicu dok tijesto ne dobije željenu gustoću.

Ne preporučam da u jetrene palačinke umjesto prezle dodajete brašno, inače palačinke neće biti tako prozračne. Ako nema krekera, bolje je dodati istu količinu griza. Umjesto krušnih mrvica u tijesto treba dodati brašno ako ćete kuhati po ovom receptu.

Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku. Nakon što se tava zagrije, smanjite vatru. Zatim tijesto za jetrice žlicom rasporedite po tavi.

Pržite jetrene palačinke sa svake strane 2-3 minute dok ne budu kuhane.

Goveđa jetra je vrlo zdrav proizvod. Dobra je u svakom obliku. Ali danas ćemo vam reći o vrlo ukusnom jelu napravljenom od ovog sastojka - palačinke od teleće jetre. Prvo, obdareni su vrlo delikatnim okusom i mirisom.

I drugo, njihova priprema vam neće oduzeti puno vremena i truda. Za vas smo odabrali najzanimljivije recepte za ovo jelo. Imamo i nekoliko savjeta za pripremu takvog jela.

Tradicionalni recept za palačinke od goveđe jetre

Ovdje je vrlo jednostavna klasična verzija ovog jela. Palačinke bi trebale biti božanstveno nježne. Neće biti ni natruhe gorčine. Stoga će ih voljeti i mala djeca koja su vrlo izbirljiva u hrani.

Napredak rada:

Operite jetru. Odrežite sve vene. Prođite kroz mlin za meso;

Ogulite luk. Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Uvesti ga u masu jetre;

U ovu tvar ulijte vrhnje, pšenično brašno, kokošja jaja, sol i začine. Sve dobro sjediniti;

Tekuću masu u obrocima ulijevati u vruću maslinovu mast. U ove svrhe koristite malu metalnu žlicu;

Pržite svaku tortilju dvije minute sa svake strane;

Gotove palačinke vratite u istu tavu i kuhajte ih na pari ispod poklopca 5-7 minuta.

Gotove somune izložite na lijepoj velikoj keramičkoj posudi. Odlično se slažu s umakom od gljiva i povrćem sa žara.

Uživajte u obroku!

Kako kuhati palačinke od goveđe jetre s mrkvom

Ništa bolje ne ide uz jetru od obične mrkve. Zato imamo ovaj recept za vas. U tome nema ništa komplicirano. A okus ovog kulinarskog djela oduševit će sve gurmane.

1. 1. • 0,5 kg teleće jetre;
      • Jedan i pol luka;
      • Dvije mrkve;
      • Dva režnja češnjaka;
      • 100 grama pšeničnog brašna;
      • 100 ml maslinove masti;
      • 100 grama krušnih mrvica;
      • Pola žličice. sol;
      • Pola žličice. začini;
      • Prstohvat sode.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorični sadržaj prve porcije: 178 kcal.

Napredak rada:

1. 1. 1. Prethodno tretirajte proizvod jetre. Uklonite sve grube dijelove s njega;
      2. Izrežite ga na male komadiće;
      3. Na vrućem maslinovom ulju popržite kockice luka i naribanu mrkvu dok ne porumene;
      4. Samljeti luk, mrkvu i jetru u mlinu za meso dok ne postane glatko;
      5. Dodajte pšenično brašno, protisnuti češnjak, sol, začine i sodu. Dobro promiješajte;
      6. Zdjelu s jetrenom kašom staviti na hladno pola sata dok se ne zgusne;
      7. Od ove smjese žlicom i rukama oblikujte pogačice;
      8. Svaki prije prženja uvaljati u zdrobljene prezle;
      9. Pržite na vrelom maslinovom ulju 4 minute sa svake strane;
      10. Preporučljivo je kuhati gotove palačinke malo na pari ispod poklopca.

Stavite svoje jelo na prekrasan veliki stakleni pladanj. Odlično se slažu s prilogom od heljde i umakom od gljiva.

Uživajte u obroku!

Palačinke od goveđe jetre sa zobenim pahuljicama: korak po korak recept

Ovdje je prilično zanimljiva varijanta ovog jela. Iznenadite svoje ukućane njime. Nakon večere od ovog jela neće ostati ni trag.

1. 1. • 1 kg goveđe jetre;
      • Čaša zobene kaše (žitarice);
      • Krema (za mariniranje);
      • Hrpa svježeg cilantra;
      • Sol;
      • Začini.

Vrijeme kuhanja: sat i pol.

Kalorični sadržaj prve porcije: 163 kcal.

Napredak rada:

1. 1. 1. Jetrica oprati i odstraniti grube čestice. Stavite ga u tekuću kremu za mariniranje 30 minuta;
      2. Nakon tog vremena skinite ga s kreme. Samljeti u mlinu za meso dok ne postane glatko;
      3. Ovoj tvari dodajte zobene pahuljice, sol, začine i nasjeckani cilantro. Dobro promiješajte;
      4. Neka se malo ohladi u hladnjaku;
      5. Vlažnim rukama oblikujte male pljeskavice;
      6. Svaku pržite na vreloj maslinovoj masti s obje strane po 3 minute;
      7. Na kraju kuhanja kuhajte kotlete na pari ispod poklopca 7 minuta.

Poslužite na stolu u lijepoj posudi. Kuhano povrće i umak od majoneze dobar su ukras.

Uživajte u obroku!

Palačinke od juneće jetre s grizom

Ovaj recept također je klasik žanra. Jelo izlazi nježno i zadovoljavajuće. Izgleda sjajno na svakom stolu. Vaši će gosti biti apsolutno oduševljeni. Pa, čeka vas zapanjujući uspjeh kao dobra domaćica.

1. 1. • 0,5 kg mlade teleće jetre;
      • Jedan luk;
      • Trećina čaše krupice;
      • 2 jaja;
      • Pola limuna;
      • Maslinova mast;
      • Sol;
      • Začini.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Kalorični sadržaj prve porcije: 147 kcal.

Napredak rada korak po korak:

1. 1. 1. Luk sitno nasjeckajte i popržite na vreloj maslinovoj masti dok ne porumeni;
      2. Skuhajte griz u vodi s malo soli. Pazite da ne bude pregusto;
      3. Uklonite grube filmove s jetre i samljeti u mlinu za meso s prženim lukom;
      4. U tekuću smjesu dodajte kokošja jaja, griz, sok od pola limuna, sol i začine. Sve dobro izmiješajte;
      5. Ohladiti dok se ne zgusne;
      6. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i stavljajte ih u vruću tavu na maslinovu masnoću. Pržite 4 minute s obje strane.

Predstavite svoje pripremljeno remek-djelo prilogom od pire krumpira.

Uživajte u obroku!

Zasitne jetrice i palačinke od krumpira

Ove palačinke bit će prekrasan dodatak svakom blagdanskom stolu. Impresionirajte svoje goste ovim ukusnim i zasitnim jelom.

1. 1. • 0,5 kg teleće jetre;
      • 100 ml gustog vrhnja;
      • 30 grama škroba;
      • Dva kokošja jaja;
      • 3 krumpira;
      • Žarulja;
      • 2 žličice muškatni oraščić;
      • Maslinova mast;
      • Sol;
      • Začini.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Kalorični sadržaj prve porcije: 125 kcal.

Napredak rada:

1. 1. 1. Obradite jetru, uklonite sve vene i film s nje. Samljeti kroz mlin za meso;
      2. Nasjeckajte luk i također samljeti u mlinu za meso;
      3. Krumpir kuhan u ljusci, na dijelove i na tri dijela, na krupno ribež;
      4. U smjesu za jetrice dodajte naribani krumpir, kokošja jaja, škrob i vrhnje. Dobro promiješajte;
      5. Dobivenu tvar začinite solju, začinima i muškatnim oraščićem. Sve dobro izmiješajte;
      6. Ohladiti dok se ne zgusne;
      7. Ohlađenu pulpu popržiti u porcijama na vrućoj maslinovoj masti (3 minute s obje strane);
      8. Kotlete obavezno kuhajte na pari poklopljene 5 minuta.

Poslužite svoje remek djelo na stolu u lijepoj bijeloj keramičkoj posudi. Kao prilog dobro je povrće pečeno na žaru.

Uživajte u obroku!

Goveđa jetra vrlo je izbirljiv sastojak. Prilikom pripreme ovog jela možete naići na poteškoće. Kako biste ih izbjegli, slijedite naše savjete:

1. 1. • Kao osnovu za ovo jelo koristite samo svježe proizvode od jetre. Bez smrzavanja;
      • Pažljivo uklonite sve vene i filmove s njega;
      • Ovaj sastojak prethodno marinirajte u mlijeku, vrhnju, kiselom vrhnju ili majonezi. Tada vaša hrana neće biti gorka;
      • Pri kupnji obratite pozornost na kvalitetu goveđe jetre. Preporučljivo je kupiti ove iznutrice od mlade životinje.

Slijedeći naše savjete, lako ćete pripremiti božanstveno jelo. Razmazite svoje ukućane ovim zdravim i ukusnim jelom. Oboružan našim receptima i praktičnim savjetima, vaš jelovnik nikada neće dosaditi monotonijom!

Dobar tek!

Jetrenice su palačinke umiješane u tijesto za mljevena jetra. Ovo je izdašno i ukusno jelo za cijelu obitelj.

Jetrene palačinke od piletine i goveđe jetre za djecu: recepti s grizom, mrkvom i lukom

Jetra je vrlo koristan proizvod, bogat željezom, drugim mineralima i vitaminima. Redovita konzumacija jetre pomaže u normalizaciji razine hemoglobina u krvi, uklanjanju anemije i obnavljanju zaliha mikroelemenata u tijelu.

Nažalost, ne vole sva djeca, pa čak ni neki odrasli, jetru u bilo kojoj pripremi: prženu, pirjanu, kuhanu. Stoga domaćice smišljaju jela koja mogu sakriti ovaj glavni sastojak zajedno s ostalim proizvodima i pripremaju kotlete, palačinke i jetrene palačinke.

VAŽNO: Pileća i goveđa jetra smatraju se najzdravijim i najukusnijim. Zadržava maksimalnu količinu željeza. Osim toga, za razliku od svinjske jetre, ova jetra nema neugodnu gorčinu i brzo se kuha.

Priprema jetre:

• Preporučljivo je potopiti jetru u hladnom mlijeku nekoliko sati prije nego što je želite kuhati. To će vam pomoći da se riješite neugodne gorčine.
• Nakon toga, jetru treba temeljito oprati tekućom vodom kako bi se uklonio višak krvi i "uklonile" vene, filmovi i žile (ako postoje).
• Mlinac za meso ili kuhinjski blender pomoći će vam da sameljete jetru u homogenu masu.
• Višak krvi možete ispustiti ako želite. Dodajte brašno ili griz da se masa zgusne.

Jetrene palačinke s grizom i pohane:

• Jetrica (bilo koja po želji) – 400-500 g (nasjeckana)
• Jaje – 1 kom. (ili 4 prepelice).
• Luk – 2 kom. (nije velika)
• Mrkva – 1 kom. (može se izostaviti iz recepta)
• Krupica – 2 žlice. (suhe žitarice)
• Mješavina paprike i soli
• Brašno – 3 žlice. (pomoći će da mljeveno meso bude gusto)

VAŽNO: Palačinke od jetre treba pržiti u bilo kojem rafiniranom biljnom ulju bez mirisa.

priprema:

• Pripremite prženje: prethodno naribano povrće (luk narežite nožem) jednostavno pirjajte na ulju dok ne porumeni.
• Dodati proprženu jetricu (mlevena jetrica), u masu dodati začine i dobro promešati.
• Dodajte griz i brašno naizmjenično, tijesto dobro mijesite nekoliko minuta.
• Ostavite tijesto pola sata da se zgusne.
• Zagrijte tavu s uljem i kuhačom (ili velikom žlicom) na ulje sipajte male palačinke. Peku se dosta brzo: jednu minutu s jedne strane. U tom slučaju vatra u peći treba biti mala ili umjerena.

Ukusno jelo: palačinke od jetre

Jetrene palačinke kao u vrtiću: recept

Kao što znate, prehrana djece u vrtiću usmjerena je na zdravu prehranu. Kuhari se trude pripremiti jelo tako da bude i ukusno. Zato su mnogi recepti ostali u sjećanju iz vrtića.

Za pripremu ovih jetrenih palačinki potrebno vam je:

• Jetra (ne svinjska, bilo koja druga) - 200 g.
• Luk – 1 kom. (ne baš velik)
• Brašno – 60 g (pšenično, za debljinu mljevenog mesa)
• Jaje – 1 kom. (piletina)
• Mješavina paprike i soli

priprema:

• Ovaj recept je drugačiji po tome što ne zahtijeva prženje. Luk se zajedno s jetrom uvija u stroju za mljevenje mesa.
• Gotovo mljeveno meso posolite (možete dodati i mješavinu paprika).
• Mljevenoj jetrici doda se jaje i postupno umiješajući brašno umijesi rahlo jetreno tijesto za palačinke.
• Kuhačom svaku palačinku izlijte u zagrijanu tavu s uljem i pržite doslovno 30 sekundi sa svake strane.

Recept "kao u vrtiću"

Palačinke od jetre: recept za svinjsku jetru

Ovaj proizvod se također može koristiti za pripremu palačinki, ali ga treba temeljito natopiti mlijekom kako bi se iz njega uklonila sva gorčina. Jetrica je najbolje namočiti preko noći tako da odstoje u mlijeku najmanje 6 sati.

Trebat će vam:

• Jetra (svježa ili smrznuta) – 400 g (uvaljati u mljeveno meso).
• Luk – 1 kom. (veliki)
• Mrkva – 1 kom. (prosječno)
• Češnjak - po ukusu (nekoliko češnja)
• Kiselo vrhnje (može se zamijeniti majonezom) - 1 žlica.
• Mješavina papra, muškatnog oraščića i soli
• Brašno – 4 žlice. (u mljevenom mesu)

priprema:

• Mljeveno meso treba začiniti po ukusu
• U to se doda kiselo vrhnje i jaje. Mljeveno meso dobro izmiješajte mikserom, postupno dodajte brašno.
• Dok se mljeveno meso zgušnjava, pripremite prženje luka i mrkve.
• Dodati mljeveno meso i protisnuti par češnjeva češnjaka.
• Palačinke se sipaju na vruće ulje i prže 30 sekundi sa svake strane.

Pravljenje palačinki od svinjske jetrice

Palačinke od pureće jetre: recept

Kao i meso, pureća jetrica je vrlo mekana i savršena za pripremu ukusnih palačinki.

Trebat će vam:

• Jetra (puretina) – 0,5 kg
• Jaje – 1 kom. (piletina, mljevena)
• Luk – 1 kom. (pržiti)
• Mrkva – 1 kom. (pržiti)
• Brašno za zgušnjavanje mljevenog mesa - 4 žlice. l.
• Začini po ukusu i sol

priprema:

• Pureću jetricu sameljite u blenderu dok ne postane glatka (možete koristiti i stroj za mljevenje mesa).
• Pripremite zapršku od luka i mrkve te je također dodajte u blender tako da se zgnječi s jetrom.
• Mljeveno meso treba začiniti po ukusu i dodati jedno kokošje jaje.
• Mljeveno meso sipati u zdjelu i uz postepeno dodavanje brašna mijesiti masu dok ne bude gustoće po želji.
• Ove palačinke treba pržiti u vrućem biljnom ulju. Peku se dosta brzo: 20-30 sekundi s jedne strane bit će sasvim dovoljno.

Kako ispeći jetrene palačinke?

Dijetalne jetrene palačinke: recept

Za pripremu dijetalnih palačinki najbolje je koristiti goveđu jetru - ona je najzdravija i ugodnog bogatog okusa bez gorčine.

Trebat će vam:

• Jetra – 400 g (govedina, možete koristiti piletinu ili puretinu).
• Mrkva – 1 kom. (srednja veličina)
• Luk – 1 kom. (srednja veličina)
• Jaje – 1 kom. (piletina)
• Zobene mekinje - 3 žlice.
• Sol i začini po ukusu

VAŽNO: Dijetalne jetrene palačinke najbolje je pržiti na maslinovom ulju. Ulje se ne smije sipati u tavu, već samo slastičarskom četkicom premazati dno posude. Koristite tavu obloženu teflonom kako se palačinke ne bi zalijepile ili zagorjele.

priprema:

• Skuhajte mrkvu dok ne omekša
• Mljeveno meso samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
• U mljeveno meso dodajte začine, jaje, luk i kuhanu mrkvu (luk će ukloniti neugodan miris, a mrkva će zasladiti palačinke).
• Ulijte brano (ono će biti vezivni sastojak) i dobro umijesite tijesto. Ostavite pola sata da se zgusne.
• Pecite palačinke 30 sekundi sa svake strane

Kako pržiti jetrene palačinke za dijetalnu prehranu?

Jetrene palačinke u umaku od vrhnja

Trebat će vam:

• Jetra (pileća ili pureća) – 400 g.
• Svinjska mast – 150 g (dodat će okus i masnoću palačinkama).
• Luk – 1 kom. (prosječno)
• Mrkva – 1 kom. (prosječno)
• Jaje – 1 kom.
• Griz (žitarice) - 0,5 šalice
• Kiselo vrhnje - 0,5 šalice (za umak)
• Sol i mješavina paprika (možete koristiti i druge začine po ukusu).
• Brašno – 1 žlica.
• Maslac – 20 g (za umak)

priprema:

• Jetru treba temeljito oprati i očistiti od svih neželjenih filmova.
• Jetra prolazi kroz mlin za meso
• U jetru se dodaje svinjska mast prevrnuta kroz mlin za meso.
• Popaprite po ukusu, dodajte sol i jaje, dobro promiješajte.
• U mljeveno meso uspite griz i ostavite smjesu pola sata. Dok griz nabubri i mljeveno meso se zgusne, pripremite prženi luk i mrkvu.
• Mljevenom mesu dodaje se prženje. Palačinke se prže po minutu sa svake strane na umjerenoj vatri i stavljaju u lonac ili tavu s visokim stranicama.
• Nakon što ste ispekli sve palačinke, u istu tavu dodajte maslac i žlicu. brašno je osnova za umak. Na laganoj vatri dobro izmiješajte smjesu i dodajte kiselo vrhnje.
• Kiselo vrhnje će postati tečnije. Stavite tavu s visokim stranama na vatru u kojoj leže vaše palačinke. Prelijte ih umakom i držite na laganoj vatri 10-15 minuta da se “pirjaju”.

Kako napraviti jetrene palačinke s umakom od vrhnja?

Dukan jetrene palačinke: recept

Jedna od najstrožih dijeta, Dukanova dijeta, dopušta vam da jedete palačinke od jetrica. To možete učiniti u fazi "krstarenja", budući da recept uključuje povrće.

Trebat će vam:

• Jetra (juneća, pileća ili pureća) – 400 g.
• Mrkva – 1 kom. (kuhano)
• Zobene mekinje - 3 žlice. (može se zamijeniti raži ili pšenicom).
• Sol - po ukusu (more)
• Mješavina papra
• Sjeckano zelje
• Maslinovo ulje za prženje

priprema:

• Jetra se opere i očisti od slojeva, usitniti u blenderu ili samljeti u mlinu za meso zajedno s kuhanom mrkvom i svježim lukom.
• U mljeveno meso dodaju se zobene mekinje. Temeljito izmiješana masa ostavi se pola sata da se zgusne.
• Tave se smiju koristiti samo s teflonskim premazom.
• Nema potrebe zalijevati puno ulja, samo namažite dno posude pomoću slastičarske četke.
• Ako mljeveno meso ispadne tekuće, najbolje je pržiti jednu po jednu palačinku oko pola minute s jedne strane.
• Gotove palačinke posipamo svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Dijetalne jetrene palačinke po Dukanu

Jetrene palačinke s heljdom: recept

Trebat će vam:

• Luk – 1 kom. (prosječno)
• Heljda (kuhana žitarica) - 100 g
• Jaje (pileće) - 2 kom.
• Mješavina papra i soli po ukusu
• Brašno – 3 žlice. (za debljinu mljevenog mesa)

priprema:

• Jetra se ispere i očisti. Samlje se u blenderu zajedno s lukom.
• U mljeveno meso dodaje se jaje i željeni začini te potrebna količina već kuhane heljde.
• Umiješajte jaja i brašno. Ostavite mljeveno meso pola sata dok se ne zgusne.
• Palačinke pecite na vrelom ulju minutu po minutu.

Palačinke od mljevene jetre s heljdom

Palačinke od jetre s tikvicama: recept

Trebat će vam:

• Jetra – 500 g (pileća)
• Luk – 1 kom. (srednja veličina)
• Češnjak – 2 režnja
• Tikvice – 100 g (svježe)
• Jaje – 1 kom. (piletina)
• Brašno - nekoliko žlica. za debljinu mljevenog mesa

priprema:

• Jetra se mora očistiti i proći kroz mlin za meso s lukom i tikvicama.
• U mljeveno meso dodajte protisnuti češnjak, jaje i začine.
• Temeljito mijeseći mljeveno meso postupno dodavati brašno dok mljeveno meso ne dobije željenu gustoću.
• Palačinke pecite na vrućem ulju oko minutu sa svake strane.

Palačinke od tikvica i mljevenih jetrica

Nježne jetrene palačinke s rižom: recept

Trebat će vam:

• Jetra (pileća ili pureća) - 0,5 kg
• Jaje – 1 kom. (u mljevenom mesu)
• Riža (već kuhana žitarica) - 100 g.
• Luk – 1 kom. (srednja veličina)
• Mješavina soli i papra
• Brašno - nekoliko žlica.

priprema:

• Jetru treba očistiti od filmova, oprati i samljeti mlinom za meso.
• Dodajte jaje i začine u jetru, dobro promiješajte.
• Rižu prethodno skuhajte i već skuhanu rižu dodajte u mljeveno meso.
• Mljevena jetrica posoliti po ukusu, dodati začine i miješajući u brašnu zagrijati do željene gustoće.
• Palačinke pecite na ulju oko 1,5 minutu sa svake strane.

Popečci od jetrica i riže

Jetrene palačinke sa zobenim pahuljicama: recept

Trebat će vam:

• Jetra - 500 g (po mogućnosti goveđa)
• Zobene pahuljice - 0,5 šalice
• Luk – 1 kom. (srednja veličina)
• Jaje – 2 kom. (u mljevenom mesu)
• Kiselo vrhnje - 5 žlica. (visoki sadržaj masti)

priprema:

• Pahuljice popariti kipućom vodom i poklopiti tanjurićem
• Jetrica operite, odrežite opne i namočite u mlijeko.
• Nakon toga samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom.
• Istucite jaje u masu jetre i dobro promiješajte.
• Dodajte nekoliko žlica bogatog kiselog vrhnja i pahuljice kuhane na pari u masu jetre, dobro promiješajte.
• Palačinke stavite na vruće ulje da se prže. Približno vrijeme prženja: 1-1,5 minuta sa svake strane.

Jetrene palačinke sa zobenim pahuljicama

Jetrene palačinke s gljivama i sirom: recept

Trebat će vam:

• Jetrica – 0,5 kg (može bilo koja)
• Šampinjoni (prženi) - 150 g
• Luk – 1 kom. (srednja veličina)
• Mrkva - 1 komad (srednja)
• Jaje – 1 kom. (piletina)
• Krupica (žitarice) - 3 žlice. (u mljevenom mesu)
• Sol po ukusu i mješavina paprika

priprema:

• Operite jetru i uklonite filmove
• Jetra je zgnječena mlinom za meso ili miješalicom
• Gljive su sitno nasjeckane i pržene s lukom i mrkvom u biljnom ulju. Gotovo prženje se dodaje u masu jetre.
• U mljeveno meso se umiješaju jaje i griz te začini po ukusu.
• Ostavite mljeveno meso da odstoji pola sata da griz nabubri i masa postane gušća.
• Nakon toga pecite palačinke na vrelom ulju po minutu sa svake strane.

Palačinke s jetrenim gljivama

Uz što poslužiti jetrene palačinke: prilog, umak

Jetrene palačinke su ukusno jelo svijetlog, bogatog okusa. Zato se takve palačinke idealno kombiniraju s:

• Kuhani ili pirjani krumpir
• Kuhane nemasne žitarice: riža, heljda, proso, zobene pahuljice, bulgur i druge.
• Sa svježim i pirjanim povrćem
• Grah, grašak, leća
• Tjestenina
• Peciva i kruh

VAŽNO: Ako vam se jetrene palačinke čine malo suhe, potrebno ih je začiniti umakom. Osim toga, umak će upotpuniti okus palačinki i može ukloniti okus jetre, ponekad čak i gorčinu.

Recepti za ukusan umak za jetrene palačinke

Umak od kiselog vrhnja za jetrene palačinke:

• U tavi zagrijte maslac
• Dodajte 1 žlicu ulja. brašno i pržiti pola minute
• Nakon toga ulijte 0,5 šalice kiselog vrhnja s visokim udjelom masti.
• Nakon minute dodajte sol i začine po ukusu, nasjeckano bilje.
• Češanj češnjaka protisnite i dobro promiješajte. Umak je spreman.

Kremasti umak za jetrene palačinke:

• U tavu se dodaje maslac
• Nakon što se maslac otopi, ulijte čvrsto vrhnje.
• Bez da vrhnje zavrije, dodajte začine i smjesu dobro promiješajte.
• Dodajte jednu ili dvije žlice brašna i dobro promiješajte.
• Po želji protisnite češanj češnjaka i mješavinu talijanskih trava.

Umak od rajčice i vrhnja za jetrene palačinke:

• Pržite mali luk i mrkvu u biljnom ulju.
• U prženje dodajte 2 žlice paste od rajčice i dobro promiješajte.
• Posolite po ukusu i dodajte omiljene začine
• Dodajte 2 žlice. mast kiselo vrhnje i temeljito promiješajte.

Umak od gljiva za jetrene palačinke:

• Na tavi popržiti sitno nasjeckani luk i oko 150 g šampinjona.
• Dodajte žlicu maslaca, promiješajte.
• Ulijte 200 ml. teška krema
• Pričekajte da se vrhnje zagrije i dodajte 2 žlice. brašno
• Umak posoliti po ukusu, dodati začine

Sadržaj kalorija u jetrenim palačinkama: tablica

Videozapis: “Bujni jetrenjaci”