Vjerojatno ne postoji osoba koja ne voli breskve. Jedina šteta je što je breskva biljka koja voli toplinu i u hladnoj sezoni nećete je naći danju!

Ali breskve nisu samo ukusne, već i zdrave.

Korisna svojstva breskve

• Breskve sadrže glukozu, šećere, fruktozu, pektine, jabučnu, limunsku i vinsku kiselinu.
• Breskve su bogate vitaminima C, B, A.
• Zahvaljujući breskvama, masna hrana se brže probavlja.
• Sok od breskve preporučuje se kod poremećaja srčanog ritma, bolesti želuca, niske kiselosti i zatvora.
• Breskve, posebice nektarine bez ploda, bogate su spojevima fosfora, kalija, natrija, magnezija, sumpora, željeza i silicija.

Koje se breskve mogu zamrznuti

Zrele, ali ne mekane breskve pogodne su za zamrzavanje. Bitan je i okus breskvi. Uostalom, ako su svježe breskve kisele, bezukusne ili gorke, tada će se kod smrznutih ova svojstva samo pojačati.

Na primjer, kijevska rana sorta ima dobar okus i sočnu pulpu. Ali kada prezreju, ove breskve postaju gorke. I kost se teško odvaja od pulpe.

Američke breskve sorte Beautiful (Belle of Georgia) imaju srednje gusto bijelo meso s visokim udjelom šećera. Koštice ovih breskvi su dobro odvojene od pulpe.

Breskve Elberta razlikuju se od ostalih po izgledu. Jako su dlakave, pa se preporuča skinuti kožu prije zamrzavanja.

Sorta breskve Yubileiny smatra se desertnom sortom za konzerviranje. Ima bijelo, gusto, hrskavičasto meso, koje je također dobrog okusa.

Priprema breskvi za zamrzavanje

Gladne breskve - nektarine - operu hladnom vodom, polože na ručnik i osuše, pažljivo upijajući papirnatim salvetama.

• Preporučljivo je ukloniti kožu s dlakavih breskvi. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa na kori breskve, zatim ih jednu po jednu spuštajte šupljikavom žlicom u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim odmah stavite u hladnu vodu. Brzo uklonite kožu.
• Zatim breskve prepolovite oštrim nožem i izvadite košticu.
• Polovice se izrežu na kriške ili se ostave takve.
• Meso breskve često potamni kada je izloženo zraku. Da se to ne bi dogodilo, komadići breskve odmah se potope u zakiseljenu vodu (10 grama limunske kiseline na 1 litru vode) i drže oko minutu. Zatim ga stave na sito i čekaju dok sva voda ne iscuri.

Kako zamrznuti breskve narezane bez kože

• Kriške breskve poslažu se na pladanj prekriven pergamentom ili polietilenom tako da se ne dodiruju.
• Posuda se stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. Za to vrijeme će se komadići breskve stvrdnuti.
• Smrznute breskve se pakiraju u porcije u vrećice, bez straha da će se zalijepiti, i stavljaju u zamrzivač.

Kako zamrznuti polovice nektarina

• Nektarine oprati i pažljivo osušiti papirnatim salvetama.
• Plodovi se režu oštrim nožem i uklanja im se koštica.
• Ako vam lagano tamnjenje pulpe breskve ne smeta, breskve ne treba obrađivati ​​u otopini limunske kiseline. Štoviše, ne pokazuje se svima. Neke domaćice umjesto limunske kiseline koriste askorbinsku kiselinu ili čak aspirin. Ali aspirin je lijek, pa čak iu malim koncentracijama može izazvati neugodne posljedice. Stoga je breskve najbolje ostaviti u prirodnom stanju.
• Dakle... Polovice nektarina poslažu se na pladanj s mesom na vrhu na maloj udaljenosti jedna od druge i šalju u zamrzivač na početno zamrzavanje.
• Zatim se smrznute breskve pakiraju u plastične vrećice, ispuštaju zrak iz njih, zavežu i stave u zamrzivač.

Kako zamrznuti breskve sa šećerom

• Pripremljene breskve se režu na kriške i stavljaju u plastične posude, posipajući svaki sloj malom količinom šećera.
• Zatim čvrsto pokrijte poklopcima i uklonite za zamrzavanje.

Kako zamrznuti breskve u šećernom sirupu

Breskve koje su malo prezrele ili su tijekom rezanja pustile sok pogodne su za zamrzavanje u sirupu.

• Najprije pripremite sirup u omjeru od 300-400 grama šećera na 600 ml vode.
• Narezane breskve (sa ili bez kože, tretirane limunskom kiselinom ili u izvornom obliku) stavljaju se u male posude i preliju sirupom, ostavljajući 1 cm do ruba.
• Breskve se drže u sirupu nekoliko sati (ako nemate vremena, možete preskočiti ovaj trenutak), pokrijte poklopcima i stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti pire od breskve

Ako su breskve prezrele i nisu prikladne za zamrzavanje u kriškama, mogu se zamrznuti kao pire.

• Čistim breskvama izvadite koštice.
• Ako su breskve dlakave, prije toga morate ukloniti kožu.
• Zatim se breskve zdrobe u blenderu, dodaju šećer po ukusu i sipaju u porcionirane posude.
• Posude su prekrivene poklopcima ili vezane polietilenom i stavljene u zamrzivač.

Kako zamrznuti cijele breskve (nektarine)

Ako su nektarine jake, neoštećene i slatke, možete ih cijele zamrznuti.

Neke domaćice čiste i dobro osušene breskve zamotaju u bijeli papir – svaku breskvu posebno. Zatim se tako upakirane breskve stavljaju u plastičnu vrećicu i stavljaju u zamrzivač. Domaćice vjeruju da nakon polaganog odmrzavanja u hladnjaku, a ne potpuno, takve breskve nisu ništa gore od svježih.

Kako odmrznuti breskve

Breskve se odmrzavaju na isti način kao i svi smrznuti proizvodi - u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, izbjegavajući brzo odmrzavanje.

Ako su za nadjev potrebni komadići breskvi, onda je bolje takve breskve koristiti smrznute.

Kako zamrznuti breskve za zimu - ovo mi je pitanje jednom postavila prijateljica, kojoj su susjedi dali kantu breskvi iz vlastite dače. Zove i kaže: breskvi smo već pojeli dovoljno, ali hoćete da vas počastim? Pa, ja definitivno nisam gladan breskvi; moja svekrva ima desetak stabala breskvi u svom vrtu. Pa sam onda odbila, a prijateljica ju je stavila u zamrzivač za pite i slastice. I rekla joj je za najjednostavniju metodu, jednostavnija ne može biti - ne treba se truditi, ne treba raditi pire od breskvi niti ih posipati šećerom.

Metoda je nevjerojatna, svidjet će se i vama. Ne, nećemo staviti polovice breskvi na dasku i zamrznuti ih. Sve je puno zanimljivije.

Usput, na isti način možete zamrznuti i nektarine.

Sastojci

• svježe breskve ili nektarine.

Trebat će vam i papir za pečenje, da, isti onaj kojim oblažete tepsije. Zašto – shvatit ćete kasnije. U međuvremenu pripremite više plastičnih posuda za hranu s poklopcima koji se čvrsto prianjaju.

Priprema

Napominjem da je preporučljivo zamrznuti breskve koje nisu prezrele i sočne. Uzmite "aritmetičku sredinu" - plodove uklonjivog stupnja zrelosti. Možete ga jesti i bit će ukusno, ali nema osjećaja "med i topi se u ustima". Neka to budu breskve ili nektarine s gustom, elastičnom, slatkastom pulpom.

Isperite ih hladnom vodom i stavite na papirnati ubrus. Ostavite da se osuši - pričekajte najmanje 10 minuta. Za to vrijeme izrežite nekoliko listova papira za pečenje kako bi odgovarali posudama.

Čiste i osušene plodove prerežite na pola, izvadite sjemenke i stavite u jedan sloj u posudu. Stavite komad papira na vrh i zatim stavite drugi sloj polovica breskvi. Nema više potrebe za odlaganjem papira. Pokrijte posudu poklopcem i zamrznite. Ponoviti postupak sa svim breskvama.

Zimi možete izvaditi posudu iz zamrzivača i u roku od sat vremena uživati ​​u mirisu i okusu svježih breskvi. Ovako smrznuto voće radije koristim za pripremu raznih peciva.

Oh, znaš? Imam nekoliko metoda zamrzavanja, pročitajte sada o njima.

Danas mnoge domaćice napuštaju konzerviranje, koje oduzima toliko truda i vremena, u korist zamrzavanja voća i povrća. Uzmimo breskve, na primjer. Možete kuhati kompot, konzerve i džem. Ili možete ići jednostavnijim putem i, što je bitno, sačuvati sve vitamine!

Zamrzavanje breskvi za zimu prilika je za pripremu originalnih slastica i uživanje u voću tijekom cijele zime. No, navikli smo zamrzavati jagode, maline, limune i često se pitamo je li to moguće učiniti s breskvama. Skinuti kožu ili ne? Zamrzavanje u kockama ili polovicama?

Zreli plodovi su idealni. Ali ne smiju biti premekani. Obratite pažnju na okus jer je i on od velike važnosti. Okus gorkog ili kiselog voća samo se pojačava.

1. Plodovi kijevske rane sorte vrlo su sočni i mekani. Ali kost je teško odvojiti od pulpe. Ako ih sačuvate, zimi ćete se iznenaditi - gorak okus.
2. Sorta Jubilej se smatra konzerviranom sortom. Njegova pulpa nije samo prilično gusta, već ima i izvrstan okus.
3. Američka sorta Beautiful ima visok sadržaj šećera. Ako trebate odvojiti košticu od pulpe, to neće biti teško.
4. Plodove Elberta treba uvijek oguliti prije zamrzavanja jer su jako dlakavi.

Kako zamrznuti breskve za zimu

1. Zakuhajte vodu u loncu. Pripremite posudu s ledenom vodom.
   
2. Oštrim nožem izrežite breskve u obliku slova "X".
   
3. Stavite 4 ploda u kipuću vodu i pričekajte 30 sekundi. Izvadite voće iz kipuće vode i stavite ih u ledenu vodu.
   
4. Uklonite kožu.
   
5. Breskve narežite na kriške.
   
6. Uzmite papir za pečenje i na njega stavite sve šnite tako da se ne dodiruju.
   
7. Vrhove kriški prekrijte prozirnom folijom. Stavite papir za pečenje s breskvama u zamrzivač preko noći.
   
8. Sljedeće jutro izvadite voće iz zamrzivača i prebacite sve kriške u posudu.
   
9. Posudu stavite u zamrzivač kako biste koristili kriške breskve zimi za pripremu ukusnih slastica.
10. Breskve možete odmrznuti na isti način kao i bilo koju drugu zamrznutu hranu: na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Ako ćete kriške breskve koristiti za izradu nadjeva za desert, ne bojte se koristiti ih smrznute

Ako volite deserte ili peciva s breskvama, zimi se ne ograničite na svoju omiljenu deliciju. Nudim vam odličan način pohranjivanja aromatičnog voća - zamrzavanje. Breskve možete zamrznuti u polovicama, kriškama, kockicama i pasiranim.

Breskve prvo trebate razvrstati i pripremiti za zamrzavanje. Mekše voće ostavite za pravljenje pirea, a ono tvrđe i elastičnije pogodno je za zamrzavanje u narezanom obliku.
Koža breskve može biti vrlo dlakava i imati jedva primjetnu dlaku.

Breskve operite i zarežite koru u obliku križa.

Nožem podignite koru i skinite je s površine breskve.

Ovako pripremljene breskve možete narezati na komade po želji i proces zamrzavanja može početi.

Ako breskve nisu jako dlakave, potrebno ih je dobro oprati, osušiti papirnatim salvetama i također izrezati na komade.

Zamrzavanje breskvi na kriške

Breskve je potrebno prepoloviti, izvaditi košticu i narezati na kriške potrebne debljine.

Dasku za rezanje prekrijte prozirnom folijom i složite kriške breskve u jednom sloju tako da se ne dodiruju.

Stavite u zamrzivač na 2-3 sata na temperaturu od -18 stupnjeva ili nižu.

Za to vrijeme će se kriške breskve dobro smrznuti i mogu se sipati u vrećicu ili posudu.
Ako breskve prvo ne zamrznete, nego ih odmah stavite u vrećicu, spojit će se u jednu čvrstu grudicu i nakon odmrzavanja izgubiti oblik.

Kriške breskve možete koristiti za kuhanje itd.

Zamrzavanje breskvi narezanih na kockice

Kockice breskve se zamrzavaju po istom principu. Odnosno breskve prvo trebate narezati na kockice.

Zamrznite u zamrzivaču i ulijte u vrećicu ili posudu.

Nema potrebe odmrzavati kriške breskve za pripremu pita i muffina. Mogu se dodati smrznuti produžavanjem vremena pečenja za nekoliko minuta.

Zamrzavanje pirea od breskve

Oguljene i očišćene breskve sameljite u blenderu do pirea. Šećera možete dodati po ukusu, ali u pravilu su breskve same dosta slatke.

Gotov pire stavite u jednokratne čašice, teglice ili posudice, obavezno ostavite malo prostora za povećanje volumena tijekom zamrzavanja, dobro prekrijte prozirnom folijom, zatvorite poklopcem ili pakirajte u vrećice i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Također je zgodno zamrznuti pire u posudama za led.

Prvo je potrebno pire dobro zamrznuti u samom kalupu, a zatim ih izvaditi iz kalupa (tako što ćete kockice zabockati nožem ili okrenuti kalup naopako i kuckati njima o radnu površinu).

Smrznute kockice pirea od breskve možete staviti u posudu ili vrećicu i staviti u zamrzivač na čuvanje.

Zamrzavanje polovica breskvi

Oguljene breskve ili breskve (prethodno oprane i osušene) prepolovite i izvadite im košticu.

Polovice stavite na dasku s prozirnom folijom tako da se ne dodiruju.

Zamrznite na dasci za rezanje u zamrzivaču.

Smrznute breskve kompaktno složite u vrećicu, dobro zatvorite i čuvajte do godinu dana na temperaturi od -18 stupnjeva.

usput, o roku trajanja.

Polovice, komadi i kriške breskvi mogu se čuvati 10-12 mjeseci, a pire je poželjno iskoristiti unutar 6-7 mjeseci.
Pire od breskve možete dodati koktelima, kašama, nadjevima za pite, kremama, sladoledima itd.

Želite li zamrznuti breskve narezane na kriške? Odličan izbor! Rado ćemo vam reći kako pravilno pripremiti smrznute breskve sa šećerom za zimu, tako da ne izgube svoj lijepi izgled i ostanu jednako ukusne kao svježe. Usput, breskve se također mogu zamrznuti u obliku.



Sastojci:

- šećer.




Prvo morate pripremiti breskve. Zgužvano ili trulo voće ovdje neće stati. Samo gusta, cijela. Možete čak uzeti i malo nedovoljno zrele, ali slatke. Svaku breskvu posebno dobro operite. Za pranje posuđa možete koristiti novu spužvu. Napravite križ u kori svake breskve. Plitko je, važno je samo prorezati kožu.




Zakuhajte vodu u loncu i stavite pripremljene breskve u kipuću vodu na 40 sekundi. Izvadite šupljikavom žlicom.




Morate unaprijed pripremiti duboku zdjelu hladne vode. U to dodajte led tako da voda bude ledeno hladna. Izvadite breskve iz kipuće vode izravno u ledenu vodu. Ne morate ih držati samo minutu. To će olakšati proces čišćenja, koji, usput, nije jednostavan. Želite li breskve oguliti na brzinu, uzmite oštar tanki nož i tanko odrežite koru.




Breskve pažljivo ogulite, pazeći da ne oštetite nježno meso. Svaku breskvu prerežite na pola uzduž trake i izvadite košticu.



Sada narežite breskve na kriške. Nemojte ih previše prorijediti, kad se odmrznu mogu se ukiseliti, a pire od breskvi nam gotovo i ne treba, inače bismo baš to pripremili. Svaka breskva srednje veličine može se sigurno rezati na 8 dijelova.




Posude s poklopcem koje se koriste za zamrzavanje hrane temeljito operite sodom bikarbonom i deterdžentom. Suha. Važno je da voda uopće ne uđe unutra. Stavite breskve u posudu, ostavite par centimetara da ih prekriju.




Posuti šećerom. Dodajte šećer po ukusu. Na tako malu posudu sam izlio žlicu. To je bilo sasvim dovoljno jer su breskve bile zrele i slatke. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i lagano protresite da se šećer rasporedi. Stavite u zamrzivač na sat i pol dok se kriške breskve potpuno ne zalede. Zatim možete smrznute breskve i šećer prebaciti u vrećice. Uzmite male vrećice s hermetičkim zatvaranjem.




Jednu vrećicu izvadite iz zamrzivača samo jednom. Ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo. Breskve možete ostaviti i u posudama. na vama je. Odmrznite prvo u hladnjaku pa tek kad se potpuno otopi možete izvaditi.
Savjetujem vam da učinite isto