Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 180 min

Ukusna piletina u želeu sa želatinom zasigurno će zauzeti posebno mjesto na vašem odmoru. Dijetetski aspik svidjet će se odraslima i djeci. Ovo hladno jelo idealno je za ljekoviti jelovnik ili pravilnu prehranu. Korak po korak recept s fotografijama na našoj web stranici otkrit će vam sve tajne kako pripremiti jellied meso. Također vam savjetujem da probate ovaj.



Proizvodi:

- pileći batak - 500 gr.,
- voda - 2 l.,
- mrkva - 1 kom.,
- luk - 1 kom.,
- svježi peršin - 1 vezica,
- češnjak - 3 češnja,
- instant želatina - 1 žlica,
- mljeveni crni papar,
- kuhinjska sol,
- lovorov list - 2 kom.

Potrebne informacije.
Vrijeme kuhanja je otprilike 3 sata.

Recept s fotografijama korak po korak:

1. Pileće batake prije svega operite i stavite u tepsiju.
Savjet: gornju kožu ne treba uklanjati. Učinit će juhu masnom i bogatom.




2. Zatim ogulite luk i mrkvu, isperite ih pod vodom i dodajte u dijelove piletine. Dodajte lovorov list.
Savjet: Neoguljeni luk će juhi zbog ljuski dati zlatnu boju.




3. Zalijte litrom vode i prokuhajte, vodu ocijedite.
Savjet: Kako bi juha ostala žuto-prozirna, potrebno je stalno skidati nastalu pjenu i masnoću.




4. Zatim ponovno dodajte vodu, pričekajte dok ne zavrije, posolite i kuhajte 1 sat uz dobro zatvoren poklopac na laganoj vatri.






5. Izvadite piletinu i mrkvu iz temeljca i ohladite. Procijedite tekućinu kroz gazu. U posebnu posudu ulijte 50 ml tekućine i dodajte potrebnu količinu želatine. Promiješajte i pričekajte dok se masa ne poveća.
Savjet: Instant želatina bubri 5 minuta, obična 30 minuta.




6. Uzmite porcione kalupe, na dno stavite sitno nasjeckani češnjak i crni papar u zrnu, ulijte juhu. Mrkvu narežite na oblikovane cvjetiće ili samo na krugove i stavite na vrh. Ukrasite po želji, na primjer kriškama maslina i začinskim biljem. Pomiješajte sve sastojke. Želatinu lagano zagrijte, miješajte dok se potpuno ne otopi i dodajte u juhu. Ulijte do pola u kalupe i ostavite u hladnjaku 2 sata.




7. Sljedeći korak je pileće meso odrezati od kostiju, zatim ga narezati na sitne komadiće, dodati u ohlađeni žele od mesa i zaliti juhom do vrha. Nakon toga sadržaj staviti u hladnjak na još 2 sata da se stegne.
Savjet: Tekućina treba potpuno prekriti tanjur. I ovaj ispadne jako ukusan.




8. Nakon što se juha zamrzne, možete je pažljivo izvaditi nožem i okrenuti. Stavite na tanjur, ukrasite listićima peršina. Poslužite smrznuto s hrenom ili senfom.

Dobar tek!

Dobar dan, prijatelji!

Znam da voliš žele meso! I nije važno kakav je recept - pileća, pureća ili svinjska koljenica. To je samo kolagenska bomba.

Postoji mnogo recepata za kuhanje, ali glavni i sastavni sastojci su kosti i hrskavica. Zahvaljujući njima, tijekom dugotrajnog kuhanja dobivaju se iste životinjske bjelančevine o kojima ovisi čvrstoća i elastičnost naših tkiva – hrskavice, tetiva, kostiju.

Klasični žele od mesa uvijek se priprema bez želatine, jer za njom nema potrebe. Pileći bataci i krilca, svinjska koljenica, pureći i goveđi bataci savršeno žele ohlađenu juhu. Ali aspik i piletina u boci pripremaju se sa želatinom koja je tamo potrebna za stvrdnjavanje.

Ako za Novu godinu trebate pripremiti razne svinjetine i junetine ili prase u boci, možete pogledati recept

A mi ćemo nastaviti pripremati ukusne i jednostavne recepte za pravi pileći žele. Pridružite nam se!

Klasični pileći žele od mesa - recept bez želatine

U ovom receptu pronaći ćete korisne savjete za pripremu nemasnog, čistog, bistrog temeljca, vrlo ukusnog želea. Priprema korak po korak pomoći će i najmlađoj domaćici.

Sastojci:

• pileće noge, batak, krilca - 500 g
• meso peradi (piletina, patka, puretina) - 1 kg
• mrkva - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• korijen peršina
• češnjak - 2-3 češnja (po želji)
• papar u zrnu - 5-6 kom.
• mljeveni crni papar - na okus
• lovorov list - 1-2 kom.
• zelje - hrpa
• sol - po ukusu

priprema:

1. U supermarketu kupujemo ohlađeni gotovi set za pileće žele. Uzimamo komad mesa od dvije različite ptice - piletine i puretine. Od cijelog tog mesnog kompleta dobit ćemo bogatu, jaku, prozirnu juhu.

2. Da biste pripremili takvu juhu, morate održavati točan omjer vode i hrane. Držimo se četiri pravila:

Na 1 kg mesa treba biti 500 g kostiju, zglobova i hrskavice

Vode u posudi treba biti 1/3 više od volumena svih ostalih proizvoda

Kako ne biste pogoršali okus gotove juhe, nemojte dodavati vodu tijekom procesa kuhanja.

Kuhajte juhu na laganoj vatri, bez vrenja

3. Kod kuhanja juha od starih kokoši potrebno je povećati količinu vode, jer se one duže kuhaju, a samim time će i više vode ispariti.

4. Mesne proizvode stavite u veliki lonac s hladnom vodom, stavite na vatru i zagrijte do vrenja.

5. U trenutku vrenja pažljivo skupljati pjenu i masnoću. Za uklanjanje preostale pjene dodajte mali prstohvat limunske kiseline u juhu.

6. Kuhajte 2-2,5 sata na vrlo laganoj vatri, s malo otvorenim poklopcem. Naša juha ne kuha, već jednostavno "diše". Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti mesa i veličini trupa.

7. Usred kuhanja u tavu stavite mrkvu, očišćeni luk, korijen peršina i malo soli. 15 minuta prije spremnosti dodajte papar u zrnu, lovorov list i začinsko bilje.

8. Gotovo meso i povrće izvadite iz juhe i ostavite da se malo ohladi. Meso oslobađamo od ostataka kostiju, hrskavice i kože.

9. Luk i korijen peršina stavimo u košaricu, oni su svoje odradili i više nam neće trebati. Mrkvu ostaviti za dekoraciju.

10. Rukama rastavljamo meso na vlakna, trudeći se da ne propustimo niti jednu kost. Odvajamo mekanu hrskavicu, sitno je nasjeckamo i šaljemo natrag u meso.

11. Gotovu juhu procijedite, začinite po ukusu solju i mljevenim crnim paprom. Po želji možete dodati ribani češnjak.

12. Na dno kalupa s porcijama poslažite ploške kuhane mrkve, lišće peršina, kopar, na to meso bez kostiju, zalijte ohlađenom juhom i izvadite na hladno.

13. Prije posluživanja, kalupe uronite u zdjelu kipuće vode, okrenite ih i stavite na ravne tanjure. Rubove posude ukrašavamo svježim začinskim biljem i omiljenim sezonskim bobicama. Poslužite s hrenom.

Pileći žele od mesa sa purećim batacima

Hranjivi i lagani žele od piletine i puretine bez želatine ono je što vam treba za vašu dijetu. Pogledajte i zapamtite ovaj jednostavan recept.

Domaći žele od mesa. Recept za ukusne pileće i svinjske noge

Nudim recept za vrlo ukusan žele od piletine i svinjskih nogu. Idealan dolazi od pijetla ili starih kokoši. Pijetao će napraviti bogatu, ukusnu juhu. A svinjske nogice savršeno se žele ohlađene.

Sastojci:

• pijetao - oko 1 kg
• svinjske noge - 1 kg
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• korijen peršina - 1 kom.
• lovorov list - 2-3 kom.
• češnjak - 3-4 režnja
• piment u grašku - 8-10 kom.
• sol - po ukusu

priprema:

1. Pijetlu odrežite noge, vrat i krila. Izrežite trup na 6-8 dijelova.

2. Svinjske nogice namačite u vodi najmanje 3 sata. Preostala zgrušana krv će otići iz mesa, a koža će omekšati. Opečena mjesta pažljivo ostružite i narežite na komade.

3. Stavite meso u veliki lonac.

Napunite hladnom vodom u omjeru od 2 litre vode na 1 kg mesa i kuhajte 5-6 sati, povremeno uklanjajući pjenu i plutajuću masnoću.

4. Imajte na umu da će voda tijekom kuhanja prokuhati i nije preporučljivo dodavati je. Kuhajte meso na laganoj vatri. Uz brzo ključanje, riskiramo da dobijemo mutnu juhu.

5. 1 sat prije kraja kuhanja dodajte korjenasto povrće i luk. Nakon još 30 minuta dodajte lovorov list, alevu papriku i sol. Posolite toliko da juha bude malo slan. Nakon što se stvrdne, bit će savršenog okusa.

Dobro očišćena juha od pjene ispasti će prozirna, a luk u ljusci će je obojiti u prekrasnu jantarnu boju

6. Čim se meso počne odvajati od kostiju, izvadite ga i malo ohladite. Stavimo luk i korijen peršina u košaricu; Mrkvu ostaviti za dekoraciju (po želji).

7. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo 2-3 puta. Meso rastavljamo rukama da nam ne bi ostale sitne kosti. Mekana hrskavica daje želeu snagu i daje mu dodatni okus; Narezati na sitno i vratiti u meso.

8. Dodajte češnjak prošao kroz tisak. U receptu sam naveo prosječnu količinu češnjaka, mijenjajte prema svom ukusu.

9. Meso zalijte juhom, ohladite i prebacite u hladnjak da se potpuno stvrdne, najmanje 5-6 sati.

10. Žele meso ulijte u oblikovane kalupe, a prilikom posluživanja kalup preokrenite i smrznuto predjelo stavite na ravni tanjur.

11. Izrežite na porcije. Poslužite s hrenom ili senfom. Jako volim ovakvu hranu, kalorična je i zdrava. Dobar tek!

Žele piletina u boci

Ovo je vrlo jednostavan recept za pripremu, a krajnji rezultat je nježan dijetalni žele s mesom koji se topi u ustima.

Pileći file, koji smo navikli koristiti u pripremi bilo koje salate, neće raditi u ovom receptu - previše je suh. Možete koristiti samo pileći batak, ali idealna opcija je skuhati cijelo pile.

Sastojci:

• piletina - 1 kg
• želatina - 1 paket (30 g)
• češnjak - 3-5 češnja
• mješavina paprika - po ukusu
• lovorov list - 2 kom.
• muškatni oraščić - 1/2 žličice.
• sol - po ukusu

za ukras:

• lišće zelene salate
• rotkvica
• sjemenke nara

priprema:

1. Krenimo od piletine.

2. Čisti trup piletine narežite na komade.

3. Stavite u posudu za patke. Dodajte sol, lovorov list i papar u zrnu.

4. Napunite vodom i stavite na štednjak. Zakuhajte, uklonite pjenu.

5. Zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta.

6. Za to vrijeme napravimo želatinu. Namočite ga 1/2 sata u hladnoj vodi. Nakon bubrenja otopiti u vrućoj vodi.

7. Kuhano meso izvadite iz juhe i ostavite da se ohladi. Meso odvojimo od kostiju, hrskavice i rastavimo na vlakna.

8. Gotovu juhu procijedite, dodajte želatinu, protisnuti češnjak, mljeveni muškatni oraščić i omiljene začine. Ponovno zakuhajte juhu.

9. Pileće meso stavite u bocu od litre sa širokim grlom.

10. Malo ohlađenu pileću juhu sa želatinom ulijte u bocu i promiješajte.

11. Stavite na hladno 4-6 sati ili preko noći.

12. Čim se žele stvrdne, pustite ga iz boce.

13. Stavite na veliki ravni tanjur i narežite na porcije. Ukrasite listovima zelene salate, peršinom, ružicama od rotkvice i sjemenkama nara. Možete koristiti zeleni grašak ili kukuruz, masline.

14. Za ljubitelje ljutog možete ponuditi ljute pikantne umake, senf ili hren.

Jednostavan recept za žele od mesa i pilećih nogu u laganom kuhalu

Volim kuhati u sporom kuhalu. Jednostavno, potpuno i ukusno. Moja pomoćnica radi u kuhinji, ja radim kućanske poslove.

Trebat će nam standardni set sastojaka:

• pileće noge - 500 g
• piletina - 1300 g
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• piment u grašku - 3-4 kom.
• crni papar u zrnu - 3-4 kom.
• lovorov list - 2-3 kom.
• klinčići - 5 kom.
• sol - po ukusu

Svečani pileći aspik sa želatinom

Po ovom receptu pripremamo prekrasan i originalno osmišljen aspik.

Sastojci:

• piletina - 800-1000 g
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• želatina - 4 žlice. l.
• korijen peršina - 1 kom.
• lovorov list - 2-3 kom.
• sol - po ukusu
• zrna crnog papra - po ukusu
• umak od hrena - za posluživanje

za ukras:

• konzervirani zeleni grašak
• sjemenke nara
• peršin

priprema:

1. Krenimo od pripreme pileće juhe.

2. Odrežite kožu s piletine i narežite trup na 8 dijelova. Odvojite vrat, noge i krila. Stavite na dno posude, dodajte korjenasto povrće, zalijte hladnom vodom da prekrije meso.

3. Zakuhajte i kuhajte na laganoj, ravnomjernoj temperaturi 2-2,5 sata; uz snažno ključanje juha dobije neugodan okus i zamuti se.

4. Tijekom procesa kuhanja ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu i plutajuću masnoću.

5. 10 minuta prije spremnosti dodajte sol, lovorov list i papar.

6. Meso izvadite iz juhe i ostavite da se ohladi. Meso odvojimo od kostiju i hrskavice te ga rastavimo na vlakna.

7. Gotovu juhu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze ili finog cjedila kako ne bi ušle sitne kosti.

8. Želatinu unaprijed prelijte s jednom čašom kuhane vode, promiješajte i ostavite da nabubri 2-2,5 sata.

9. Nabubrenu želatinu ulijte u toplu juhu, prokuhajte, ali nemojte kuhati. Miješajte želatinu dok se potpuno ne otopi.

10. Lijepo nasjeckanu mrkvu, sjemenke nara, zeleni grašak i peršin stavite u kalupe na porcije. Na vrhu pileće meso.

11. Sve zalijte pripremljenom juhom. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

12. Možete napraviti višeslojnu posudu. U tom slučaju svaki sloj se mora ohladiti i dodati sljedeći. Jelo ispada vrlo lijepo.

13. Ukrasite svježim povrćem i začinskim biljem. Poslužite s umakom od hrena.

Domaći žele od junećeg i pilećeg mesa

Za svečani stol pripremamo mesno jelo - prozirno, ukusno želeirano meso, napravljeno od goveđih nogu i piletine bez želatine.

to je sve Nadam se da ste pronašli jednostavne i ukusne recepte za žele od piletine? Pišite u komentarima.

Vjerojatno je svatko upoznat s unutarnjim dijalogom o tome čime nahraniti obitelj, koje proizvode kupiti i koje ukusne poslastice zadovoljiti. Pripremimo jednostavno i ukusno jelo - savršeno smrznuto pileće želeirano meso, čiji je recept lako implementirati dodavanjem želatine da se stvrdne. Bilo bi pogrešno planirati ovo veličanstveno jelo za nadolazeće blagdane - ovo veličanstveno hladno predjelo može vas oduševiti i radnim danom!

Podijelit ćemo s vama tajne ukusnog pilećeg želea, a vi ga više nećete smatrati praznikom, već ćete ga početi često pripremati i njime razmaziti svoju obitelj u normalne dane. Srećom, sada u trgovinama postoji veliki izbor piletine ili bilo kojeg dijela pilećeg trupa, na primjer, noge, prsa, file ili krila. A s obzirom na materijalne troškove, napraviti ovako ukusno jelo je pristupačno jelo!

Kako kuhati žele od piletine sa želatinom

Naravno, možete napraviti pileći žele sa želatinom, ali, priznajte, to više neće biti žele, već aspik. Svako želeirano meso, uključujući piletinu, vrlo je zdravo jelo - zbog zasićenosti jake juhe od kostiju tvarima hrskavičnog tkiva i zglobova. Nutricionisti savjetuju da ne pretjerujete s jakom juhom od kostiju, stoga dodamo želatinu i uživamo u našem tradicionalnom jelu bez štete za tijelo!

U pripremljenu pileću juhu dodajte želatinu razmućenu u vrućoj vodi. Ova nijansa nam omogućuje da ne kuhamo piletinu nekoliko sati, već samo dok se meso ne odvoji od kostiju. Pogledajmo klasični recept za žele od piletine i uzmimo perad.

Sastojci

• — 2 kg + -
• — 1 luk u ljusci + -
• — 2 kom. + -
• - po ukusu + -
• — 100 g + -
• Piment - 2-3 kom. + -
• - 10 graška + -
• — 3 kom. + -
• — oko 1,5 tbsp. ili po ukusu + -
• Želatina – 1 vrećica 25 g + -
• - za ukras + -

Priprema

1. Počinjemo s pripremom pilećeg želea pripremom trupa za kuhanje. Perad je uglavnom masna i ima čvršća mesna vlakna. Prije kuhanja perad, zapecite je na otvorenoj vatri i narežite na 4 dijela.

* Kuharski savjeti
Pitate se kako kuhati žele od piletine prema dijetnom receptu?
Prilikom rezanja pileta skinite kožu (vrlo kaloričan dio trupa), uklonite svu masnoću i odrežite rep (klinasti dio repa). Prvo, time značajno smanjujemo kalorijski sadržaj jela, a drugo, povećavamo estetiku poslastice lišavajući je masnoće smrznute na površini.

1. Pripremljenu piletinu stavite u prostranu posudu i napunite hladnom pročišćenom vodom do razine 4-5 cm iznad komada mesa. Stavite tavu na štednjak, osiguravajući srednju temperaturu ispod nje. Kako sadržaj posude prokuha, uklonite bjelanjke koji su se zapjenili. Nakon što pričekate da zavrije, smanjite vatru, pokrijte poklopcem (ne čvrsto) i kuhajte najmanje 4-5 sati. Po potrebi uklonite pjenu i masni sloj.
2. Nakon 4 sata, kada se meso potpuno odvojilo od kostiju, u tavu s piletinom stavite luk u ljusci i krupno narezanu mrkvu. Juhu također obogatimo alevom paprikom i ljutom paprikom, dodamo korijen celera, lovor i sol. Kuhajte još sat vremena. U tom procesu kušamo juhu na sol i začine.
   
3. Gotovu juhu ugasite i ostavite na štednjaku da se ohladi na temperaturu ugodnu za ručno rukovanje mesom. Dok se juha hladi, skuhajte jaja za ukrašavanje gotovog jela.
4. Iz juhe koja se ohladi izvadite luk, korijen celera i mrkvu. Od piletine izvadimo i juhu. Procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze.
5. Želatinu (sadržaj cijele vrećice) prelijte sa 100 ml vruće vode, protresite i ostavite dok ne nabubri u vodi, pa razrijedite čašom procijeđene pileće juhe. Promiješajte i pričekajte dok se želatina potpuno ne otopi. Otopinu želatine (poželjno je procijediti) ulijte u juhu i promiješajte.
   
   
6. U pripremljene duboke posudice za serviranje (tanjuriće, posudice ili silikonske kalupe) stavite male komadiće pilećeg filea (veličinu birajte prema vlastitoj procjeni).
7. Mrkvu smo izrezali na okrugle komade, izrezali od njih sve vrste figura - cvijeće i lišće sa zubima.
8. Jajima skinemo ljusku i narežemo ih po dužini na 4-6 komada.
9. Češnjak oljuštite i narežite na kolutiće (možete ga protisnuti).
   
10. Na meso stavite elemente za ukrašavanje, pospite nasjeckanim češnjakom i ukrasite još listićima peršina. Ulijte juhu sa želatinom pomoću kutlače ili šalice. Pokrijte oblike s želeiranim mesom polietilenom za hranu, poklopcima ili tanjurima.
11. Ostavite posude s domaćom piletinom u želeu da se ohlade, a nakon potpunog hlađenja premjestite ih u hladnjak. Nakon najmanje 5 sati, pileća juha sa želatinom će se stvrdnuti! Sada, okrećući kalup, hladnog stavite na lijepu posudu.
    

* Kuharski savjeti
Ako trebate kuhati žele od mesa za veliku tvrtku, na primjer, za obiteljski odmor, tada možete dodati par nogu ili pileća prsa (ili 2-3 pileća filea) peradi.

Tri tajne ukusnog pilećeg želea

Tajna I

Da biste pripremili zajamčeno prozirno želeirano meso, prvu juhu morate ocijediti. one. Pustite piletinu da se kuha dok snažno ne prokuha, pustite da se bjelanjci uvijeju u pjenu, a zatim odlijte ovu “prvu” juhu s listićima pjene i masnoće.

Lonce operemo, piletinu također pažljivo isperemo pod tekućom vodom i skuhamo bistru juhu.

Tajna II

Pileća juha lako će se stvrdnuti i bez želatine ako skuhate 1 kg pilećih bataka zajedno s trupom piletine.

Pileće noge sadrže hrskavično tkivo bogato tvarima za želiranje juhe. Također, uvarak od šapa poboljšava okus ovog odličnog jela od piletine.

Tajna III

Ne dopustite da juha jako prokuha. Vatru ispod posude treba smanjiti na minimum, a poklopac odškrinut s malim otvorom.

Ako slijedite sva pravila za pripremu pilećeg želea, nećete uspjeti, čak i ako ne kuhate perad, već pileće meso koje proizvode lokalne farme peradi. Kulinarske pobjede za vas!

Jellied meso ili žele omiljeni je zalogaj mnogih gostiju za blagdanskim stolom. Kuhanje vam omogućuje eksperimentiranje s okusom i dekoracijom, što rezultira ukusnim kulinarskim remek-djelom.

U članku ćete pronaći riječi koje su sinonimi za želeirano meso. Vidjet ćete riječ "aspik", koja je sinonim za žele od mesa, baš kao i riječ "žele".

Danas ćete naučiti različite recepte za pileći aspik, odnosno od njegovih dijelova. Svaka domaćica moći će za sebe odabrati recept koji će postati ne samo hit, već i omiljen dugi niz godina.

U ovom članku ćemo pogledati najpopularnije recepte:

Pileći žele od mesa (pileće nogice) - ukusan i jednostavan recept bez želatine

Trebat će nam:

• Pileće noge - 5 kom.

• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Crni papar - 12 graška
• Češnjak, lovorov list, sol

Želeirani pileći bataci - priprema korak po korak recepta

1. Pripremljene pileće batake prelijte vodom, dodajte luk, mrkvu, crni papar, lovor, sol i stavite na vatru. Najprije kuhajte na jakoj vatri, a nakon što zavrije smanjite vatru i nastavite kuhati 1,5 - 2 sata na laganoj vatri. Obavezno uklonite i uklonite pjenu.

2. Kuhane nogice izvadimo i gledamo: meso treba dobro odlijepiti od kostiju. Uklonite kožu i meso narežite na male komadiće.

3. Tekućinu od kuhanja procijedite u šalicu.

4. Mrkvu narezati na kolutiće i poslagati na dno posude u kojoj ćemo raditi žele. Možete staviti malo zelenog lišća.

5. Na krugove mrkve stavite komade pilećeg mesa.

6. Procijeđenom tekućinom od kuhanja prelijte meso u posudi.

7. Dodati protisnuti češnjak i poravnati površinu. Ohlađeni sadržaj i posude stavite u hladnjak do jutra.

8. Sutradan vadimo posude iz hladnjaka, dodirujemo ih vilicom i utvrđujemo da je površina dosta elastična – kako i treba biti.

9. Žele meso odvojiti nožem od stijenki posude.

10. Posude poklopiti tanjurom i okrenuti.

11. Malo pričekamo i gledamo kada će sadržaj skliznuti na tanjur.

12. Pileći žele je spreman. Odrežemo komad i divimo se njegovom sadržaju, probamo i kažemo: Ukusno!

Kako kuhati žele od piletine - recept sa želatinom

Sastojci:

• Pileći bataci – 1200 kg
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Začini, češnjak, sol - po ukusu
• Želatina
• Majoneza
• Zeleni za ukras

Pileće koljenice kuhati 1 sat s lukom i mrkvom, dodati lovorov list 15 minuta prije kraja kuhanja. Meso odvojimo od kostiju i rastavimo na komade. Procijedite tekućinu od kuhanja.

Priprema recepta

1. Prelijte želatinu toplom juhom brzinom od 1 žlice na 1 čašu juhe. Ostaviti da nabubri. Zatim ga pomiješajte s juhom.

2. Na dno kalupa ulijte 0,5 cm juhe i stavite u hladnjak da se stegne.

3. Ulijte juhu u majonezu i promiješajte.

4. Izlijte malo juhe. U preostalu juhu dodajte 1 žlicu. žlicu začina od povrća i istisnuti režnjeve češnjaka.

5. Mrkvu rezačem za povrće narezati na trakice i zarolati u rolice (ružice) za ukras.

6. Kalup sa smrznutim slojem juhe izvadite iz hladnjaka i posložite ružice i zelene listove. Zatim ga napunite slojem od 0,5 cm razlivenog prozirnog bujona i vratite u hladnjak da se stegne.

7. I sljedeći sloj (treći) je sloj majoneze razrijeđen juhom. Stavili smo u hladnjak.

8. Izvadite kalup sa zamrznutim slojevima iz hladnjaka i rasporedite meso. Na meso prelijte juhu s mješavinom povrća i češnjakom. Stavite u hladnjak preko noći.

9. Izvadite iz hladnjaka i spustite kalup u vruću vodu. Pokrijte vrh tanjurom i preokrenite. Sadržaj se dobro odvaja od stijenki kalupa.

10. Pileći žele sa želatinom je spreman.

Žele od pilećih nogu - ukusni video recept

Pileći žele od mesa (aspik) - ukusan recept za cijelu obitelj

Upoznajte pileći aspik koji je prilično gust i dobro drži oblik. Recept sadrži želatinu, pa je možete skuhati od cijelog pileta ili drugih njegovih dijelova.

Sastojci:

Priprema

1. Pripremljeno pileće meso stavite u kipuću vodu. Još ne treba dodavati sol. Opranu i oguljenu mrkvu cijelu stavite u posudu s vodom. Luk operite, ali ga nemojte guliti i također stavite u tavu. Ljuske luka će juhi dati zlatnu nijansu. Stavite sve začine u tavu.
2. Čim voda zavrije, smanjite vatru. Juha ne smije kuhati, inače će biti mutna i brzo će prokuhati. Ostavite poklopac poluotvoren. Kuhajte juhu 2 sata.

3. Nakon 1,5 sata kuhanja dodajte 1 žličicu. žlica soli.

4. Ako se meso lako odvaja od kosti, znači da je gotovo. Meso izvadimo i pustimo da se malo ohladi.

5. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo ili gazu.

6. Meso odvojite od kostiju i kože te ga sitno narežite. Po potrebi posolite.

7. Želatinu prelijte s pola čaše hladne vode i ostavite 20 minuta da nabubri.

8. Možda imate pitanje: Kako pravilno izračunati količinu želatine? Jer količina mesa koju imate može biti drugačija i ne ista kao u ovom receptu. Stoga znajte da se na 1 litru juhe uzima 25 - 30 grama želatine.

Kad uzmete 25 g želatine, aspik neće biti tako gust. Ima ljudi koji vole žele od mesa samo ovako, da se trese (ljulja).

9. Podijelite komade mesa u dvije posude.

10. Na meso staviti dekor od kuhane mrkve. Po želji možete dodati zeleni grašak ili kukuruz ili zeleni list peršina.

11. Pomiješajte nabubrenu želatinu s juhom i dobro promiješajte dok ne postane glatka na laganoj vatri. Ne dovodimo ga do vrenja, inače će želatina izgubiti svojstva vezivanja.

12. Pažljivo ulijte juhu u posude kako ne biste pokvarili dekor.

13. Ohlađeni aspik stavite preko noći u hladnjak. Sljedeće jutro pileći aspik je spreman.

14. Aspik se dobro reže i izvanredno dobro drži oblik.

Napravite ovaj aspik za svoju obitelj - nećete ostati ravnodušni!

Želeirani pileći želudci - jednostavan recept za žele

Provjerite pristojnu i ekonomičnu verziju pilećeg aspika. Jelo će dobro ukrasiti blagdanski stol i nesumnjivo će biti prikladno za radne dane.

Sastojci:

• Pileći želuci - 1000 g
• Okvir od pilećih prsa - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 3 režnja
• Želatina - 25 g
• Lovorov list - 4 kom.
• Piment u grašku - 4 kom.
• Mješavina papra - 6 kom.
• Voda - 2 litre, sol - po ukusu

Priprema

1. Želuce očistimo, odstranimo sve žute naslage s njih i temeljito ih operemo.

2. Čiste želudce i pileća prsa bez mesa - staviti u šerpu od 3 litre.

3. Ulijte vodu u šerpu tako da prekrije sadržaj i stavite na jaku vatru. Pustite da prokuha, skinite prljavu pjenu i izlijte vodu. Želuce isperemo pod mlazom vode i vratimo u tepsiju.

Ponovno ulijte čistu vodu u tavu, dodajte: mrkvu, luk, začine, češnjak. Kuhajte sadržaj 2,5 do 3 sata. Najprije uključite jaku vatru i pustite da zakipi, zatim smanjite i lagano pokrijte poklopcem. Nakon 2 sata kuhanja dodajte 2/3 žlice soli. žlice.

4. Rupičastom žlicom izvadite sadržaj na tanjur.

5. Pileću prsnu kost ne koristimo, već čvarke narežemo na komade veličine kao na slici. Na dno kalupa stavljamo dekor od figurica mrkve i zelenog lišća, a na vrh posipamo komadiće želuca.

6. Procijedite juhu i pomiješajte s prethodno namočenom želatinom. Miješajte na laganoj vatri kao u prethodnom receptu. U zdjelice sa želucima ulijte juhu. Ohlađene zdjelice i sadržaj stavite preko noći u hladnjak.

7. Ujutro izvadite kalupe, aspik odvojite nožem od stijenki i preokrenite na lijepu posudu. Vidimo ukras od srca mrkve.

8. Na drugom tanjuru nalazi se ukras od listića grančice peršina.

9. Odrežite komad i vidite izdašno jelo od mesa želuca.

Aspik od pilećeg želudca spreman je kod kuće.

Pileći aspik s hrenom

Hren daje želeu poseban okus i potiče apetit. Recept je rijedak i zanimljiv.

Sastojci:

• Pileći file – 300 g
• Stolni hren - 100 g
• Prirodni jogurt - 100 g
• Želatina - 1 paket
• Curry - po ukusu
• Šećer, sol, papar, začinsko bilje - po ukusu

Priprema

1. Pileći file očistimo od masnih vlakana i operemo.

2. Pileće meso sitno narežite.

3. Komade stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 15 minuta.

4. U međuvremenu uzmite želatinu i pripremite je prema uputama na vrećici. Ulijte u posudu i prelijte toplom vodom, promiješajte i ostavite da nabubri.

5. Hren stavite u šalicu i dodajte mu jogurt za nježan okus (možete dodati vrhnje ili vrhnje).

6. Hren pomiješajte s jogurtom te dodajte prstohvat soli i prstohvat šećera.

7. Zatim dodajte 2 žlice. žlice nabubrene želatine i pomiješajte.

8. Smjesu ulijte u lonac i stavite na vrlo laganu vatru da se želatina malo otopi, ali ne smije prokuhati.

9. Uzmite silikonski kalup s puno malih kalupa. Dno svakog kalupa napunite pripremljenom smjesom od hrena, jogurta i želatine. Ispunjeni obrazac stavite u hladnjak.

10. U spremnik. gdje se peče pileće meso dodati curry i malo crnog papra. Treba nam obojena juha, a ne bistra.

11. U vruću juhu s pilećim mesom dodajte preostalu želatinu i ugasite vatru.

12. Izvadite kalup sa smrznutim i odebljanim slojem na dnu kalupa.

13. Žlicom vadite meso iz juhe i stavljajte ga u sve male kalupe.

14. Žlicom ulijte juhu na vrh kalupa. Kalup staviti u hladnjak da se stegne.

15. Nakon stvrdnjavanja u roku od 1 sata, izvaditi kalup, poklopiti tanjurom odozgo i okrenuti. Pustimo aspik iz kalupa i evo ga pred vama.

16. Svježim koprom napravite svijetli naglasak u sredini tanjura.

Saznali ste tajnu pripreme pilećeg aspika s hrenom.

Pileći aspik sa dekoracijom - video recept

Aspik ispadne lijep i ukusan.

Pozdrav prijatelji! Ekaterina je u kontaktu s vama. Bliži se Nova godina, a znate da ne možemo bez želea. Ovo rusko predjelo doslovno leti sa stola u prvim satima. Za mene je svi jednostavno vole.

Osim toga, na našem stolu uvijek ima mjesta za druge. Danas predlažem da među njih uvrstimo pileći žele, pogotovo zato što nije tako kaloričan kao svinjetina i govedina. Kako gledate na ovo? Mislim da je to pozitivno.

Recite mi, radite li kod kuće pravi ruski žele ili žele, koji su vam omiljeni sastojci, što dodajete? Koristite li želatinu ili stvarate bez nje? Podijelite svoje najbolje prakse i tajne, bit ću vam vrlo zahvalan.

Pileće meso nema svojstvo želiranja, pa ćete u ovom želeu morati koristiti želatinu. Ali to neće pokvariti okus, pogotovo jer je želatina tvar koja pomaže našim kostima, jača ih. Jesti takvu deliciju je zadovoljstvo.

A ako uz to upotrijebite svoju maštu i domišljatost, u kuhinji možete stvoriti prekrasna remek-djela. Sjećate li se kad sam vam prošli put pokazala tortu sa želeom, nadam se da ste je pripremili bez poteškoća i osvojili sve svojim kulinarskim talentom.

Trebat će nam:

• piletina - 1 kom.
• mrkva - 2 kom.
• sol -1,5 žličica
• lovorov list - 3-4 kom.
• cilantro ili korijander - 5 g
• luk - 1 kom.
• crni papar u zrnu - 6 kom.
• češnjak - 6 češnja
• kokošje jaje - 1-2 kom.

Način kuhanja:

1. Uzmite svježi leš piletine, možete ga izrezati na komade ako nemate veliku tavu ili ga skuhati potpuno bez rezanja. Prije kuhanja, piletinu je potrebno oprati.

2. Zatim uključite štednjak, ulijte vodu u tavu, stavite piletinu i pustite da prokuha; čim voda počne kuhati, vidjet ćete pjenu na površini. Treba ga potpuno izvaditi šupljikavom žlicom ili je bolje ocijediti svu juhu. Kaže se da je prva juha neprikladna za hranu ako se radi o piletini iz trgovine. Dakle, pticu opet zalijete vodom i kuhate, a kada prokuha skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte do kraja.

Ne zaboravite da juha bude bogata, potrebno ju je posoliti po ukusu, dodati lovor, papar u zrnu, oguljenu mrkvu i luk. Pred sam kraj kuhanja 10 minuta dodajte lovorov list.

Nakon što je piletina spremna, morat ćete ukloniti sve povrće i procijediti juhu kroz sito. Neka se meso ohladi.

3. Kuhanu mrkvu, inače, možete koristiti i svježu, ovisi kako vam je draže, pa od nje napravite smiješne figure, mogu biti geometrijske, ali i jelke, pahuljice i sl.

4. Češnjeve češnjaka ogulite, a potom nasjeckajte na tanke komadiće. Ako ne volite češnjak, možete ga uopće izostaviti ili nasjeći na sitnije.

5. Sada je vrijeme za rezanje mesa; obično se meso odvaja od kostiju rukom. U tu svrhu možete koristiti vilicu ili nož. Komade mesa stavite u posudu u kojoj ćete poslužiti.

6. Sada razmislite o tome kako jelo učiniti elegantnim. Možete ga složiti ovako, kao što je prikazano na ovoj fotografiji. Pileća jaja moraju se unaprijed skuhati i oguliti. Ne zaboravite oprati lišće celera. Kakav dogovor, ispalo je tako lijepo.

7. Sada uzmite želatinu i sipajte je u zdjelicu, razrijedite je sa pola čaše vrele vode, ostavite da odstoji i nabubri, općenito na svakom pakiranju želatine ima upute, pročitajte i radite kako piše. Nakon što nabubri, želatinu pomiješajte s juhom, promiješajte i ulijte u posudu. Stavite u hladnjak da se stvrdne, pokrijte poklopcem. Dobar tek!

Zanimljiv! Usput, umjesto želatine možete koristiti agar-agar.

Razni svinjski butovi i piletina

Mislim da nitko neće tvrditi da ćemo dodavanjem svinjskih nogu u žele dobiti još ukusnije jelo, pogotovo jer možemo bez želatine. Naučimo kako kuhati žele od mesa tako da ispadne mršavo i prozirno, onako kako su ga svi navikli jesti.

Trebat će nam:

• svinjski papci (noge) - 2 kom.
• pileći file - 3 kom.
• pileća šunka - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• sol - 3 žlice
• crni papar u zrnu - 5 kom.
• lovorov list

Način kuhanja:

1. Svinjske batake operite u vodi, a zatim ih prelijte hladnom vodom u lonac od 5 litara. Stavite tavu na vatru, dodajte pileće batake ili batake. Također oguljenu mrkvu, papar u zrnu, ali luk stavite u ljusku, samo ga dobro isperite, tako će dobiti hladnu boju. Tko želi može dodati još oguljenih režnjeva češnjaka.

Nakon što voda proključa, uzmite rešetkastu žlicu ili posebnu žlicu s rupama i uklonite pjenu, ako to ne učinite, žele će biti mutne boje. Kuhati (4-5 sati) pa na laganoj vatri dok ne bude kuhano, tačnije na laganoj, da se sve dobro skuha.

S vremena na vrijeme će se pojaviti pjena, pa čim je vidite, odmah je uklonite. Pri kraju kuhanja dodajte lovorov list i juhu ostavite da odstoji još 5 minuta.

2. Nakon što se juha gotovo ohladi, izvadite meso i sve ostalo iz nje. No, prije toga uklonite sav višak masnoće odozgo. Primijetite kako je luk postao, uz njegovu pomoć juha je sada jantarne boje.

Meso svinjskog buta treba se dobro odvojiti od kostiju, a isto tako i but. Meso rukama narežite na vlakna i stavite u poseban oblik.

Uzmite čaše i stavite komade mrkve u njih; morat ćete ih izrezati na pola krugova. Ukrasite zelenim listićima. Zatim je došao red na meso.

3. Prije nego što ulijete juhu u žele, obavezno je promiješajte kuhačom da se sve ravnomjerno rasporedi. Ulijte u čaše, zatim ih pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak na hlađenje dok se ne stegne preko noći.

4. Prilikom posluživanja šalicu možete okrenuti i uživati ​​u prekrasnom uzorku. Poslužite s hrenom i dobrim raspoloženjem. Razveselite svoje najdraže!

Video o tome kako kuhati žele od piletine sa želatinom

Još jednu opciju za kuhanje ovog jela možete pogledati u ovom videu, ne zaboravite da je ovo jelo zdravo, jer sadrži malu količinu masti, jer je pileće meso dijetalno, a želatina pomaže u jačanju zglobova, općenito su prednosti očite, napravi ovo jelo:

Pileći žele s govedinom i svinjetinom

Takav žele od tri vrste mesa bit će najukusniji, tko se ne slaže sa mnom? Bit će nježno i izvrsnog okusa, činit će se da vam se svi sastojci tope u ustima. Općenito, polizati prste.

Trebat će nam:

• svinjska koljenica - 1 kom.
• pileće noge - 2 kom.
• goveđe meso - 300 g
• mrkva - 2 kom.
• peršin i kopar - hrpa
• češnjak - 4-5 češnja
• luk - 1 kom.
• lovor -2-3 kom.

Način kuhanja:

1. Sve vrste mesa stavite u lonac od pet litara i podlijte vodom 1 sat, ostavite da odstoji. Sva krv koja je u mesu otići će u vodu. Ocijedite ovu vodu i ulijte drugu. Sada dodajte oguljeni luk i mrkvu, lovorov list. Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 4-5 sati.

Povrće se može izvaditi ranije, nakon otprilike 1 sat. Izvadite meso nakon što se juha malo ohladi.

2. Zatim u to kroz prešu protisnite češnjak. Juhu posolite i popaprite, dodajte nasjeckani peršin i kopar, promiješajte i pustite da zavrije.

3. Svo meso izrežite u šalicu, izvadite kosti. Nemojte ga mljeveti, kako kažu, što je meso veće u ustima, to je ukusnije.

Zanimljiv! Meso možete samljeti u stroju za mljevenje mesa, to nije obavezno.

Kušajte meso po svom ukusu; možda ćete ga trebati začiniti solju ili paprom.

4. Sada uzmite zdjelu i na dno stavite ploške kuhane mrkve, malo zeleniša, zatim meso i zalijte juhom. Juha bi trebala biti topla ili vruća. Vrijeme stvrdnjavanja u hladnjaku je 8-10 sati, zatim ga preokrenite tako da se žele dobro izvadi iz posude, spustite posudu u vruću vodu na 1 minutu.

Ne morate ga okretati, već ga narežite na komade kao kolač i pojedite.

Kako kuhati jellied meso bez želatine

Sada pripremimo žele od purećih bataka i piletine, ali nećemo koristiti želatinu. Bataci su ti koji će nam dati željeni učinak; ako nemate pureće nogice, onda koristite obične pileće nogice. Koristite nogice u omjeru 1 kg nogica = 2 kg pilećeg ili drugog mesa peradi.

Trebat će nam:

• pureće noge - 3 kom.
• pileće noge - 5 kom.
• sol - 0,5 žlice
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• piment u grašku - 3 kom.
• crni papar u zrnu -4 kom.
• lovorov list
• zelena
• češnjak - 4 režnja

Način kuhanja:

1. Noge treba namakati u vodi 1 sat kako bi izašla sva krv, zatim ocijediti vodu i skinuti kožu s nogu, neće biti potrebna. Isto napravite i sa šapama, prvo ih namažite katranom i skinite kožu.

Stavite butove i šunke u lonac i prelijte vodom. Voda treba samo da pokrije meso, kad zavrije, skinite pjenu, dodajte papar u zrnu, začine, očišćenu mrkvu i luk. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 5 sati. I ne zaboravite posoliti i dodati lovorov list na kraju kuhanja, pola sata prije nego bude gotovo.

Važno! Juha bi trebala ključati, a ne ključati, to će utjecati na njenu boju;

2. Kad je sve spremno, skinite masnoću s vrha juhe. Izvadite sve sastojke. U juhu protisnite režnjeve češnjaka, propuštene kroz prešu za češnjak, promiješajte, ne treba kuhati.

3. Meso poravnajte, rasporedite po tanjurima, ukrasite začinskim biljem i komadićima mrkve.

4. Ulijte juhu, koju ćete morati unaprijed filtrirati kroz sito. Pošaljite ploče na hladno mjesto da se stvrdnu. Poslužite s hrenom ili drugim umakom.

Nudim vam još jednu opciju za pravljenje želea od pilećih nogu i bez želatine:

Pileće prase u boci

A sada vas želim razveseliti, oni kojima je sada dosadno pogledajte dolje ovu prekrasnu kreaciju. Mislim da ovu ideju treba uzeti u obzir, jer bi bila savršena za poseban događaj ili praznik.

Tako cool i nestašna svinja oduševit će i nasmijati sve. Koristeći ovu tehnologiju, možete pripremiti ovo jelo po svom provjerenom i omiljenom receptu, nudim još jedan, da tako kažem, nareske.

Trebat će nam:

• svinjske noge - 2 kom.
• goveđi but - 1 kom.
• pileće meso -0,5 kg
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• lovorov list - 2-3 kom.
• piment u grašku - 6 kom.
• češnjak - 5 češnja
• kobasica za ukras
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Sve vrste mesa stavite u veću šerpu pa upalite vatru i kuhajte dok ne zavrije, skinite pjenu. Uključite na najmanju moguću vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da lagano kuha 5 sati. Nakon 2 sata u juhu dodajte oguljenu mrkvu i luk. 15 minuta prije spremnosti dodajte piment, češnjak, protisnut kroz prešu za češnjak i lovorov list u juhu. Ne zaboravite dodati soli po svom ukusu.

2. Meso izvadite iz juhe, ostavite da se ohladi pa sve odvojite od kostiju i sitno narežite.

2. Stavite ove komade u plastičnu bocu; bocu morate prethodno temeljito oprati sodom bikarbonom.

3. Procijedite juhu kroz sito, a zatim kroz lijevak ulijte u bocu. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se stegne preko noći.

4. Zatim pažljivo probušite bocu oštrim nožem i izvadite je. Kako ovo mogu učiniti lakšim? Trebate ga prerezati na pola, a zatim samo spojiti dvije polovice mesne štruce.

5. Uši i rep napravite od kobasice, a oči od maslina ili crnih maslina. Stavite na listove zelene salate i ukrasite cherry rajčicama. Dobar tek! Prase je spremno za obrok, a vi za kušanje))).

Recept u sporom štednjaku od svinjske koljenice, nogu i piletine

Volite li kuhati u čudo kuhalu kako biste potrošili manje vremena? Uostalom, za samo 2 sata možete kuhati meso u ekspres loncu tako da se samo odvoji od kosti. Onda brzo na posao, ne gubite vrijeme, učinite to s našom heroinom iz ovog videa:

To je sve, prijatelji! Ne zaboravite da imam grupu u kontaktu, rado ću čekati nove pretplatnike. Napišite svoje recenzije, komentare, želje. Ugodan dan i dobro raspoloženje svima. cao cao!