Mnogi ramstek povezuju s velikim, sočnim komadom pohanog mesa. I s pravom, ali ne baš s pravom! Ovo je vrhunski nježni kotlet začinjen u brašnu, tučenim jajima i prezlama, pržen i zapečen u pećnici.

Ovo meso se može kuhati sa ili bez pohanja. Uglavnom, za kuhanje se odabire govedina, naime pečenica s leđa.

Ramstek je jelo engleskog porijekla i tamo se pozicionira kao “prava muška hrana”. Doslovni prijevod "ram-stek" je "ramstek". Upravo se od zadaka priprema ova popularna mesna delicija.

Za pečenje ramsteka u tavi trebat će vam:

• 15 ml maslaca;
• 40 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 40 g maslaca;
• krušne mrvice;
• crni papar;
• sol;
• začini za govedinu.

Vrijeme pripravnosti: 45-50 minuta. Kalorije: 226 kcal.

KORAK PRIPREME 1

Goveđe meso treba temeljito oprati, osušiti i obavezno ukloniti filmove i masnoću. Debljina svakog komada mesa treba biti oko dva centimetra.

KORAK PRIPREME 2

Svaki komad srednje istucite s obje strane i natrljajte solju i paprom.

KORAK PRIPREME 3

Možete koristiti dodatne začine po ukusu. Meso natrljano začinima treba ostaviti dvadesetak minuta. Ulijte maslac u duboki tanjir i dodajte jaja i mlijeko, dobro umutite dok ne postane glatko. Imamo leison. Dodajte 2 žlice u leison. žlice vode i dobro promiješati.

KORAK PRIPREME 4

U tanjur uspite krušne mrvice, a potom komade mesa prvo umočite u lezon, okrećući ih u smjesi i premažući sa svih strana. A zatim na isti način uvaljati u prezle.

KORAK PRIPREME 4

Stavite u tavu na već zagrijano ulje i pecite s obje strane dok ne porumene.

Mnogi iskusni kuhari amateri možda neće odgovoriti na pitanje što je ramstek. Odnosno, svi sigurno znaju da je ovo jelo od mesa; Vrlo je moguće da se čak i voli i često priprema. Međutim, "službeni" naziv nije poznat kuharima. U međuvremenu, način pripreme jela omogućuje kuhanje mesa na najprirodniji način, s minimalnim dodatnim sastojcima. I jako ukusno!

Kulinarski ABC: što je ramstek

Ramstek se ne miješa ni sa čim: pečenom govedinom, odrescima, pa čak ni kotletima. Međutim, sve su to potpuno različita jela. Ukratko, kotlet pohan u krušnim mrvicama je ono što je ramstek. A za razliku od bifteka, čak ni u strogoj klasici ne mora biti od govedine: izumitelji recepta, Britanci, u početku su dopustili korištenje svinjetine, piletine, pa čak i ribe u njegovoj pripremi.

Ono po čemu se ramstek razlikuje od goveđeg pečenja je debljina komada – kod prvog moraju biti puno deblji. I ne samo to, tradicionalna pečena govedina se ne tuče i ne peče, već se ramstek peče nakon što je izbušen čekićem ili spatulom. Istina, stanovnici (i oni vjerojatno znaju bolje od drugih što je ramstek) u nekim receptima meso "sjete" u pećnici, ali tek nakon prženja.

Klasični ramstek

Priprema je zapravo vrlo jednostavna, a jelo će ispasti vrlo mekano ako odaberete pravo meso i točno vrijeme prženja. Kada pripremate ramstek od junetine, za njega morate uzeti pečenicu ili vrat - tamo je meso mekše, s optimalnom količinom masnoće. Komad se izreže na ploške debljine centimetar i pol, lagano se, bez puno marljivosti, udari drvenim čekićem (po mogućnosti kroz prozirnu foliju kako se ne bi pohabalo). U zdjelicama umutiti lezon - jaje sa soli i žlicom mlijeka. Svaki tanjur se umoči u to, pa uvalja u prezle i prži s obje strane dok ne porumeni.

Značajke kulinarskog procesa:

1. Koristi se ghee. Možete uzeti svinjsku mast. Ramstek od suncokreta ispadne tvrđi.
2. Ako niste sigurni da će junetina biti mekana, možete je prethodno marinirati ili premazati senfom i ostaviti da odstoji par sati.
3. Ramstek se smatra gotovim ako se lako probuši i pusti bistri sok. Ako se krv više ne pojavljuje, ali je meso malo suho, stavite ga u pećnicu na četvrt sata, stavljajući posudu s vodom ispod.

Prilikom posluživanja jelo prelijte otopljenim maslacem. Bolje je staviti na zagrijane tanjure.

Ramstek sa suhim šljivama

Ono što je dobro kod ovog jela je to što daje dosta prostora za kulinarsku maštu. Pozivamo vas da pripremite originalni ramstek, čiji recept uključuje prilično neočekivanu komponentu - sušeno voće. Kilogram i pol junetine se izreže na gore opisani način, poha i na brzinu poprži - do korice, ali ne do kuhanja. Lijeni ljudi čak ne moraju tući tanjure - zahvaljujući daljnjim manipulacijama, meso će i dalje biti mekano. Dvjesto grama očišćenih suhih šljiva prethodno se popare kipućom vodom pet minuta, nakon čega se osuše. Nareske mesa poslažite u posudu za pečenje u jednom sloju. Između njih su zabodene suhe šljive. U tavi na goveđem soku pirjajte 3-4 mrkve i stavite ih na meso. Zatim se kolutići tri luka prže dok ne budu prozirni i rasporede se po mrkvi. Kalup se napuni čašom juhe i stavi u pećnicu dva sata. Ovaj ramstek (fotografija u članku) zasigurno će postati prepoznatljivo i omiljeno jelo u vašoj obitelji.

Kora od senfa

Da biste dobili željeni rezultat, paniranje mesa u krušnim mrvicama isključeno je iz obveznih postupaka. Ali neće ostati bez ukusne "odjeće"! Za nju sameljite pola čaše sjemenki suncokreta - možete sirove, možete pečene, nema veze, samo da su oguljene. Dvije žlice jakog senfa pomiješamo s dva žumanjka, soli, paprom, paprikom i sjemenkama. Svaki pripremljeni juneći ramstek brzo zapecite na jakoj vatri i prebacite u lim za pečenje obložen folijom. Meso se izdašno premaže pripremljenom pastom i stavi u pećnicu oko pet minuta. Takva govedina može postati pravi ukras čak i za blagdanski stol!

Mislim da je danas teško pronaći nekoga tko nije probao ili čuo ime takvog jela kao što je svinjetina. Ramstek je, kao i biftek, jelo engleske kuhinje. Ramstek nije ništa drugo nego komad junetine pečen u tavi, prethodno istučen i ispečen u razmućenom jajetu i prezlama.

Inače, krušnih mrvica u ramsteku, baš kao ni u goveđem odresku, ne smije biti. Nakon pečenja u tavi, ramsteci se dovršavaju u pećnici. Za pripremu klasičnog ramsteka upotrijebite goveđi file s leđa, ali ako ga nema, poslužit će i dobar komad govedine s bilo kojeg drugog dijela trupa, glavno je da je bez folija i tetiva.

Recept za sočan i ukusan juneći ramstek koji vam želim ponuditi je vrlo jednostavan. Koristeći ga, kuhanje goveđeg ramsteka nije ništa teže od kuhanja kotleta ili. Za kuhanje juneći ramstek, recept sa slikom, trebat će vam sljedeći sastojci.

Sastojci:

• Govedina - 400 gr.,
• Jaja - 3 kom.,
• Voda za sladoled - 50 ml.,
• Mljeveni crni papar - prstohvat
• Paprika - 1 žličica,
• Krušne mrvice - 100-150 gr.,
• Posolite po ukusu
• Biljno ulje.

Goveđi ramstek - recept

Operite i osušite prije rezanja. Ako je potrebno, očistite ga nožem od filmova i tetiva. Nakon toga izrežite meso poprečno na ploške debljine 1 cm, dužine 10 cm i izlupajte čekićem. Činite to pažljivo kako ne biste potrgali meso.

Pripremite lezon za prženje ramsteka. Istucite jaja u zdjelu. Dodajte sol i crni papar. Ulijte 50 ml. voda. Smjesu jaja izmiješajte vilicom. Za pripremu leisona umjesto vode možete koristiti mlijeko.

Pomiješajte krušne mrvice s paprikom. Tijekom prženja, juneći ramstek će dobiti gustu narančastu zlatnu koricu. Za žućkastiju boju umjesto paprike možete koristiti kurkumu.

Na štednjak stavite tavu s uljem. U posudu s leisinom umočite komad nasjeckane junetine za ramstek.

Nakon toga stavite meso u zdjelu s prezlama.

Umočite govedinu sa svake strane u krušne mrvice. Postupak se može ponoviti dva puta, tada će ramstek dobiti deblju koricu.

U vruće ulje stavite krušne mrvice.

Pržiti juneći ramstek u tavi s jedne strane oko 2 minute. Širokom lopaticom okrenite ramstek i zapecite drugu stranu. Nakon toga ramsteke prebacite u lim za pečenje i pecite u pećnici 10 minuta. Ukusno i hrskavo meso poslužite uz pomfrit, svježe povrće i začinsko bilje te, naravno, umak neće faliti.

Goveđi ramstek. Fotografija

Bilo koje vrste umaka na bazi rajčice bit će vrlo korisne. Uz prženu govedinu jako dobro ide umak od vina.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 4 žlice. žlice,
• Luk - 1 kom.,
• Crveno vino - 1 čaša,
• Ružmarin - 1 grančica,
• Muškatni oraščić - prstohvat
• Pšenično brašno - 2 žlice. žlice,
• Sol - po ukusu.

Vinski umak za ramsteke - recept

Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte muškatni oraščić, sol, ružmarin. Ulijte vino. Miješajući, isparite vino 5 minuta. Zatim dodajte brašno. Promiješajte umak. Kuhajte još 5 minuta dok se ne zgusne.

Goveđi ramstek (recept sa fotografijom) vrlo je popularno jelo u Engleskoj. Odatle se proširio po cijelom svijetu, prolazeći, naravno, kroz neke promjene. Dakle, u klasičnoj verziji ramstek se radi od junetine, ali sada se koristi svinjsko ili čak pileće meso.

Sastojci:

Proces kuhanja:

1.Prije svega pripremimo umak. Da biste to učinili, pripremite češnjak tako da ga ogulite i nasjeckajte. Zatim uzmite čili papričicu, izvadite sjemenke (radite to pažljivo, jako su gorke) i sitno nasjeckajte. Limetu zarežite i iscijedite sok (možete i sokovnikom).

2.Uzmite manju šerpu ili lonac,u nju ulijte repičino i maslinovo ulje i stavite na vatru. Dodajte nasjeckani češnjak i popržite ga. Zatim u lonac ulijte ocijeđeni sok od limete, dodajte naznačenu količinu kima, nasjeckanu čili papričicu i sol po ukusu.

3.Prokuhani umak ulijte u zdjelu, po potrebi posolite i popaprite. Umak je spreman.

4. Sada prijeđimo na kuhanje mesa. Treba ga izrezati na komade debljine jedan do jedan i pol centimetar. Prije prženja ga lagano istucite. Zatim stavite tavu na vatru i na nju rasporedite pripremljene komade mesa. Pržite svaku stranu oko pet minuta. Gotovo meso potrebno je malo ohladiti i posoliti.

5. Luk ogulite, operite i narežite na tanke kolutove. Također treba biti pržena. Na zagrijanu površinu stavite luk i popržite ga dok lagano ne porumeni, a na kraju ga malo posolite i popaprite.

6. Dok se luk pržio, meso se malo ohladilo. Uzmite oštar nož i velike komade mesa narežite na tanke duguljaste trake.

Na tanjur stavite komade pripremljenog ramsteka i na njih stavite popržene kolutiće luka. Umak ulijte u odgovarajuću zdjelu i poslužite uz meso. Kao prilog možete uzeti prženi krumpir. Dobar tek!

moiris.ru

Predstavljamo meso na nov način: naučite kuhati goveđi ramstek

Ramstek je komad mesa debljine 1-2 cm, a težine 110-130 g. Za njega se koristi ili file ili gornji dio unutarnje strane buta. Meso se poha i posluži uz razne priloge.

Za poboljšanje okusa možete koristiti razne začine i umake. Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu ukusne govedine.

Recept za juneći ramstek u tavi

Krenimo od klasične opcije kuhanja, koja uključuje prvo prženje, a zatim pečenje. Zahvaljujući ovoj kombinaciji toplinske obrade, meso stvara lijepu koricu, ali ostaje sočno.

Za ovo jelo potrebno je uzeti: 1 kg pečenice, 2 jaja, 55 g otopljenog maslaca, sol, papar i krušne mrvice.

1. Pripremljenu pečenicu narežite na komade, debljine oko 2 cm, lagano ih izlupajte s obje strane. Za pripremu tijesta, koje se zove lezon, potrebno je pomiješati jaja sa žlicom vode, a također dodati malo soli i začina. Pjenjačom tucite smjesu dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Ulijte krekere u poseban ravni tanjur;
2. U tavu sipati ulje da se zagrije. Svaki komad pečenice prvo umočite u leison, a zatim ga uvaljajte u prezle i stavite u tavu. Pecite s obje strane dok ne porumene. Zatim stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i dovršite u pećnici. Ako je sve spremno, kada se probije, pustit će se bistri sok.

Recept za juneći ramstek u pećnici

Ova je opcija slična prethodnom receptu, ali još uvijek postoje značajne razlike. Osim toga, predlažemo da odmah pripremite junetinu s podlogom od povrća koja je lagani prilog. Količina sastojaka je za 4 porcije.

Pripremite sljedeće proizvode: 450 g govedine, 4 žlice. žlice brašna, 1 žličica soli, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, po 125 g nasjeckanog celera i mrkve, 2 žlice. žlice nasjeckanog luka, 2 limenke rajčice u vlastitom soku, 0,5 žličice Worcestershire umaka i 60 ml nasjeckanog tvrdog sira.

1. Pećnicu je preporučljivo zagrijati na 163 stupnja. U to vrijeme uzmite tavu i zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Pripremite i istucite govedinu. Pomiješajte brašno sa soli i dobro promiješajte. Uvaljajte komade u smjesu dok ne prekrijete cijelu površinu;
2. Odreske pržite u tavi oko 3 minute. sa svake strane. Za to vrijeme trebala bi se stvoriti zlatno smeđa korica. Stavite meso na tanjur i prekrijte folijom da ostane toplo;
3. U drugoj tavi na ulju pržite pripremljeno povrće 4 minute. neprestano miješajući. Zatim dodajte umak i rajčice, a kada sadržaj prokuha smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. Sve dobro izmiješajte;
4. Uzmite posudu za pečenje i rasporedite ramsteke, a zatim povrće. Pokrijte vrh folijom i pecite u pećnici sat vremena. Nakon isteka vremena skinite foliju, sve pospite sirom i pecite još 5 minuta. Poslužite vruće.

Kako kuhati goveđi ramstek u sporom štednjaku?

Još jedna varijacija na temu "klasični ramstek". Sporo kuhalo omogućuje vam brzo i učinkovito kuhanje mesa, koje se neće razlikovati od verzije u tavi. Količina sastojaka predviđena je za 3-4 porcije.

Za ovaj recept za juneći ramstek potrebno je pripremiti: 0,5 kg mesa, jaje, po 1 žličicu senfa i majoneze, začine, 80 ml mlijeka i 100 g brašna.

1. Meso narežite na komade, potucite s obje strane, a zatim posolite i popaprite. Pripremite tijesto tako što ćete pomiješati jaja, senf, majonezu, mlijeko i začine. Pjenjačom sve izmiksajte dok smjesa ne postane glatka. U obrocima dodajte brašno i nastavite miksati. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju poput kefira;
2. Uključite multicooker u način rada "Prženje", ulijte ulje u posudu i zagrijte ga nekoliko minuta. Umočite komade govedine temeljito u tijesto i stavite u sporo kuhalo. Morate pržiti dok ne porumene s obje strane. Ako nakon bušenja ramsteka vidite crveni sok, kuhajte još 25-30 minuta. u načinu grijanja.

Kako ispeći juneći ramstek sa Dor Blue sirom i hrenom?

Sada pogledajmo izvornu verziju jela, koje zaslužuje biti na jelovniku restorana. Ako želite iznenaditi svoje najdraže, onda ih svakako počastite ovim mesom. Količina sastojaka predviđena je za 4-5 porcija.

Za ovaj recept trebate uzeti sljedeće proizvode: 800 g govedine, 75 g sira, 100 g šampinjona i slatke paprike, 4 žlice. žlice krušnih mrvica, 1 žlica. žlica nasjeckanog hrena, majoneze i maslaca, jaje, a također i začini i bilje.

1. Goveđi file oprati, osušiti, narezati na komade i istucati. Pomiješajte nasjeckani sir, hren, majonezu, nasjeckano bilje i začine. U posebnom ravnom tanjuru pomiješajte krekere sa soli i paprom. U dubokoj zdjeli temeljito tucite jaja;
2. Svaki komad mesa prvo umočite u smjesu od jaja, a zatim u smjesu za pohanje. Stavite ih u tavu u kojoj je potrebno zagrijati ulje. Pržite dok se ne formira lijepa zlatna korica. Ramsteke stavite u posudu za pečenje i prelijte pripremljenom smjesom od sira. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta. Izvorno i začinjeno jelo je spremno.

Kako napraviti juneći ramstek sa suhim šljivama?

Po ovom receptu možete pripremiti aromatično i sočno meso, koje je upotpunjeno pikantnim suhim šljivama. Prekrasno jelo za obiteljsku večeru i za blagdanski stol. Preporuča se poslužiti uz crno vino. Količina sastojaka predviđena je za 5-6 obroka.

Za ovaj recept pripremite sljedeće proizvode: 1,5 kg junetine, 3 velike glavice luka, 200 g suhih šljiva i začine.

1. Meso je prethodno potrebno oprati, osušiti i izrezati na porcije. Zatim pripremite povrće: očišćenu mrkvu narežite na ploške, a luk na kolutiće;
2. U tavi zagrijte ulje i pržite meso dok se ne stvori lijepa korica. To će trajati otprilike nekoliko minuta;
3. U posudu za pečenje stavite prethodno namočene suhe šljive i na njih poslažite komade mesa. Posebno popržite luk i mrkvu dok ne porumene, a zatim povrće stavite na govedinu. Ulijte vruću vodu ili juhu;
4. Stavite tepsiju u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja: 2,5 sata Može se poslužiti zasebno ili kao prilog.

Kako kuhati marinirani ramstek bez pohanja?

Još jedna opcija koja je pogodna za ljubitelje ukusnih odrezaka. Svakako koristite najsvježiju moguću govedinu kako biste postigli prave rezultate.

Pripremite sljedeće sastojke: 4 šnicle, 2 glavice luka, 4 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice biljnog i 6 maslinovog ulja, 2 žlice. žlice soka od limuna i još 1 žlica. žlica začina.

1. Prvo morate napraviti marinadu tako što ćete pomiješati nasjeckani luk, češnjak, začine, limunov sok i maslinovo ulje. Sve promiješajte i premažite sve odreske s obje strane silikonskom četkicom. Sve pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 3 sata;
2. Meso potom odstraniti od viška marinade i pržiti ga na vrelom ulju na jakoj vatri po minutu sa svake strane. U ovom slučaju dobit ćete rare ramstek; ako želite srednje pečeno meso, tada povećajte vrijeme na 4 minute. sa svake strane. Gotove odreske pospite solju i paprom po ukusu. Preostalu marinadu možete koristiti za pripremu umaka.

Kao što vidite, ramstek se može pripremati na različite načine. Ovo mesno jelo odlično ide uz razne priloge, a za raznolikost poslužite se umacima.

stushka.site

Recept za goveđi ramstek

Recepti prema vrsti jela

Režanj pečenice- Ovo je lagano istučen i pržen mali komad mesa. U pravilu je to pečenica ili file. Povijest ramsteka počinje u Engleskoj, Britanci su se dosjetili kako kuhati ramstek.

Ramstek je komad sočne pržene junetine s hrskavom koricom od krutona. U ovom je jelu vrlo bitan izbor dobrog mesa i sposobnost procjene stupnja pečenosti kako se ramstek ne bi presušio. Prije nego počnete kuhati ramstek, provjerite jeste li u potpunosti razumjeli recept.

govedina, jaja, mlijeko, bijeli krekeri, puter, sol, crni mljeveni papar

Sočno meso u hrskavom pohanju prava je muška hrana.

svinjetina, jaja, sol, mljeveni crni papar, brašno, krušne mrvice, biljno ulje

Ramstek je meso sa začinima, prženo na jakoj vatri.

govedina, biljno ulje, sol, mljevena crvena paprika

riblji file, sol, mljevena paprika, pšenično brašno, maslac, luk, sol, pšenično brašno, biljno ulje, prženi krumpir, mrkva, limun, prženi luk

ramstek, sjemenke, senf, žumanjak, mljevena paprika, biljno ulje, sol, crni papar

maslac, sol, limun, mlijeko, papar, jaja, govedina, mljeveni krekeri, začinsko bilje, mast

ramstek, puter, paradajz, francuski baget, gauda sir, majčina dušica (majčina dušica, bogorodska biljka), sol, papar

ramstek, sol, mast, crni mljeveni papar, maslac, gin

meso, sol, papar, jaja, prezle, maslac

teletina, brašno, bijelo stolno vino, luk, mast, sol, papar

meso, jaja, prezle, sol, mljeveni crni papar

junetina, krušne mrvice, jaja, mast, maslac, prilog, papar, začinsko bilje

junetina, jaja, mlijeko, krekeri, topljena mast, maslac, peršin, kopar, mljeveni crni papar, sol

govedina, jaja, mljeveni krekeri, mast, sol, začini, začinsko bilje

meso, krekeri, maslac, jaja, papar, sol

goveđi file, luk, jaja, krušne mrvice, mljeveni crni papar, sol

meso, sol, papar, jaja, krekeri

meso, jaja, prezle, maslac, sol, papar

meso, jaja, prezle, maslac

goveđi file, jaja, luk, prezle, mljeveni crni papar, sol

govedina, biljno ulje, maslac, sol, papar

Iz Engleske je ovo jelo stiglo u Rusiju, gdje se u početku zvalo bliže engleskom izgovoru - "romstek". Tu su juneći ramstek, svinjski ramstek i pileći ramstek. Ali juneći ramstek je klasičan recept.

Kuhanje ramsteka je u principu jednostavno. No, dat ćemo vam nekoliko savjeta kako pravilno ispeći ramstek. Komade mesa za ramstek istucite na 1-2 cm debljine prije prženja umočite u razmućeno jaje (leison), a zatim u brašno ili prezle. Zatim se meso poprži u tavi na biljnom ili gheeju. Ali ovo nije gotov ramstek, recept obično savjetuje pečenje mesa u pećnici. Režanj pečenice Meso se smatra gotovim kada se meso lako probode vilicom i iscuri bistra tekućina. Ipak, pileći ramstek može i bez pećnice.

Sada znate kako kuhati ramstek. Nadamo se da ćete dobiti ukusan ramstek, čekamo vašu fotku.

Fotografija recepta za goveđi ramstek

lada-audio.ru

Goveđi ramstek miratorg recept

Ramstek nije ništa drugo nego tanki komad goveđeg filea sa stražnje strane trupa. Idealno za brzo pržene kotlete. Od ramsteka se po želji mogu pripremiti i rolade ili šnite. Miratorg nudi potrošačima ramstek od mramorirane junetine s kojom sam se već upoznao kroz kušanje.

Miratorg ramstek pakiran je u uobičajenu crnu ambalažu s prozirnom folijom i zlatnim hrptom na etiketi. Sadrži samo govedinu, cijena za 470 grama je oko 300-350 rubalja.

Unutra su tri uredna, ali iz nekog razloga neuravnotežena komada mesa - dva komada blya su puno deblja. Iako je meni bilo još zgodnije, muž i ja smo dobili dva veća komada, a dijete manji komad.

Izrada ramsteka je jednostavna. Meso izvadimo iz posude, pričekamo da se ugrije na sobnu temperaturu, dobro ga izlupamo s obje strane i pržimo na malo maslinovog ulja oko 2 minute sa svake strane. Posoliti i popapriti nakon kuhanja. Pustite da odstoji 10 minuta i poslužite. Kao prilog sam popržila ploške krumpira na maslinovom ulju, dodala masline i viski - po želji))

Meso je ispalo ukusno, ne rebula, naravno, na fotografiji se na jednom komadu vidi da postoji žilica koja nije posebno žvakaća, ali cijena mu je 2,5 puta manja. Općenito, sve je ukusno, sve je prilično dobro izrezano i sažvakano, iako meso nije nimalo masno. Dijete od 7 godina moglo je bez većih poteškoća baratati nožem i vilicom te rezati i žvakati meso. Sve mi se svidjelo, za 300 rubalja je ukusno i kvalitetno. preporučam!

Kotlet, šnicle, odrezak - malo je vjerojatno da ćete moći pronaći ljude ravnodušne prema ovim jelima (ne računajući vegetarijance). Možete sigurno uključiti u ovu kategoriju režanj pečenice. Reći ćemo vam što je to u našem članku. U isto vrijeme, ponudit ćemo nekoliko opcija za njegovu pripremu, počevši od klasičnog i završavajući nekonvencionalnim od pilećeg filea.

Ramstek - što je to?

Ovo jelo pripada engleskoj kulinarskoj školi, gdje se sve priprema jednostavno i bez dodataka, ali samo od prirodnih proizvoda. Ramstek je čest gost na engleskom stolu. Ne znaju svi ljudi što je to, iako je sve puno jednostavnije nego što se na prvi pogled čini.

Ramstek je lagano tučen komad junetine, umočen u lezone, paniran u krušnim mrvicama i pečen u tavi. Leison, za one kojima ova riječ nije poznata, je tekuća smjesa koja se sastoji od jaja i vode (mlijeko, vrhnje) i daje hrpu proizvoda. Umakanje mesa u ovu smjesu prije pohanja pomaže stvoriti potpunu koricu oko proizvoda i poboljšava okus jela.

Ramstek se tradicionalno radi od goveđeg mesa izrezanog s leđa ili stražnje strane trupa. Iako se danas ovo jelo često priprema od svinjskog i pilećeg filea.

Koja je razlika između bifteka i ramsteka?

Svi poznavatelji mesnih jela vjerojatno znaju odgovor na ovo pitanje. Što je zajedničko bifteku i ramsteku? Što je to? Prvo morate dobro razumjeti kako se ova dva jela pripremaju.

Kod pripreme ramsteka meso se očisti od folija i tetiva, izreže poprečno na vlakna debljine 2 cm, umoči u lezon, poha u krušnim mrvicama, poprži u biljnom ulju i dovede do spremnosti u pećnici. Rezultat je jelo koje tehnologijom kuhanja podsjeća na šnicle, ali s puno mesa unutra.

Biftek je goveđi odrezak izrezan iz glave životinje. Jelo se obično peče na žaru i razvrstava prema stupnju pečenosti. Dakle, razlika između ramsteka i bifteka je u tome što se prvo jelo priprema s pohanjem, a drugo bez njega.

Na prvi pogled može se činiti da nema ništa komplicirano u pripremi ovog jela. To je istina, ali da biste dobili željeni rezultat, preporuča se slijediti jednostavne preporuke:

1. Goveđi ramstek priprema se od pečenice, vrata ili pečenice. Prilikom odabira mesa iz ovih dijelova trupla mlade životinje, možete biti sigurni da će jelo ispasti sočno i nježno.
2. Komad mesa se reže isključivo poprečno i lagano tuče tako da širina odreska bude minimalno 2 cm.
3. Umjesto vode u lezon možete dodati i vrhnje ili mlijeko.
4. Za prženje pohanih komada mesa preporuča se koristiti rafinirano biljno ulje bez mirisa ili maslinovo ulje.
5. U pećnici se ramstek peče 10 minuta, ali ne više. Inače će meso ispasti vrlo suho.

Klasični juneći ramstek

Klasični ramstek radi se od goveđeg mesa. Ovo jelo priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Govedina, izrezana na komade (poprijeko zrna, debljine 2 cm), posebnom čekićem ili tupim dijelom noža izlupa se kroz film.
2. Usitnjene komade mesa posolite i popaprite s obje strane.
3. Umutiti jaje sa žlicom vode.
4. Pripremite krušne mrvice tako da na ravni tanjur izlijete 5-6 žlica.
5. Stavite tavu s biljnim uljem na štednjak i jako ga zagrijte.
6. Govedina se s obje strane prvo umoči u razmućeno jaje, a zatim dobro premaže prezlama. Trebali biste dobiti suhu koricu kruha.
7. Goveđi ramstek pržimo u biljnom ulju na srednje jakoj vatri 10 minuta.
8. Pećnica je zagrijana na 180°C.
9. Gotov ramstek premjestimo u lim za pečenje i pečemo u pećnici 5 minuta.

Ramstek se poslužuje uz svježe ili kuhano povrće, žitarice i jela od mahunarki.

Svinjski ramstek

Ako iz određenih razloga ne jedete govedinu ili je jednostavno niste mogli kupiti u trgovini, nemojte očajavati. I svinjetina može biti ukusna režanj pečenice.

Recept za ovo jelo je sljedeći:

1. Lungić očistiti od masnoće, žilica i slojeva i izrezati na komade debljine 2 cm.
2. Meso se pažljivo tuče da se vlakna ne pokidaju.
3. Svaki komad svinjskog mesa posolite i popaprite po ukusu.
4. Leison se priprema pjenjačom od sirovog jajeta, prstohvata soli i žlice vode.
5. Svinjetinu prvo umočite u smjesu od jaja, a zatim uvaljajte u prezle.
6. Ramstek pripremite na biljnom ulju tako da ga sa svake strane popržite 3 minute.
7. Gotov odrezak prebacuje se na tanjur, izbocka se vilicom, nakon čega se procjenjuje stupanj spremnosti. Ako iz svinjskog mesa iscuri bistri sok, meso se može odmah poslužiti. Nema potrebe da ga dovedete do spremnosti u pećnici.

Možete li napraviti ramstek od piletine?

Mnoge domaćice radije pripremaju ramstek na svoj način - od pilećeg filea. Ovo meso se vrlo brzo prži i ne peče se u pećnici, jer je sama piletina vrlo mekana i nježne teksture.

Kako kuhati ramstek od filea? Da biste to učinili, polovica pilećih prsa težine 250-300 g potpuno je pretučena kroz film s obje strane. Rezultat bi trebao biti komad mesa debljine 1,5 cm Zatim se file posoli, popapri, namaže biljnim uljem i ostavi 1 sat u hladnjaku. Nakon nekog vremena meso se izvadi iz hladnog, panira u prezlama i prži na srednjoj vatri. Pileći ramstek je spreman.