Vrlo ukusan zalogaj ili puna večera - šampinjoni u tijestu kod kuće. Izbor recepata uključuje tijesto od sira, senfa, sezama ili škroba.

Pripremimo šampinjone u tijestu i krušnim mrvicama - gljive pržene cijele u hrskavoj korici - ovo je nezaboravan okus.

U tako ukusnoj "odjeći" ispadaju prilično sočni i ukusni. Priprema šampinjona je jednostavna, a ujedno i dobra ušteda vremena. Ovo je pravo otkriće za one koji vole gljive. A predjelo je izvrsno.

Šampinjoni u tijestu i krušnim mrvicama dobivaju pikantan okus zahvaljujući marinadi koju ćemo napraviti tijekom kuhanja.

• 500 gr. — Cijeli šampinjoni
• 2 kom. - Jaje
• 50 ml. - Mlijeko
• ½ žličice - Sol
• 100 gr. — Brašno (za pohanje)
• 100 gr. — Krušne mrvice
• 1 žličica — Med (tekući)
• 1 žličica — Senf
• 1 žlica. — Sok od limuna
• na okus - mljeveni crni papar

Šampinjone operemo. Stavite u lonac s kipućom posoljenom vodom. Pustite da prokuha. Nakon što prokuha kuhajte 3 minute (za to vrijeme će se gljive smanjiti).

Izvadite šupljikavom žlicom i ostavite da se višak vlage ocijedi.

Sada pripremimo marinadu. Stavite u zdjelu:

Med - 1 čajna žličica.

Senf - 1 žličica.

Sok od limuna - 1 žlica.

Mljeveni crni papar - po ukusu

Miješati.

Ovom marinadom prelijte gljive. Ostavite sa strane 15 minuta da se prožmu marinadom.

Za to vrijeme ćemo pripremiti tijesto. U zdjeli umutite 2 kokošja jaja, sol i mlijeko.

Uzmite gljivu na vilicu. Prvo uvaljati u brašno.

Zatim uvaljati u jaje.

Sada ga još jednom umočite u jaja.

i krušne mrvice.

Gljiva je spremna. I tako sa svim šampinjonima.

Ulijte biljno ulje u lonac. Dobro zagrijte. Stavimo šampinjone ovdje. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.

Vaditi šupljikavom žlicom i stavljati na papirnate salvete da se ukloni višak masnoće.

Gotove šampinjone u tijestu i prezlama stavite u tanjur. Poslužite na stol. Uvjeravam vas, prodavat će se kao alva. Gosti će biti oduševljeni.
Ove ukusne šampinjone pripremili smo u tijestu i prezlama. Dobar tek!

Recept 2: šampinjoni u tijestu (fotografije korak po korak)

Šampinjoni u tijestu bit će izvrsno predjelo za svaki događaj. Prednost ove grickalice je što se i prilično brzo priprema. Za kuhanje možete koristiti i sirove (u našem slučaju) i konzervirane šampinjone.

• Šampinjoni 800-900 g
• Biljno ulje 150-200 ml
• Jaje 2 kom.
• Tvrdi sir 100 g
• Mlijeko ½ čaše
• Brašno ¾ šalice
• Sol ½ žličice

Budući da ćemo koristiti sirove šampinjone, potrebno ih je prethodno skuhati. Da biste to učinili, stavite pripremljene gljive u tavu sa slanom vodom (temeljito isperite unaprijed pod tekućom vodom), moraju biti potpuno uronjene u vodu i dovesti ih do vrenja. Po želji u tavu možete dodati papar u zrnu i lovor. Nastavite kuhati gljive na laganoj vatri 10 minuta dok ne omekšaju.

Zatim stavite gljive u cjedilo i pričekajte dok sva voda ne iscuri iz njih. Kuhane šampinjone stavite na tanjur. Ako koristite ukiseljene gljive, onda ništa ne trebate raditi, samo izvadite šampinjone iz staklenke.

Pripremite tijesto: pomiješajte jaja, mlijeko, brašno, naribani sir i sol. Trebalo bi biti tekuće tijesto.

Umočite gljive u tijesto i stavite u tavu s prethodno zagrijanim suncokretovim uljem.

Šampinjone pržite sa svih strana dok ne porumene. Dobar tek svima!!!

Recept 3: šampinjoni prženi u tijestu u komadima

Šampinjoni prženi u tijestu prema ovom receptu dobivaju jedinstven okus i miris. Možete ga peći u velikim komadima i polovicama malih šampinjona - bit će još originalniji. Vrlo zadovoljavajuće i hranjivo jelo - pogodno i za predjelo i za međuobrok. Može se poslužiti uz pikantnu salatu, koja će jelu dodati pikantan okus.

• Vrhunsko pšenično brašno 170 grama
• Sol 1 žličica
• Voda 250 grama
• Šampinjoni 8 komada
• Biljno ulje 150 grama
• Šećer u prahu 3 grama
• Sezam 10 grama
• Prašak za pecivo 5 grama
• Krumpirov škrob 90 grama

Pripremite sve potrebne sastojke za kuhanje. Možete uzeti bilo koje gljive - ako su samonikle, morate biti oprezni. Morat će se testirati na njihovu prikladnost. Prvo ih stavite u kipuću vodu i ubacite očišćeni luk. Ako luk postane plav, onda ste uhvatili otrovnu gljivu. Ali princip kuhanja ostaje isti.

Gljive dobro operite, uklonite peteljku i skinite klobuk s gornje folije.

Za tijesto uzmite zdjelu i pripremite suhu smjesu. Dodajte brašno, škrob, sol, prstohvat šećera, prašak za pecivo. Sve dobro sjediniti u jednoličnu masu.

Zatim u ovu suhu masu postupno ulijte malo biljnog ulja i tople vode, ravnomjerno miješajući. Tijesto ne smije biti tekuće. Konzistencija treba biti kao za palačinke.

U pripremljeno tijesto dodajte susam po svom ukusu. Dobro izmiješajte i ostavite u hladnjaku dok pripremate gljive.

Oprane gljive narežite na komade po vlastitom nahođenju. Ako za kuhanje uzimate male šampinjone, samo ih prerežite na pola.

Uzmite tavu i dodajte dovoljno biljnog ulja da pržite gljive. Zagrijte i dodajte gljive. Dobro izmiješajte tako da se svi komadi gljiva premazu uljem. i pržiti na laganoj vatri do kraja. Možete zatvoriti poklopac da se kuha u vlastitom soku.

Gljive ne smiju biti prepržene, već mekane. Stavite na papirnati ubrus da se osuši.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i u njega stavite pržene gljive. Izvadite i pustite da se ocijedi višak tijesta. A ako vam se sviđa okus tijesta, gljive možete direktno žlicom sipati u tavu, kao palačinke s nadjevom. Prži se vrlo brzo - 1,5-2 minute. do željenog stupnja zapečenosti. Preokrenite posebnom lopaticom i stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.

Ove palačinke možete pripremati u različitim veličinama. Ili od malih komada gljiva ili od velikih - po vlastitom nahođenju. Okus se time uopće ne gubi. Vrlo aromatično, ukusno i ugodno hrskavo. Dobar tek!

Recept 4: Cijeli sočni šampinjoni u tijestu

Gljive ispadnu vrlo sočne. Ovo jelo oduzima malo vremena za pripremu. Možete poslužiti s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka. Preporučljivo ga je konzumirati toplo. Šampinjoni za ovo jelo su male veličine.

• 200 grama šampinjona
• 2 kom. jaja
• 100 grama mlijeka
• brašno, prezle za premazivanje.
• sol, papar po ukusu.
• biljno ulje za prženje (količina će ovisiti o posudi u kojoj će se gljive pržiti - trebale bi plivati ​​u ulju).

Šampinjone ogulite i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.

Istucite jaja.

Dodati mlijeko, umutiti.

Kuhane gljive umočite u smjesu jaja i mlijeka.

Zatim gljive uvaljati u brašno.

Ponovno umočite u smjesu jaja i mlijeka. Uvaljati u prezle.

Pržite dok ne porumene u kipućem biljnom ulju. Poslužite vruće.

Dobar tek!

Recept 5, korak po korak: šampinjoni u tijestu s kečapom

Zlatni šampinjoni prženi u hrskavom tijestu neće ostaviti ravnodušnim ni jednog ljubitelja zalogaja i jela od gljiva. Recepti za šampinjone u tijestu su raznoliki. Tako se npr. šampinjoni mogu pržiti, bilo narezani na ploške ili cijeli.

Danas predlažemo kuhanje vrlo ukusnih šampinjona u tijestu u tavi. Tijesto za šampinjone bit će pomalo neobično, au isto vrijeme vrlo ukusno. Tijesto će sadržavati majonezu, kečap i luk. Zahvaljujući luku, tijesto će dobiti vrlo suptilnu nijansu luka i dodatnu sočnost.

• Šampinjoni - 400 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Sol - ½ žličice,
• Jaja - 3 kom.,
• Crni papar - prstohvat
• Majoneza - 1 žlica. žlica,
• Kečap - 1 žlica. žlica,
• Pšenično brašno - 5 žlica. žlice,
• Biljno ulje.

Operite šampinjone. Suha. Odrežite im peteljke jer ćemo klobuke gljiva pržiti u tijestu.

Luk naribajte na sitno u pire.

Istucite jaja u zdjelu.

Dodajte sol i crni papar.

Dodajte pire od luka.

Dodajte majonezu i kečap.

Miješajte sastojke za tijesto dok ne postane glatko.

Kečap čini tijesto narančasta boja. Ostaje samo dodati pšenično brašno i ponovno promiješati.

Zagrijte tavu s biljnim uljem. Umočite klobuke šampinjona u tijesto.

Stavite u vruću tavu, stražnjom stranom prema dolje.

Nakon 3 minute gljive okrenuti na drugu stranu.

Ukusne šampinjone u tijestu poslužite vruće odmah nakon kuhanja. Dobar tek.

Recept 6: šampinjoni u tijestu s umakom od češnjaka

• šampinjoni

za tijesto:

• krušne mrvice

za umak:

• kiselo vrhnje
• kopar
• češnjak
• biljno ulje za prženje

Uzimamo gljive bolje od srednje veličine, operemo ih i izrežemo tako da budu u ravnini s klobucima, prelijemo kipućom vodom i ostavimo 10 minuta uz povremeno miješanje.

Umutiti jaje i dodati sol. Šampinjone, jedan po jedan, uvaljati prvo u brašno, zatim u jaje, pa u prezle.

Zagrijavanje veliki broj biljno ulje u lonac, smanjite vatru i pržite gljive u tijestu, jednu po jednu. Pripremljene šampinjone stavite na salvetu da uklonite višak masnoće.

Za umak: pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom propuštenim kroz prešu, dodajte nasjeckani kopar i sol, sve po ukusu, promiješajte.

Recept 7: slasni šampinjoni u prhkom tijestu

Izuzetno hrskavo tijesto i aromatične gljive izvrsno su predjelo ili čak samostalan obrok. Jednostavan za pripremu, brz i odlična opcija kada su gosti na pragu. Osim toga, ovaj recept je odličan za korizmu.

• Šampinjoni - 300 g
• Brašno od cijelog zrna - 170 g
• Škrob - 90 g
• Šećer - 1 žličica.
• Sol - 0,5 žličice.
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Sezam - 1 žlica. l.
• Voda - 0,5 l.
• Biljno ulje - 0,3 l.

Prvo, pripremimo tijesto. Pomiješajte suhe sastojke - brašno, sol, šećer, škrob, prašak za pecivo.

Postupno dodavati vodu sobne temperature uz stalno miješanje. Tijesto ne smije biti previše tekuće! (konzistencije kao debele palačinke/palačinke). Zatim dodajte sjemenke sezama, promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta.

U međuvremenu očistite šampinjone ili ih obrišite vlažnom krpom (nemojte ih prati da bi sačuvali aromu). Narežite na tanke ploške.

U dubokoj tavi zagrijte ulje za prženje. Umočite svaku krišku gljiva u tijesto.

Pažljivo spustiti u zagrijano ulje. Pržite 2-3 minute sa svake strane na srednjoj vatri.

Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.

Recept 8: šampinjoni u pivskom tijestu (sa fotografijom)

Odličan zalogaj za pivo, i ne samo. Ako pivo u tijestu možete zamijeniti suhim bijelim vinom, dobit ćete suptilniji okus i miris.

• Šampinjoni - 400 g (mali)
• Pileća jaja - 1 kom.
• Brašno - 50 g
• Pivo - 70 ml
• Tvrdi sir - 50 g
• Biljno ulje - (za tijesto i duboko prženje)
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Šampinjone operite u tekućoj vodi i dobro osušite.

Napravite tijesto. Istucite jaja, dodajte 1 žlicu. ulja

Pomiješajte brašno s pivom i ulijte u smjesu od jaja.

Dodajte sitno naribani sir. Posolite, popaprite, dobro promiješajte.

U dubljem loncu zagrijte ulje. Svaku gljivu umočite u tijesto i pržite (oko 3 minute). Gljive vadite šupljikavom žlicom, stavljajući ih na papirnati ubrus (da se ocijedi višak masnoće).

Poslužite na stol. Dobar tek!

Recept 9: gljive u tijestu od senfa (korak po korak)

• šampinjoni 300 gr
• jaje 1 kom.
• kiselo vrhnje 50 ml
• senf 1 žličica
• tvrdi sir 50 g
• prstohvat soli
• biljno ulje

Pomiješajte jaje, kiselo vrhnje, senf. Dobro promiješajte.

Dodajte sitno naribani sir. Posolite i promiješajte.

Šampinjone operite, prerežite na četiri dijela i umočite u tijesto.

Stavite u zagrijanu tavu na ulju i pržite sa svih strana dok ne porumene.

Šumska russula može se sakupljati samo tijekom toplih, kišnih razdoblja. Danas možete kupiti umjetno uzgojene šampinjone zimi i ljeti. Trgovački pultovi vrve ponudom bijelih delicija.

Odaberite svježe primjerke bez vidljivih mrlja na klobucima. Izbjegavajte kupnju letargičnih ili oštećenih primjeraka. Nemojte riskirati kupnjom šumskih gljiva od nasumičnih prodavača. Odaberite potrebne proizvode i krenite u stvaranje slane delicije.

Sastojci:

• kape šampinjona - 3-4 komada;
• kuhinjska sol - ¼ žličice;
• pileće jaje - 1 komad;
• rafinirano biljno ulje - 100-150 mililitara;
• krušne mrvice - 100 grama;
• brašno - 1-2 žlice.

Kako kuhati šnicle od šampinjona

Odaberite velike gljive. Šampinjone sakupljene iz šume dobro operite i očistite. Ako imate uzgojene gljive, obično su vrlo čiste i nije ih potrebno prati. Jednostavno uklonite kožu s klobuka i odvojite peteljke. Potonji se mogu koristiti za juhe.

Oštrim nožem napravite uzdužne i poprečne rezove na površini kapice. Budući da materijal s kojim radite ima kosi, zaobljeni oblik, trebat će ga malo prilagoditi kako se ne bi raspadali krhki obradaci prilikom izravnavanja.

Jaja stavite u prikladnu zdjelu, dodajte sol i lagano umutite vilicom ili pjenjačom dok ne postanu glatka. Stavite brašno u zdjelu odgovarajuće veličine. Stavite krušne mrvice u tanjurić. Potom svaku kapicu umočiti u brašno, pa u prah od jaja i na kraju panirati u prezlama.

Stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite šnicle od gljiva dok ne porumene i postanu hrskave.

Gotove proizvode stavite na tanjur koji ste prethodno prekrili papirnatim ručnikom da uklonite masnoću. Poslužite vruće, iako su ukusni i hladni. Vaš omiljeni prilog od krumpira, salata od povrća i čaša bijelog vina nisu razlog za romantičnu večeru.

Dobar tek!

Neobično predjelo, šampinjoni u tijestu, može biti originalni prilog ili zasebno jelo. Ovo je pravo blago za ljubitelje gljiva, jer ovako kuhane ispadnu vrlo ukusne i sočne. Ovo predjelo mogu jesti vegetarijanci, ali će u njemu uživati ​​i gurmani. Posluživanje jela na švedskom stolu izazvat će senzaciju među gostima.

Recept za snack uključuje sljedeće proizvode:

• 400 grama šampinjona;
• kokošje jaje;
• žlica krumpirovog škroba;
• 5 žlica pšeničnog brašna;
• sol;
• pola čaše biljnog ulja.

Pripremni proces

Za kuhanje trebate kupiti svježe šampinjone. Izvana, pecheritsa bi trebala imati svijetlu boju i gustu strukturu, biti glatka i ujednačena. Takvi primjerci čine ukusno jelo.

Šampinjone je za početak potrebno dobro oprati. Možete ih čak i nakratko potopiti u vodu, a zatim svaku gljivu temeljito obrisati. Sljedeća fazačišćenje: morate uzeti mali nož, s kojim ćete ukloniti film s baze klobuka i stabljike gljive. Nakon čišćenja svih peći treba ih ponovno isprati.

Ako ste kupili velike šampinjone, bolje ih je prerezati na pola. Mali će se kuhati cijeli.

Priprema tijesta

Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Zatim morate samljeti protein s malom količinom soli. Zatim ulijte 250 ml. kuhana hladna voda, pomiješajte sve sastojke. Brašno prosijte i dodajte u dobivenu smjesu. Promiješajte masu.

Zbog različite razine ljepljivosti brašna teško je konkretno navesti potrebnu količinu. Međutim, na kraju kuhanja, konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju.

Tekuće tijesto mora se prilagoditi brašnom, i obrnuto, gusto tijesto mora se razrijediti vodom.

U posljednjoj fazi morate dodati škrob i sve pomiješati.

Faza pečenja

Uzmite posudu za pečenje s visokim stranicama i dodajte ulje do visine od oko 1,5 cm. Zagrijte na umjerenoj vatri. Zatim šampinjone nabodite na ražanj, dobro umočite u pohanje i pohane gljive stavite u posudu za pečenje.

Pržite gljive u tijestu dok ne porumene.

Važno! Proizvod treba pržiti na umjerenoj vatri tako da tijesto ne izgori i da gljive imaju vremena za prženje.

Jelo se poslužuje toplo ili toplo. Iako tijesto izvana izgleda tvrdo, zapravo je prilično krhko i hrskavo, a pečenice su iznutra ukusne i sočne.

Hrskavi šampinjoni pohani sa sezamom

Recept se sastoji od sljedećih komponenti:

• Voda - 250 ml.
• Pšenično brašno - 170 grama.
• Krumpirov škrob - 90 grama.
• Pecheritsa velika - 7 komada.
• Biljno ulje.
• Susam - 2 žlice.
• Prašak za pecivo za tijesto - žličica.
• Sol.

Koraci kuhanja:

1. Prosijati brašno, dodati škrob, prašak za pecivo, šećer, sol. Pomiješajte sve sastojke.
2. Pomiješajte biljno ulje s vodom.
3. Polako miješajući pjenjačom ulijte tekuću smjesu u suhe sastojke.
4. Pohanje treba izgledati kao palačinke.
5. Ulijte sjemenke sezama, sve promiješajte, stavite u hladnjak na 15 minuta.
6. Pečerice operite, osušite, nasjeckajte poprečno na ploške debljine najviše 3 mm.
7. Ulijte 300 ml u posudu za pečenje. ulje, zagrijte ga.
8. Gljive umačite u tijesto i stavljajte ih na vruće ulje. Pržite dok ne porumene, oko 4 minute.

Nakon kuhanja šampinjone stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Šampinjoni pohani s prezlama

Recept uključuje sljedeće proizvode:

• 200 grama pečerica;
• 2 jaja;
• 100 ml. mlijeko;
• 50 jedinica brašna;
• 50 jedinica krušnih mrvica;
• 1-2 šalice biljnog ulja;
• začinima.

Pečerice operite, ogulite i skuhajte. Umutiti jaja, pa dodati mlijeko. Miješati. U pripremljenu smjesu staviti pripremljene gljive. Zatim ih je potrebno uvaljati u brašno. Zatim šampinjone ponovno umočite u smjesu od jaja, a potom i u prezle. Zagrijte ulje i spustite pecheritsy. Pržite dok se ne stvori zlatna korica.

Poslužite predjelo vruće, dodajući svježe začinsko bilje.

Pohane gljive sa sirom i pivom

Recept za snack sastoji se od sljedećeg skupa proizvoda:

• 500 grama šampinjona;
• 2 jaja;
• 100 jedinica brašna;
• 250 ml. pivo;
• 100 jedinica sira;
• biljno ulje;
• začinima.

Gljive srednje veličine operite i osušite.

Recept za tijesto.

Istucite jaja, zatim ulijte 1 žlicu biljnog ulja i promiješajte. Prosijte brašno, dodajte mu pivo. Smjesu ulijte u jaje. Naribajte sir i pošaljite ga tamo. Dobivenu smjesu posolite i sve dobro promiješajte.

Zagrijte ulje. Umočite gljive u tijesto i pržite. Gotove šampinjone stavite na ubrus da se ocijede od ulja.

Kod pripreme se pšenično brašno može zamijeniti kukuruznim, a pivo suhim vinom. Tada će zalogaj dobiti suptilniju aromu i okus.

Šampinjoni u tijestu bez jaja

Hrskavi pohani šampinjoni - recept iz francuske kuhinje.

Ovaj klasični snack, koji se često može naći u malim restoranima u mnogim provincijama Francuske. Najčešće se gljive u tijestu pripremaju u Provansi, na jugu zemlje.

Među sastojcima originalni recept mogu se naći jaja, rjeđe sir. Malo ćemo poboljšati jelo, učiniti ga ljubaznijim, veganskim, ali ništa manje ukusnim, isključujući jaja i druge životinjske proizvode s popisa.

Za pripremu pohanih gljiva koristite samo šampinjone ili russule, jer vrijeme kuhanja ovog jela nije duže od 30 minuta. Neke gljive mogu biti opasne, stoga ih pažljivo birajte. Kraljevski šampinjoni su najbolja opcija!

Tijesto za sočne gljive pripremit ćemo bez jaja, samo brašno i voda. Ova dva sastojka dovoljna su za stvaranje zlatne, hrskave korice.

Trebat će nam:

• 300 gr. svježi šampinjoni
• krušne mrvice
• sol, papar
• rešetka za roštilj ili pećnica ili friteza
• biljno ulje (ako se prži u dubokom ulju)
• drveni štapići ili ražnjići

Panirani šampinjoni

Prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s brašnom dok ne postignete konzistenciju kiselog vrhnja. Morate temeljito istući kako ne bi ostale grudice. Ne postoje točni omjeri omjera brašna i vode jer sve ovisi o vrsti brašna. Jednostavno ulijte malo vode u brašno i počnite postupno miješati, dodavajući vodu malo po malo dok tijesto ne postane glatko i homogeno. Ne zaboravite dobro posoliti tijesto, jer gljive ne solimo.

Operite gljive i osušite čistim ručnikom. Ne treba kuhati!

Šampinjone umočite u tijesto pa u prezle da se tijesto “stegne” i prestane kapati s gljiva. Zatim se šampinjoni moraju staviti na rešetku roštilja ili na lim za pečenje prekriven folijom. Ako pripremate prženo jelo, trebat će vam oko 100 ml. biljno ulje.

Najprikladnija opcija je peći gljive u pećnici dok ne porumene.

Čim prezle porumene, šampinjoni su gotovi. Gljive će iznutra ostati vrlo sočne i neće izgubiti okus. A hrskava korica savršeno nadopunjuje nježan okus šampinjona.

Šampinjoni u tijestu su spremni! Gljive možete nanizati na štapiće i poslužiti s nekim drugim umakom po želji.

Dobar tek!